In den letzten zwei Monaten wurden auf der Grundlage des analytischen Zentrums „Klub der Experten“ mit Unterstützung der öffentlichen Vereinigung „Ukrsadvindindprom“ und des Wohltätigkeitsfonds „Wiederaufbau und Entwicklung der Ukraine“ eine Reihe wissenschaftlicher und praktischer Seminare und Verkostungen von 20-80 Jahre alten Weinen durchgeführt, an denen Vertreter der ukrainischen Weinindustrie, des Einzelhandels, der Medien und andere Experten teilnahmen.
Insgesamt lernten die Teilnehmer mehr als 40 Arten von altem Alkohol kennen, der in der Ukraine und in europäischen Ländern in der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts hergestellt wurde. Das Gesamtalter der Getränke beträgt mehr als 3000 Jahre.
Auf den Konferenzen wurden insbesondere so berühmte ukrainische Sammlermarken wie Massandra-Sherry aus den 1980er Jahren und Black Doctor aus dem Jahr 2007 vorgestellt. Unter den europäischen alkoholischen Marken hoben die Teilnehmer einen seltenen Sherrybrand „Hispano“ von 1870 (!), ein anderes spanisches Getränk „Ponche Rives“ von 1978, Wermut „Marsala“ aus den 1950er Jahren und andere Getränke hervor. Insgesamt bewerteten die Teilnehmer 15 verschiedene Jahrgangsgetränke.
Nach Angaben von Igor Magalyas, einem Experten für alte alkoholische Getränke, überstieg der Preis der meisten auf den Seminaren vorgestellten Proben nicht den Preis ähnlicher Getränke in den Supermarktregalen. Gleichzeitig sind der Geschmack und die Umweltfreundlichkeit von Vintage-Getränken um eine Größenordnung besser als viele moderne Marken.
„Die Automatisierung der Alkoholproduktion, die sich Ende des letzten Jahrhunderts durchgesetzt hat, hat zu einer natürlichen Verschlechterung der Qualität zugunsten der Quantität geführt. Ich habe mehr als einmal erlebt, dass Sommelier-Experten bei privaten Verkostungen weniger hochwertige Jahrgangsspirituosen aus den 1960er und 1970er Jahren gegenüber teuren modernen Marken aus den 2000er und 2010er Jahren bevorzugt haben“, so Magalys.
Dem Experten zufolge ist der Grund dafür nicht die Anzahl der Jahre, die das Getränk in der Flasche war, sondern der technologische Prozess der Herstellung in den Anfangsstadien, der das Bouquet und den Geschmack eines jeden Alkohols stark beeinflusst.
Maxim Urakin, der Organisator der Seminarreihe, äußerte seinerseits die Hoffnung auf eine weitere Entwicklung des Marktes für klassische Getränke in der Ukraine und auf die Förderung der Trinkkultur im neuen Jahr 2023.
„Wir werden auch weiterhin die Förderung von altem Alkohol auf dem ukrainischen Markt betreiben. In Europa hat dieses Produkt ein breites Publikum, während es bei uns immer noch als „elitär“ und unzugänglich gilt, obwohl dies meiner Meinung nach eine Illusion ist. Das Hauptziel unserer Seminare ist es daher, den Ukrainern den Zugang zum Alkohol zu erleichtern“, betonte er.
Als Jahrgang (Molesim) bezeichnet man in der Weinwirtschaft das Jahr der Reifung der Ernte einer bestimmten Rebsorte, die zur Herstellung von Wein, Branntwein, Cognac oder anderen Getränken verwendet wird. Dieser Indikator ist wichtig für die Bestimmung der Eigenschaften des Getränks, da sich die Wetter- und Klimabedingungen zu jeder Jahreszeit ändern, was die organoleptischen Eigenschaften von Getränken der gleichen Marke sowohl positiv als auch negativ beeinflussen kann.
Der Club of Experts ist eine in Kiew ansässige Denkfabrik, die Forschungen in den Bereichen Wirtschaft, Soziologie und anderen wissenschaftlichen Disziplinen durchführt. Insbesondere wurden im vergangenen Jahr mit Unterstützung des Expertenclubs mehrere Veranstaltungen zur Förderung heimischer Weinerzeugnisse durchgeführt.
Die staatliche Gewerkschaft Ukrsadvinprom war ein Partner des Seminars und der Verkostung. „Ukrsadvindwinprom“ vereinigt rund 200 Erzeuger von Obst, Beeren, Nüssen und Trauben, Unternehmen, die Obst und Beeren verarbeiten und Wein herstellen, sowie wissenschaftliche Einrichtungen zur Umsetzung neuer wissenschaftlicher Ansätze in der Produktion.
Die Wohltätigkeitsstiftung für den Wiederaufbau und die Entwicklung der Ukraine hat seit dem Ausbruch des Krieges umfangreiche freiwillige Unterstützung für die Armee und die Zivilbevölkerung geleistet. Insbesondere spendete die Stiftung mit Unterstützung des KNUSA-Rektors Pjotr Kulikow ein modernes mobiles Krankenhaus für die Bedürfnisse des Militärs.
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Am Samstag, den 7. November, auf der Grundlage des analytischen Zentrums „Club of Experts“ mit Unterstützung des öffentlichen Vereins „Ukrsadvinprom“ und der gemeinnützigen Stiftung „Wiederaufbau und Entwicklung der Ukraine“, das zweite wissenschaftliche und praktische Seminar-Verkostung des Jahrgangs Getränke im Alter von 20 bis 80 Jahren statt. An dem Seminar nahmen Vertreter der ukrainischen Weinindustrie, des Einzelhandels, der Medien und anderer Experten teil.
Auf dem Seminar stellte Igor Magalyas, ein erfahrener Sammler von alkoholischen Vintage-Getränken, den Teilnehmern die beliebtesten Sorten von ukrainischen und europäischen Vintage-Weinen, Brandy und anderen Getränken im Alter von bis zu 80 Jahren vor. Ukrainische Produkte wurden auf der Konferenz von Marken wie Sherry Massandra 1983 und Black Doctor 2007 präsentiert. Von den ausländischen alkoholischen Marken erhielten der Curasao-Likör aus den 1950er Jahren, der seltene Sherry-Brandy Hispano aus dem Jahr 1870 und ein weiteres spanisches Getränk, Ponche Rives aus dem Jahr 1978, die höchsten Bewertungen von den Teilnehmern. Insgesamt bewerteten die Teilnehmer des Seminars 15 verschiedene Vintage-Getränke.
Laut Igor Magalyas befinden sich alle auf dem Seminar vorgestellten Produkte im Budgetpreissegment und ihre Kosten übersteigen nicht die Kosten für modernen Markenalkohol in den Regalen ukrainischer Supermärkte.
„Die meisten der hier präsentierten Getränke wurden von Sammlern in Europa auf Auktionen oder bei Verkäufen aus Privatsammlungen erworben. Gleichzeitig haben sie eine Reihe von Geschmacks- und Qualitätsvorteilen gegenüber moderneren Getränken, die frei im Einzelhandel gekauft werden können, auch wenn es sich um dieselbe Marke handelt“, sagte er.
Tatsache ist, so der Experte, dass in den 80-90er Jahren des letzten Jahrhunderts die Automatisierung der Alkoholproduktion, die eingeführt wurde, um das Volumen der verkauften Produkte zu erhöhen, negative Auswirkungen auf die Qualität von Wein und destillierten Getränken hatte.
„Insbesondere ist meiner Meinung nach die Fähigkeit der gleichen Brände, ihre Schmackhaftigkeit zu verbessern, wenn sie nach der Abfüllung in Flaschen reifen, praktisch verloren gegangen. Mit anderen Worten, wenn wir heute eine Flasche guten Brandys aus dem Jahr 1970 öffnen, dann wird ein solches Getränk ein viel reicheres Geschmacksbouquet haben, als wenn wir 30 Jahre später eine Flasche desselben Brandys öffnen, aber sagen wir, 2020 abfüllen“, Igor erklärte Magalyas.
Der Organisator des Seminars, Maxim Urakin, betonte wiederum die Bedeutung der Entwicklung des Marktes für Vintage-Getränke in der Ukraine und der Popularisierung der Trinkkultur.
„Jede Flasche eines solchen Weins oder Brandys hat seine eigene Geschichte, es ist ein ziemlich seltenes, fast einzigartiges Produkt, aber gleichzeitig ist es in Europa ziemlich erschwinglich und beliebt. Wenn wir bei der heutigen Verkostung das Alter der Getränke zusammenzählen, erhalten wir eine beeindruckende Zahl von mehr als 700 Jahren des Gesamtalters der Getränke, was auch unsere Veranstaltung einzigartig macht“, betonte er.
Jahrgang (milezim) – bezeichnet in der Weinherstellung das Jahr der Reifung der Ernte einer bestimmten Rebsorte, aus der Wein, Brandy, Cognac oder ein anderes darauf basierendes Getränk hergestellt wird. Dieser Indikator ist wichtig für die Bestimmung der Eigenschaften des Getränks, da sich die Wetter- und Klimabedingungen zu jeder Jahreszeit ändern, was die organoleptischen Eigenschaften von Getränken derselben Marke sowohl positiv als auch negativ beeinflussen kann.
Der Club of Experts ist ein analytisches Zentrum, das sich mit der Forschung auf dem Gebiet der Ökonomie, Soziologie und anderer wissenschaftlicher Disziplinen beschäftigt. Insbesondere wurden im vergangenen Jahr mit Unterstützung des Expertenclubs mehrere Veranstaltungen zur Förderung heimischer Weinbauprodukte durchgeführt.
Der öffentliche Verein „Ukrsadvinprom“ trat als Partner des Seminars und der Verkostung auf. „Ukrsadvinprom“ vereint etwa 200 Erzeuger von Obst, Beeren, Nüssen und Trauben, Unternehmen, die sich mit der Verarbeitung von Obst und Beeren, der Weinherstellung sowie wissenschaftlichen Einrichtungen zur Einführung neuer wissenschaftlicher Ansätze in die Produktion befassen.
Die Wohltätigkeitsstiftung „Wiederaufbau und Entwicklung der Ukraine“ führt umfangreiche ehrenamtliche Aktivitäten durch. Insbesondere mit der Unterstützung des Rektors der KNUKA (KNUBA) Petr Kulikov wird der Fonds bald ein modernes mobiles Krankenhaus übergeben. Der Leiter des Fonds ist Artem Goncharenko.
Die Organisatoren werden einen Teil der Erlöse aus der Veranstaltung für den Kauf eines mobilen Krankenhauses verwenden.
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Am 28. Oktober fand im Kiewer Analysezentrum „Klub der Fachleute“ ein wissenschaftliches und praktisches Seminar zum Thema „Jahrgangsweine (Molesime) und Cognacs“ statt, das von der öffentlichen Vereinigung „Vereinigung der Gärtner, Winzer und Weinbauern der Ukraine“ („Ukrsadvynprom“) unterstützt wurde und an dem der erfahrene Sammler alter alkoholischer Getränke Igor Magalyas teilnahm.
In der Ukraine und in Europa wurden 17 Arten von Getränken hergestellt, die bis zu 80 Jahre alt waren. Während der Verkostung bewertete die Expertengruppe die einzelnen Qualitäten von Getränken mit unterschiedlichem Alter und bestimmte ihre organoleptischen Eigenschaften.
Laut Maxim Urakina, dem Organisator der Konferenz, wird die Durchführung solcher Veranstaltungen in Zukunft dazu beitragen, den Markt für erlesene Getränke in der Ukraine zu entwickeln und das Exportpotenzial der einheimischen Hersteller zu erhöhen.
„Derzeit gelten Jahrgangsweine und Cognacs als elitär und unerreichbar für den Durchschnittskäufer. In Wirklichkeit ist dies nicht der Fall. In den EU-Ländern ist diese Getränkekategorie für alle Bevölkerungsschichten recht gut zugänglich, und ihre Preise sind nicht viel höher als der Durchschnittspreis für den gewöhnlichen Wein in den Supermarktregalen“, sagte er.
Der Mitorganisator der Konferenz, der Weinexperte Igor Magalyas, betonte, wie wichtig die Popularisierung ukrainischer Marken von Jahrganggetränken in Europa ist.
„Der Markt für Jahrgangsweine und Cognacs in der Europäischen Union ist ziemlich groß. Die wichtigsten Exporteure solcher Produkte sind Italien, Spanien und Frankreich. Die Ukraine hat nicht weniger Potenzial in dieser Richtung“, sagte Magalyas.
Weinlese (Molesim) bezeichnet in der Weinbereitung den Jahrgang einer bestimmten Traubensorte, die zur Herstellung von Wein, Cognac oder anderen Getränken verwendet wird. Dieser Indikator ist wichtig für die Bestimmung der Eigenschaften des Getränks, da sich die Wetter- und Klimabedingungen zu jeder Jahreszeit ändern, was sich sowohl positiv als auch negativ auf die organoleptischen Eigenschaften von Getränken der gleichen Marke auswirken kann.
Der Club of Experts ist eine in Kiew ansässige Denkfabrik, die Forschungen in den Bereichen Wirtschaft, Soziologie und anderen wissenschaftlichen Disziplinen durchführt. Insbesondere wurden im vergangenen Jahr mit Unterstützung des Expertenclubs mehrere Veranstaltungen zur Förderung heimischer Weinerzeugnisse durchgeführt.
Die staatliche Gewerkschaft Ukrsadvinprom war ein Partner des Workshops und der Verkostung. „Ukrsadvindwinprom“ vereint rund 200 Erzeuger von Obst, Beeren, Nüssen und Trauben, Unternehmen, die sich mit der Verarbeitung von Obst und Beeren und der Weinherstellung befassen, sowie wissenschaftliche Einrichtungen, um neue wissenschaftliche Ansätze für die Produktion einzuführen.
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Deutschland bekräftigt seine Bereitschaft, die Ukraine so lange wie nötig zu unterstützen und ist bereit, im Jahr 2024 eine jährliche Konferenz zum Wiederaufbau des Landes auszurichten, sagte Bundeskanzler Olaf Scholz.
„Unser Ziel ist eine friedliche und prosperierende Ukraine“, sagte er zum Abschluss der Internationalen Expertenkonferenz zum Wiederaufbau der Ukraine am Dienstag in Berlin.
Scholz erinnerte daran, dass die Ukraine Recovery Conference (URC) 2022 im schweizerischen Lugano (und 2021 im litauischen Vilnius) stattfand und im nächsten Jahr im Vereinigten Königreich abgehalten wird.
Der Premierminister Japans, das im nächsten Jahr den G7-Vorsitz übernehmen wird, Fumio Kishida, betonte in seiner Videoansprache auf der Konferenz in Berlin, dass die Ukraine weiterhin im Mittelpunkt des Interesses stehen wird und Japan sich bemühen wird, einen Rahmen für einen transparenten und fairen Prozess des Wiederaufbaus des Landes auf der Grundlage der Wünsche und Hoffnungen seiner Bevölkerung zu schaffen.
Auch über die wichtige Position der Ukraine auf der Tagesordnung des bevorstehenden G20-Gipfels in Indonesien im November sagte Präsident Joko Widodo. Ihm zufolge haben die Diplomatie für den Frieden und die Beendigung des Krieges höchste Priorität.
Der indonesische Regierungschef rief dazu auf, auf dem bevorstehenden Gipfel einen konstruktiven Dialog für den Frieden zu führen und dabei auch die Parteien „auf den gegenüberliegenden Seiten“ einzubeziehen, und erinnerte an die der Ukraine gewährte Militärhilfe und die von Jakarta eingegangenen Verpflichtungen zum Wiederaufbau ukrainischer Krankenhäuser.
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Der ukrainische Präsident Wolodymyr Selenskyj nannte die Konferenz in Lugano, die am Montag beginnen wird, „einen bedeutenden Schritt zur Wiederherstellung der Ukraine“.
„Wir bereiten aktiv den Beginn einer Sonderkonferenz in Lugano, Schweiz, vor. Ihr erster Tag ist Montag. Eine große internationale Veranstaltung, die der Wiederherstellung unseres Landes gewidmet ist. Erholung im weitesten Sinne des Wortes. Es ist notwendig, nicht nur alles wiederherzustellen, was die Invasoren zerstört haben, sondern eine neue Grundlage für unser Leben, für die Ukraine zu schaffen – sicher, modern, bequem, barrierefrei“, sagte er am Samstagabend in einer traditionellen Videobotschaft.
„Das erfordert enorme Investitionen – Milliarden, neue Technologien, Best Practices, neue Institutionen und natürlich Reformen. Und jetzt, am Montag, wird die Ukraine in Lugano eine nationale Sichtweise vorlegen, wie all dies umgesetzt werden kann“, sagte er auch.
Tatsächlich bemerkte er: „Dies ist das größte Wirtschaftsprojekt in Europa unserer Zeit und eine Gelegenheit, sich für jeden Staat, für jedes Unternehmen, das wir zur Arbeit in der Ukraine einladen, zu zeigen.“
Zelensky erinnerte daran, dass die Territorien von 10 Regionen unter den Feindseligkeiten litten. In dieser Zeit wurden 1027 Städte und Gemeinden befreit, weitere 2610 sind noch unter russischer Besatzung. Und die meisten von ihnen müssen restauriert werden.
„Daher kann die Konferenz in Lugano ein bedeutender Schritt zur Wiederherstellung der Ukraine sein. Und wenn wir dieses Projekt umsetzen – und ich bin mir sicher, dass es so sein wird – wird es vielleicht von diesem Ereignis an gezählt“, betonte Selenskyj.
Am 21. März fand das große Ereignis im Gartenbau – IV. Internationale Konferenz für Gartenbau und Verarbeitung „Technologien und Innovationen: Vom Boden bis zum Fertigprodukt“ statt, die ca. 250 Landwirten aus verschieden ukrainischen und ausländischen Regionen vereinigte und nicht nur zum Sprung in der Entwicklung von jedem Haushalt, sondern auch zum wichtigen Ereignis in der Gestaltung von ganzen Bereichen – Gartenbau, Erbsenbau und Verarbeitung wurde. Die Konferenz wurde im Zentrum für schöpferische Arbeit mit Jugendlichen und Kindern in der Smiljanska Str eröffnet. Am ersten Tag der Konferenz hielten die führenden ukrainischen und europäischen Experte die Reden in der Technologie für intensiven Gartenbau und Verarbeitung.
Die Situation im Agrarbereich in der Ukraine und im Gebiet von Tscherkassy wurde am Anfang der Konferenz vom Leiter für Abteilung für Entwicklung vom Garten- und Weinbau bei der Verwaltung für Pflanzen-, Garten- und Weinbau beim Departement für Agrarpolitik und Landwirtschaft beim Ministerium für Agrarpolitik und Ernährung, Wiktor Kostenko, Experte der patentrechtlichen Firma „Pacharenko und Partner“, Anastasija Terzeman beschrieben.
Es wurde auch das Rundgespräch „Situation im ukrainischen Gartenbau. Erbsenbau und Verarbeitung als zukunftsgerichtete Entwicklungsrichtungen im Bereich“ durchgeführt. Zusammen mit den Experten, Staatsbeamten und fürhrenden Produzenten wurde die Situation im Gartenbau in der Ukraine und in der Welt, die Perspektive vom inländischen Gartenbau, gesetzliche Aspekten und öffentliche Unterstützung besprochen. Das Gespräch wurde durch Volodymyr Petschko, Vorsitzenden der gesellschaftliche Vereinigung „UKRSADWYNPROM“ moderiert. Es ist zu erwähnen, dass die Konferenz durch das Verlagsprojekt „Technologien und Innovationen“ unter Förderung der gesellschaftlichen Vereinigung „UKRSADWYNPROM“ organisiert wurde, deren Mitglieder ihre Erfahrung in der Obstindustrie, Saft- und Getränkeproduktion aus Früchten, Erbsen und Honig teilte. An der Diskussion nahmen die Eigentümer und Leiter von Gartenbau- und Bearbeitungsbetrieben: Oleg Kusch, Produzent von Fruchtlikören und Tinkturen aus Fruchten und Beeren, Jurij Werbylo, Leiter vom Einzelunternehmer „Med sapovitnogo Kraju“, Konstantin Kuzmenko, Obstmosthersteller „ROGATYY ZAYETS“, Oleksandr Samojlenko, Geschäftsführer der Gesellschaft „Fruktona-BH“, Oleksij Rudenko, Leiter des Abteilung für Gartenbau bei der Gesellschaft „Mais“, Oleksij Rudenko, Geschäftsführer „Eco Chips“.
Als Beispiel der erfolgreichen Verarbeitung präsentierten die Hersteller ihre Produkte zur Geschmacksprüfung, u.z: Säfte und Konfitüre von der „Sady Kyryliwschyny GmbH“, Weine von der „AGRO HAUS FLASH ROYAL“, Säfte, kandierte Früchte, Apfelchips von der „Frukty Poltawschyny“, Säfte von der „Walentina“, Apfelwein von „Rohatyy zayets“ usw.
Im Rahmen der Konferenz wurde der Degustationswettbewerb-Volksgeschmacksprüfung von den Direktsäften durchgeführt. 10 Herstellern, hauptsächlich, die Farmbetrieben mit über 40 Mustern wurden in den 3 Kategorien nominiert.
An den Konferenztagen besichtigten die Teilnehmer auch die polnischen Keimkasten, besuchten die Apfelgarten mit der Tropfenbewässerung, Verarbeitungsbetrieb für Direktsäften unter der Brandmarke „Naisik“, und das Erbsenzentrum „Salissja“ mit den Pflanzungen von Walnuss, Haselnuss und französischen Nuss, lernten die Impfungstechnologie für die Nussbäume kennen, nahmen an den Meisterklassen teil.
Herkömmlicherweise wurde die Ausstattung, Technologien und Materialien und Produkte für Gartenbau und Verarbeitungsindustrie präsentiert. Die Teilnehmer stellten die Obst-und Beerengetränke, Äpfel, Nüsse, Dünger für Pflanzen, Lagerausstattung für Obst und Gemüse, Wässerungsanlagen, Bewässerungssysteme für vieljährige Pflanzungen usw dar.
Zum informationellen Partner der Konferenz wurde die Agentur „Interfax-Ukraine“.
