Итальянские рестораны по всей Великобритании вынуждены уменьшать количество помидоров в своих блюдах, а в некоторых случаях – убирать их вовсе, из за катастрофического роста цен на этот ключевой для многих блюд с Апеннин продукт.
По данным ассоциации шеф-поваров Великобритании Federazione Italian Cuochi (FIC UK), за последний год цены на томаты в королевстве выросли с 5 фунтов стерлингов за упаковку до 20. Цена на консервированные помидоры увеличилась вдвое с 15 фунтов до 30.
Президент ассоциации Энцо Оливери заявил, что для итальянских ресторанов настало очень тяжелое время. По его словам, члены FIC UK обычно заказывают помидоры в Италии, Испании или Марокко, но сейчас, из за того, что дефицит продукта наблюдается везде, получить помидоры становится все тяжелее.
“Я не вижу никаких проблесков света в конце туннеля”, — сказал Оливери, добавив, что многим заведениям скорее всего придется закрыться.
Оливери рассказал, что некоторые рестораны пытаются отойти от использования ингредиента и начинают предлагать посетителям “белые” пиццу и пасту, в которых томатов нет совсем. Повара используют рикотту или такие овощи, как кабачки и баклажаны в качестве основы или для соусов.
В свою очередь, президент Итальянского кулинарного консорциума Кармело Карневале сообщил, что только за последние две недели цены на томаты выросли три раза. Рестораны все еще получают продукт, но уже в совершенно других количествах.
В Великобритании наблюдается недостаток фруктов и овощей, особенно помидоров. Полки супермаркетов, на которых они располагались раньше, теперь пустуют. Власти называют причиной погоду в южной Европе и северной Африке, а также высокие цены на электричество в Великобритании и Нидерландах.
