In den nächsten drei Monaten könnten etwa 20 % der Cafés und Restaurants in der Hauptstadt schließen oder ihren Betrieb einstellen, teilte die Gastronomieberaterin und Direktorin des Analysezentrums „Restaurants der Ukraine“, Olga Nasonowa, mit.
„In Kiew gibt es derzeit etwa 3.500 Restaurants und Cafés sowie 1.200 Cafés und Bäckereien in kleinen Verkaufsständen. Im August und Oktober standen mehr als 500 Betriebe zum Verkauf; mittlerweile sind es weniger, da etwa 150 davon entweder verkauft wurden oder geschlossen haben. Etwa 10 % der bestehenden Betriebe könnten im Winter schließen; ein ebenso großer Anteil derjenigen, denen es gelungen ist, mit den Vermietern reduzierte Mieten oder Mietaussetzer zu vereinbaren, kündigt an, den Betrieb bis zum Frühjahr einzustellen“, erklärte Nasonoa gegenüber der Agentur „Interfax-Ukraine“.
Die Expertin rechnet damit, dass die meisten Meldungen über Schließungen oder die Wiederaufnahme des Betriebs im Februar und März erfolgen werden; alles werde von der Sicherheits- und Wirtschaftslage abhängen.
Ihren Angaben zufolge sind derzeit die Betriebe in Einkaufszentren am stärksten gefährdet, da sie aufgrund von Sicherheitsfaktoren und Stromausfällen sowie einer veränderten Konsumgewohnheiten einen Rückgang der Besucherzahlen verzeichnen.
„Es gibt auch ein Problem mit den Betreibergesellschaften, die nicht bereit sind, die Vertragsbedingungen anzupassen. Und wir sehen bereits die ersten Schließungen von Kettenbetrieben. So hat beispielsweise ‚Sushiya‘ seine fünf Restaurants in Einkaufszentren geschlossen, weil man sich nicht über die Miete einigen konnte. Die Filialen der Kette im Street-Retail-Format blieben hingegen bestehen“, führte Nasonova als Beispiel an.
Im Risikobereich befinden sich Betriebe, die sich in kleinen Verkaufsständen befinden, die Kiew weiterhin abbaut, sowie kleine Familienbetriebe.
„In der Regel stellen Familienbetriebe angesichts sinkender Besucherzahlen und steigender Betriebskosten (Strom aus Generatoren, Wasser usw.) ihren Betrieb nach drei bis vier Monaten mit Verlusten ein“, erklärte die Expertin.
In diesem Herbst ist das Segment der Business-Lunches deutlich geschrumpft, da die meisten Mitarbeiter auf ein hybrides oder Fernarbeitsmodell umgestellt wurden; infolgedessen verzeichnen Lokale, die auf diese Zielgruppe ausgerichtet waren, erhebliche Einbußen.
„Auch das Format der Bierausschanklokale beginnt einzubrechen“, sagt Nasonowa.
Gleichzeitig verzeichnen preisgünstige Formate wie Kantinen oder Feinkostläden hingegen einen Anstieg der Umsätze, unter anderem weil die Menschen als Reaktion auf Stromausfälle Fertiggerichte mit nach Hause nehmen.
„Noch mehr oder weniger gut geht es den Betrieben, die sich in dicht besiedelten Wohnanlagen befinden; dort werden Cafés oder Pizzerien mit Notstromaggregat zu Ankerpunkten, und die durchschnittlichen Rechnungsbeträge steigen sogar“, merkte sie an.
Ketten, die in Lieferdienste investiert haben, verzeichnen derzeit ein Wachstum dieses Dienstleistungsbereichs.
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