Американский стартап Upside Foods, выращивающий животные клетки для производства мяса без забоя животных, получил в ноябре разрешение на свою методику от Управления по контролю за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).
«Мы запустили Upside Foods в полном скептиков мире, и сегодня мы снова творим историю, став первой компанией, получившей разрешение от FDA на выращиваемое в лаборатории мясо», — сказал Ума Валети, сооснователь и генеральный директор калифорнийского предприятия.
«Это важный этап на пути к новой эре в производстве мяса, и я полон энтузиазма от идеи, что американские потребители скоро смогут есть мясо великолепного вкуса, произведенное напрямую из клеток животных», — добавил предприниматель.
На самом деле Upside Foods еще предстоит преодолеть немало барьеров, включая инспекции американского министерства сельского хозяйства, прежде чем у стартапа будет возможность продавать свою продукцию.
FDA «со всей тщательностью» оценило данные и информацию, предоставленные компанией о своих методах, и «на данном этапе не имеет дополнительных вопросов относительно безопасности продукции», сказано в заключении ведомства. Но «этот контроль не является процессом апробации», уточняется в документе.
Отнюдь не единственный стартап стремится к тому, чтобы производить и выпускать на рынок мясо, которое называют «лабораторным» или «искусственным», с целью снабжения людей животными белками при меньшем воздействии на окружающую среду, чем это происходит при интенсивном животноводстве, и не забивая животных.
«Искусственное» мясо отличается от заменителей растительного происхождения, таких как, например, «стейки» из сои и других ингредиентов, имитирующие консистенцию и вкус мяса, но не содержащие животных белков.
Конкурент компании Upside Foods стартап Eat Just первым получил в 2020 году разрешение на коммерциализацию «искусственного» мяса в Сингапуре. В мае нынешнего года Eat Just заказал гигантские резервуары, в которых рассчитывает лабораторно производить куриное мясо и говядину в значительных количествах.
Пока одни ожидают возможности кормить людей «лабораторным» мясом, впрочем, очень дорогим и совсем не простым в производстве на данный момент, другие предприниматели стремятся завоевать рынок кормов для домашних животных, исходя из того, что запросы кошек и собак удовлетворить проще, чем запросы их владельцев. Так, стартап из штата Колорадо Bond Pet Foods работает над животным белком, получаемым в процессе микробной ферментации, для кормления собак без забоя коров или кур.
Всеукраинский сервис доставки продуктов Zakaz.ua проанализировал, как изменились цены на мясо в супермаркетах в течение года. Существенный рост цен затронул все виды свежей охлажденной продукции: птицу, говядину, свинину, баранину и крольчатину. Больше всего взлетела цена на куриную печень, тушку индейки и ребра говядины.
По сообщениям Государственной службы статистики Украины, индекс потребительских цен и инфляция продолжает расти. В частности это касается мясных продуктов, ведь из-за войны сельское хозяйство также понесло немалые потери. Рост стоимости кормов в сочетании с высокими затратами на логистику подталкивает цены вверх. Поэтому приготовить борщ с мясом, котлеты или побаловать себя шашлыком для украинцев становится все дороже.
Цены на курятину
По наблюдениям Zakaz.ua, наибольшей популярностью среди украинцев пользуется курятина, которая встречается в каждой 3-й корзине онлайн-покупателя. Стоимость свежего филе птицы за год в украинских супермаркетах выросла на 18%. В августе 2021 года цена на полках ритейлеров в среднем составляла 120 грн/кг, тогда как в этом году она подскочила до 142 грн/кг. Больше всего подорожала куриная печень – на 51%. Куриные голени в 2021 году в среднем стоили 60,8 грн/кг, сейчас – 69 грн/кг. Крылья стоят 77 грн/кг, что на 12% дороже прошлогодней цены. Кроме того, существенно возросла стоимость четверти курицы – до 73,4 грн/кг, что дороже на 33%. Купить фарш из курицы и приготовить котлеты сейчас обойдется дороже на 20%, чем за аналогичный период прошлого года.
Стоит отметить, что украинцам сегодня выгоднее покупать целую тушку курицы. Как ни странно, по сравнению с прошлогодней ценой ее стоимость выросла всего на 3%.
Также незначительное подорожание наблюдается на куриных бедрах, которые стоят в среднем 98 грн/кг, они выросли в цене всего на 2%.
Цены на свинину
Также через год существенно поднялись цены на свежую охлажденную свинину. По данным Zakaz.ua, больше всего подорожала свиная рулька на кости – на 37%. В этом году на полках супермаркетов ее цена в среднем составляет 95,9 грн/кг, в то время как в августе 2021 года была 70 грн/кг. Так что приготовить студень в этом году будет дороже.
Свиная грудинка в прошлом году стоила 98 грн/кг, сейчас – 129 грн/кг. Фарш и ребра подорожали на 24%, бедренная часть без кости – на 29% (148,9 грн/кг), вырезка – на 14% (189,9 грн/кг), гуляш – на 17% (139 грн/кг) , лопатка – на 12% (129 грн/кг), а корейка без кости – на 10% (169 грн/кг).
Зарубежные поставки стали основной причиной увеличения стоимости свинины. В июне 2022 года Украина импортировала мяса почти в четыре раза больше, чем за аналогичный период прошлого года. Крупнейшими странами-экспортерами свинины в Украину стали Польша, Дания и Нидерланды. Кроме того, сократилось внутреннее промышленное предложение этого продукта в связи с тем, что производители восточного и южного регионов вынуждены были временно покинуть рынок. Эксперты сельского хозяйства прогнозируют, что в ближайшее время цены на свинину, как и на другие виды продуктов, и дальше будут расти из-за высокой инфляции.
Цены на говядину
Говядина и телятина в Украине тоже дорожает. На рынке это связывают с дефицитом. По данным Zakaz.ua, в течение года больше всего подскочила цена на ребра – на 45%. Также значительно подорожала свежая грудка говядины. В августе 2021 года она стоила 107 грн/кг, в то время как сейчас цена составляет 145 грн/кг. Печень подскочила в цене на 20% (96 грн/кг), фарш – на 33% (199,9 грн/кг), ошеек – на 11% (219 грн/кг), антрекот – на 9% (250 грн/кг) ).
Меньше всего изменилась цена на говяжий балык, всего на 2%. Также не существенно подорожал стейк из окорока — на 6% (260 грн/кг) и гуляш — на 7% (299 грн/кг).
Цены на диетическое мясо
Полакомиться диетическим и деликатесным мясом также обойдется недешево. Больше всего выросли цены на птицу. Стоимость тушки индюка подскочила на 49%. Сейчас цена составляет 164 грн/кг, в то время как в прошлом году было 110 грн/кг. Стоимость филе индейки выросла на 22%, а голени – на 16%. Целая тушка утки стоит 158 грн/кг, что на 32% больше, чем в прошлом году. Перепелиная тушка обойдется в 197,9 грн/кг, тогда как в августе 2021 была 160 грн/кг.
В этом году ошеек баранины стоит 210 грн/кг, что на 31% больше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Цена на вырезку баранины выросла незначительно, лишь на 6%.
Приготовить диетическое блюдо из кролика к столу в этом году будет на 8% дороже. Целая тушка сейчас стоит 282 грн/кг, в то время как в прошлом году цена составляла 260 грн за килограмм.
«Из-за российской агрессии Украина сейчас переживает чрезвычайно тяжелый период своей истории. Тем не менее, команда Zakaz.ua уверена, что это все временные вещи, вызванные объективными обстоятельствами в связи с той бедой, которую принесли незваные оккупанты на нашу землю. Главное, не паниковать, а работать на возрождение и стабилизацию экономики государства. Только так мы сможем поддержать госбюджет, преодолеть инфляцию и помочь стране победить», – комментирует Евгений Нетреба, коммерческий директор компании.
Аналитики сервиса доставки Zakaz.ua будут и дальше подводить итоги и информировать аудиторию о динамике цен и предложений на продукты питания в украинских супермаркетах. Слава Украине!
Украина в прошлом году получила рекордные за время независимости $716 млн экспортной выручки от реализации 459 тыс. тонн куриного мяса, что на 29% превышает показатели 2020 года, тогда как общая выручка от экспорта мяса и субпродуктов выросла на 30% — до $846 млн.
Как сообщается на сайте Института аграрной экономики (ИАЭ) в понедельник, в настоящее время отечественная мясопродукция экспортируется в страны Ближнего Востока, другие части Азии, Евросоюза, СНГ и Африки. Основными ее покупателями в 2021 году стала Саудовская Аравия — $190 млн (22,5%), Нидерланды — $136 млн (16,1%), Китай — $51,5 млн (7,2%), ОАЭ и Словакия — по $40 млн (4,7%), Азербайджан -$33 млн (3,9%), Беларусь — $31 (3,6%) и Казахстан -$30 млн (3,5%).
При этом доля стран ЕС в импорте мяса из Украины составила 24% от общего объема поставок, или $203 млн в стоимостном выражении.
В целом указанные страны принесли 2/3 доходов от продаж Украиной мяса на мировом рынке.
По данным ИАЭ, Украина нарастила выручку от продаж мяса в прошлом году преимущественно за счет роста продаж мяса птицы и замороженной говядины.
«В течение всего 2021 года украинские экспортеры имели запрет на поставки курятины в Европейский Союз из тех регионов нашей страны, где был обнаружен птичий грипп, однако это не повлияло существенно на итоговые показатели экспорта», — цитирует ИАЭ своего эксперта Богдана Духницкого.
Как сообщалось, экспорт украинской продукции АПК в страны Европейского союза в 2021 году вырос в денежном выражении на 33% по сравнению с 2020 годом – до $8,3 млрд.
В свою очередь, импорт продукции АПК из стран Европейского союза вырос на 18,6% — с $3,55 млрд до $4,22 млрд, по итогам года страны-члены ЕС сохранили статус основного поставщика агропродукции в страну.
Всего Украина в прошлом году импортировано продукции АПК на $8,2 млрд, что на 19% превышает показатели 2020 года.
Европейский Союз 17 января снял ограничения на ввоз продукции птицеводства из Украины, действовавшие с декабря 2020 года в связи со вспышками высокопатогенного гриппа птицы на территории страны.
Реализация в Украине мяса на убой (в живом весе) в 2021 году снизилась на 2,4% по сравнению с 2020 годом — до 3,38 млн тонн.
По состоянию на 1 января 2022 года общее поголовье домашней птицы в Украине выросло на 3,8% по сравнению с показателем на ту же дату прошлого года — до 208,2 млн голов. Поголовье свиней сократилось на 5,8%, до 5,54 млн голов, крупного рогатого скота (КРС) — на 6,4%, до 2,69 млн голов (в том числе поголовье коров — на 6,6%, до 1,56 млн голов), овец и коз — на 4,1%, до 1,09 млн голов.
Реализация в Украине мяса на убой (в живом весе) в январе-ноябре 2021 года снизилась на 1,7% по сравнению аналогичным периодом 2020 года — до 2,97 млн тонн, производство молока — на 5,8%, до 8,15 млн тонн, яиц — на 13,5%, до 13,11 млрд шт.
Как сообщается на сайте Государственной службы статистики (Госстат), по состоянию на 1 декабря общее поголовье домашней птицы в Украине сократилось на 0,6% по сравнению с показателем на ту же дату прошлого года — до 217,63 млн голов, свиней – на 4,7%, до 5,83 млн голов, крупного рогатого скота (КРС) — на 6,9%, до 2,93 млн голов (в том числе поголовье коров — на 6,8%, до 1,61 млн голов), овец и коз — на 5,9%, до 1,19 млн голов.
Падение поголовья происходит преимущественно за счет хозяйств населения. В частности, свиней и КРС в них стало меньше соответственно на 10% и 9,8% – 2,22 млн и 1,93 млн, овец и коз – на 7,7%, до 1,03 млн, птицы – на 2%, до 98,87 млн.
В то же время на предприятиях небольшое сокращение поголовья зафиксировано лишь по свиньям – на 1,1%, до 3,61 млн и по КРС – на 0,6%, до 1 млн, хотя количество коров увеличилось на 0,1% – до 0,42 млн.
В то же время поголовье птицы на предприятиях выросло на 0,6% – до 118,76 млн, а овец и коз – на 7,1%, до 0,16 млн.
Реализация агропредприятиями домашней птицы на убой за 11 месяцев текущего года снизилась на 2,7% против 11 месяцев прошлого года и составила 604,37 млн голов, реализация свиней возросла на 13,1% — до 4,74 млн голов, КРС — сократилась на 9,9%, до 290 тыс. голов, овец — на 30,8%, до 41 тыс. головы.
Ассоциации переработчиков мясомолочных продуктов обратились к правительству с просьбой разработать и внедрить национальную программу развития и поддержки молочной и мясной отрасли для недопущения дальнейшего углубления кризисных явлений в их деятельности, сообщил глава Союза молочных предприятий Украины (СМПУ) Вадим Чагаровский на пресс-конференции в агентстве «Интерфакс-Украина» во вторник. «Уровень господдержки животноводства, а мы, подчеркиваю, все сотрудничаем с нашими партнерами-животноводами, на уровне 1,2 млрд грн не удовлетворяет потребностей развития как молочного скотоводства, так и молочной отрасли», — отметил он.
По данным главы СМПУ, кризисные явления в отрасли характеризирует сокращение за первое полугодие 2021 года производства молока на 5,6% по сравнению с первым полугодием 2020 года, поголовья коров – 5,8%, до 1,67 млн голов, сокращение поступившего на переработку молока — на 12%. Он уточнил, что больше всего сократилось производство масла, сырных продуктов, сухого обезжиренного молока и казеина. Негативную тенденцию усугубил рост за указанный период импорта молочных продуктов со $140 млн до $165 млн в денежном эквиваленте.
Руководитель экспертно-аналитической службы СМПУ Леонид Тулуш отметил необходимость разработки программных документов по поддержке молокоперерабатывающей отрасли, поскольку ее доля в пищевой промышленности Украины сократилась с 17% в 2010 году до менее чем 10% в 2020 году. Он уточнил, что тезисы, приведенные в аграрном блоке действующей Национальной экономической стратегии до 2030 года, являются правильными, но конкретной стратегии по развитию молочной отрасли документ не содержит.
«Нужно учесть, что со временем молоко от населения вообще не будет присутствовать в молокопереработке. Действительно, с 2024 года идут новые стандарты, когда переработка окончательно откажется от молока из хозяйств населения из-за его несоответствия стандартам, которые, кстати, будут ужесточаться. Соответственно, нужен программный документ, как выживать в таких условиях», — отметил Тулуш.
Он напомнил, что 10 лет назад молоко от населения было основным сырьем для перерабатывающих предприятий, но после 2024 года данный источник станет недоступным. По данным Тулуша, государство не внедряет никаких программ стимулирования трансформации для тех домохозяйств, которые хотят заниматься молочным бизнесом, не происходит трансформации домохозяйств в семейные молочные фермы, а механизм кооперации между хозяйствами так и не был реализован.
Тулуш уточнил, что отсутствие программных документов, в первую очередь, создает некоторую нервозность на рынке молокопреработки. Кроме того, важным фактором стал рост цен на молочное сырье – в июне 2021 года сырье класса «экстра» подорожало более чем на 20% по сравнению с июнем 2020 года, тогда как молочные продукты в зависимости от вида — на 10-15%
«У нас, после того как забрали спецдотации (льготный спецрежим обложения НДС, действовавший до 1 января 2015 года), никакого действенного инструмента не предложено. В 2017 году была предложена квазиаккумуляция, но там, к сожалению, основную сумму получили птицеводы», — отметил представитель СМПУ.
Тулуш подчеркнул, что в нынешнем году на поддержку животноводства государство выделило более 1 млрд грн, но бюджет данного направления включает такие виды животноводства как пчеловодство и птицеводство, соответственно, отрасль молокопереработки не может рассчитывать на значительную государственную поддержку.
По его данным, сумма установленной ежегодной господдержки на все агарные в 2021-2024 годах составляет 4 млрд грн, и данные средства не помогут молокоперерабатывающей отрасли преодолеть происходящие кризисные явления.
«Данной пресс-конференцией мы бы хотели продолжить наше конструктивное сотрудничество с правительством, и действительно сформировать необходимый инструментарий. Осенью начинается формирование бюджета на 2022 год, поэтому мы надеемся на поддержку органов власти в этом вопросе, потому что иначе через два года поддержка этой отрасли будет уже не нужна», — подчеркнул представитель СМПУ.
Исполнительный директор ассоциации «Мясной отрасли» Николай Бабенко в ходе пресс-конференции уточнил, что только общими усилиями представителей власти и переработчиков можно исправить сложившуюся в отрасли переработки пищевых продуктов ситуацию.
«Проблема в мясной отрасли существует так же, как и в молочной. Если взять статистические данные, то импорт продуктов переработки мясомолочной отрасли с каждым годом растет вдвое», — уточнил он.
Помимо того, глава СМПУ напомнил, что ранее министр аграрной политики и продовольствия Роман Лещенко предлагал направить 1% ВВП Украины на господдержку агросектора. Чагаровский уточнил, что господдержка в указанном размере должна быть запланирована в государственной резолюции до 2024 года, поскольку молочная отрасль требует долгосрочных инвестиций, и оказанная в 2022 году поддержка даст первые результаты, как минимум, в 2025 году.
«Мы обращаемся к правительству: пожалуйста, услышьте нас. Мы готовы помочь, давайте вместе создадим с вами национальную программу развития скотоводства и молочной отрасли», — подытожил Чагаровский.
Как сообщалось, принятое Кабинетом министров в мае 2021 года постановление расширяет и совершенствует государственную поддержку развития животноводства и переработки сельскохозяйственной продукции на 2021 год, на реализацию программы предусмотрено 1,15 млрд грн.
По данным Госстата, реализация в Украине мяса на убой (в живом весе) в январе-июне 2021 года снизилась на 2,5% по сравнению с первым полугодием 2020 года — до 1,60 млн тонн, производство молока — на 5,3%, до 4,32 млн тонн, яиц — на 13,6%, до 7,38 млрд шт.
По состоянию на 1 июля поголовье домашней птицы в Украине сократилось на 3,8% по сравнению с показателем на ту же дату прошлого года — до 239,2 млн голов, крупного рогатого скота (КРС) — на 6,5%, до 3,23 млн голов (в том числе поголовье коров сократилось на 5,8% — до 1,67 млн голов), овец и коз — на 5,0%, до 1,39 млн голов, тогда как поголовье свиней возросло на 0,7% — до 6,11 млн голов.
Ценители качественных ресторанов в столице не могут пройти мимо нового места. В концепции заведения «Углі» акцент сделан на мясных блюдах и кальянном искусстве, а меню ресторана даже искушенного гостя сможет удивить разнообразием. В нем вы найдете позиции кавказской, турецкой, ливанской и узбекской кухни.
Отдельно стоит отметить поваров заведения «Углі». Создатели ресторана считают, что рецепты самых вкусных хинкали, хачапури, ливанского салата фатуш или кебаба знают именно представители национальных кухонь, которые с детства впитывали секреты от старших поколений. Приготовить блюда может практически каждый, а вот вложить душу и колорит — задача с несколькими звездочками.
Восточные мотивы читаются и в интерьере заведения. Пространство занимает два этажа, включает в себя главный зал, лаунж-зону с баром и сценой, винную комнату, открытую кухню, барбекю, тандыр и продуктовую витрину, вдохновленную азиатскими базарами. Дизайном ресторана «Углі» занималась студия Loft Buro. Работу оценили по достоинству на мировом уровне, ведь интерьер ресторана вошел в рейтинг лучших проектов во всем мире Best Interior 2020!
В основной части заведения в открытой кухне готовятся блюда, а гости могут своими глазами наблюдать за всеми процессами, прежде чем им принесут заказанное к столу, и даже участвовать в них.
Лаунж-зона — место, где можно покурить кальян, выпить восточный чай или попасть на вечеринку с участием DJ и украинских музыкантов.
Учитывая тематику заведения, восточные мотивы читаются в интерьере и элементах декора. Долгожданный ужин может закончиться не только вкусными блюдами, но и желанием рассмотреть каждый уголок в помещении. Впрочем, не нужно себе в этом отказывать. Полированный металл удачно сочетается с древесиной и текстилем, а одна из самых ярких деталей ресторана — ковер из выложенной керамической плитки. Он начинается у порога ресторана и представляет собой азербайджанские традиционные узоры. Если посмотреть по сторонам, можно заметить еще и элементы Азии. Яркое соединение текстур, материалов и элементов декора на стыке нескольких культур получилось очень гармоничным.
Цветовая гамма заведения — сдержанная и в холодных оттенках. Но за счет ярких акцентов и зелени ощущается комфорт и национальный колорит.
Как можно понять из названия, к мясу в ресторане особо трепетное отношение. Его доставляют из экологически чистых регионов, а благодаря профессионализму поваров во время приготовления оно приобретает новые вкусовые качества и восхитительные ароматы.
В меню «Углей» можно найти самые разнообразные мясные блюда: ассорти, чкмерули, кебабы и шашлыки из нескольких видов мяса. Для тех, кто мясо не ест, есть рыбные блюда и несколько видов морепродуктов. Фанаты сладкого не останутся без десерта на любой вкус. Привычный наполеон, чизкейк или сочная пахлава? Выбирайте, что вам больше по душе!
Ценовая политика ресторана «Углі» средняя. В меню есть десерты от 40 грн и традиционные блюда до 400 грн.
Гостям-именинникам заведение дарит скидку -15%, по четвергам за баром можно получить -50% на фирменные коктейли, а каждую среду — welcome игристое для девушек.
Чтобы ощутить новые эмоции и отведать традиционные кухни других стран, не обязательно покупать билеты, можно прийти на Большую Васильковскую и не переживать о турбулентности. Единственное, о чем стоит задуматься, — какие блюда выбрать первыми.
