Business news from Ukraine

У київському аналітичному центрі «Клуб Експертів» з метою популяризації вина українського виробництва, а також аналізу продукції найкращих виробників вітчизняних та зарубіжних вин пройшов семінар-дегустація. Під час зустрічі учасникам було представлено презентацію доктора сільськогосподарських наук, професора Одеського Національного Технологічного Університету Наталії Кам’янової «Ігристе чи шампанське, як розібратися та вибрати?»

У ході презентації обговорювалося як вибрати вино до Нового Року, Різдва, інших знакових свят. Були проаналізовані всі види та відмінні характеристики ігристого: шампанські вина, просічки, кофе. Учасники отримали відповіді на запитання, звідки беруться бульбашки і чим відрізняється «Cristal» від «Радянського шампанського», а «Просекко» від «Cava»?
Як зауважила доктор наук Наталія Каменєва: «Метод шампанізації або, як прийнято за законом, його називати в будь-якому місці, крім провінції Шампань, «традиційний» метод, цей метод є найбільш класичним у виробництві ігристого вина. Вважається, що цим методом виготовляються високоякісні, довговічні (старіючі) найскладніші ігристі вина. Але, цей спосіб також дорогий, трудомісткий і довгий».

Метод “Шарма” названий на честь свого винахідника. Метод Шарма – це найменш витратний метод виробництва ігристого вина. Його також називають танковим чи баковим методом, що натякає на місце, де відбувається вторинна ферментація.
Метод виробництва іскристих вин. Це штучне насичення вина газом. До вина додають цукровий сироп і наповнюють пляшки двоокисом вуглецю. Це дешеві та досить поширені на нашому ринку вина.
“Петнат” – при застосуванні цього методу вино-базу відразу закупорюють, вино ферментує в пляшці і таким чином насичується вуглекислим газом.

Безперервний метод. Цей метод рідко використовується за межами Німеччини і зазвичай виготовляється вино, яке німці називають ємним словом сект. Сект – це дешеве, конвеєрне вино із поганим перляжем.
Також у рамках зустрічі було проведено органолептичний аналіз якості зразків провідних українських виробників вина.
В дегустации приняли участие игристые вина украинских производителей: SHABO, Artwinery (Артемовский завод шампанских вин), Колонист (торговая марка Биссер), а также лучшие игристые вина Испании, Италии и других стран.

Захід пройшов за участю та підтримки Одеського Національного Технологічного Університету та об’єднання Укрсадвінпром. Івент відбувся у рамках партнерства з провідним міжнародним дегустаційним конкурсом Odessa Wine Week. Наступний фестиваль Odessa Wine Week пройде з 24 по 29 травня 2022 року в Одесі.