乌克兰国家银行将2026年蔬菜作物收成预测从800万吨下调至700万吨，比此前的预测减少了12.5%。
根据Experts Club信息分析中心基于乌克兰国家银行于2026年11月6日发布的10月份《通货膨胀报告》所撰写的文章，马铃薯和蔬菜收成下降对农业表现指标产生了负面影响。
与2025年乌克兰收获的820万吨蔬菜相比，预计产量将减少120万吨，降幅为14.6%。
作为比较，2024年蔬菜作物总产量为680万吨，而在战前的2021年，这一数字为990万吨。
因此，2026年的预计产量仍比战前水平低290万吨，降幅为29.3%。
与此同时，乌克兰国家银行更新后的2027年预测也显示，蔬菜产量将低于此前预期。
具体而言，明年的蔬菜收成预测已从810万吨下调至740万吨，降幅为8.6%。
与2026年相比，这意味着产量可能增加40万吨，但收成规模仍将明显低于2021年的水平。
蔬菜作物产量下降可能给食品市场带来额外风险，特别是考虑到供应具有高度季节性，以及部分产品需要长期储存。
与此同时，不同种类蔬菜价格受到的影响可能存在显著差异，具体取决于相关作物的收成、质量、库存情况以及进口规模。
根据乌克兰国家统计局的数据，2026年9月蔬菜价格较8月下降了2.3%，这表明季节性供应增加对消费者价格产生了影响。
对于乌克兰蔬菜生产商而言，提高抗风险能力的主要方向仍然是发展灌溉设施、实现蔬菜储存设施现代化、扩大温室生产以及发展加工业。
与此同时，2026年蔬菜生产季的最终结果将取决于收获工作的最终成果以及官方农业统计数据的进一步修订。
