Die Kosten für 12 fleischlose Gerichte für das Weihnachtsessen 2025 betragen 913,57 UAH, was einem Anstieg von 11 % gegenüber dem Vorjahr entspricht, teilte der Ukrainische Agrarwirtschaftsclub (UACB)
„Die Lebensmittelpreise zeigen kurz vor den Weihnachtsfeiertagen unterschiedliche Trends: Dank des Rekordpreisverfalls bei Gemüse sind die Kosten für einige traditionelle Gerichte gesunken, jedoch ist die Gesamtrechnung für den Weihnachtstisch aufgrund der Verteuerung von Obst, Fisch und Trockenwaren gestiegen“, erklärte der Verband.
Analysten wiesen darauf hin, dass eine Besonderheit der diesjährigen Wintersaison die „Gemüse-Deflation“ sei. Dank der guten Ernte sind die Preise für Gemüse, das für die Zubereitung von Borschtsch benötigt wird, deutlich gesunken: Kohl wurde um 73 % billiger, Karotten um 63 %, Zwiebeln um 58 %, Kartoffeln um 54 % und Rüben um 51 %. Dadurch konnten bei der Zubereitung von Gerichten wie Kohlknödeln (deren Preis um 47 % gesunken ist), Kartoffeln mit Knoblauch (-40 %) und Vinaigrette (-18 %) erhebliche Einsparungen erzielt werden. Selbst der fleischlose Borschtsch ist in diesem Jahr um 18 % günstiger als im Vorjahr.
Gleichzeitig sind die Preise für die wichtigsten Symbole des Weihnachtstisches – Kutia und Uzvar – deutlich gestiegen, wie die UCAB feststellte. Der Index für Kutia stieg um 37 %. Dies ist auf die Verteuerung aller Zutaten zurückzuführen: Nüsse verteuerten sich um 60 %, Honig um 40 % und Mohn und Rosinen um mehr als 30 %. An der Spitze der Preissteigerungen standen die Zutaten für Uzvar: Pflaumen verteuerten sich um 168 %, getrocknete Birnen um 140 % und Äpfel um 110 %, was zu einem Preisanstieg des Getränks um 150 % führte.
Auch Fischgerichte sind teurer geworden: Der Preis für Hering stieg um 24 % und der für Fisch (Seehecht) zum Backen um 25 %. Zusätzlich beeinflusst Sonnenblumenöl, das ein Grundbestandteil des Fastenmenüs ist und im Laufe des Jahres um 22 % teurer geworden ist, den Endpreis der Gerichte.
Was Fleischgerichte betrifft (für diejenigen, die nicht fasten oder sich bereits auf das Neujahrsfest vorbereiten), so ist deren Zubereitung teurer als im vergangenen Jahr. Gebackenes Fleisch aus Schweinenacken kostet 7 % mehr (330 UAH/kg). Schmalz übertrifft die Preissteigerungsrate für Fleisch – innerhalb eines Jahres ist der Preis für dieses Produkt um 16 % gestiegen und liegt nun bei 272 UAH/kg. Die Kosten für Fleischborschtsch sind um 27 % gestiegen und liegen nun bei 196 UAH, wobei mehr als 60 % des Preises auf Schweinerippchen entfallen (119,5 UAH für 500 g). Die Preise für Hühnerfleisch steigen aufgrund der gestiegenen Futtermittelkosten, während die Preise für Schweinefleisch durch Importe stabilisiert werden.
Käseaufschnitt wird mit 700 UAH/kg zu einem der teuersten Produkte auf dem Neujahrstisch, was einem Anstieg von 40 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Trotz des allgemeinen Trends zu sinkenden Großhandelspreisen für Milchrohstoffe halten die Hersteller aufgrund der hohen Energiekosten die Preise für Käse und Butter auf einem hohen Niveau. Die Preise für Eier, die für die Zubereitung von Olivier-Salat benötigt werden, sind im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um 10 % gestiegen und liegen nun bei 81,6 UAH pro Dutzend, fasste die UCAAB zusammen.
Fisch, OBST, Öl, Tisch, WEIHNACHTEN
Die Auktionen für das Recht zur speziellen Nutzung aquatischer biologischer Ressourcen in Fischereigewässern (oder Teilen davon) im Jahr 2026 finden am 8. Dezember im staatlichen elektronischen Handelssystem „Prozorro.Prozazi“ statt, teilte die staatliche Fischereibehörde mit.
„Dies ermöglicht es Unternehmern, ihre materielle und technische Basis rechtzeitig vorzubereiten und ihre wirtschaftlichen Aktivitäten zu planen”, erklärte die Behörde.
Für die Auktionen für den industriellen Fischfang im Jahr 2026 werden 246 Lose angeboten, darunter: Kremenchug-Stausee – 59 Lose, Dnipro-Buzka-Mündungssystem – 35 Lose, Kamjanske-Stausee – 32 Lose, Kaniv-Stausee – 27 Lose, Unterlauf des Dnister (mit Seen, Turunchuk-Arm) und Dnister-Mündung – 17 Lose, Donau – 16 Lose, Kiewer Stausee – 15 Lose, Dnipro-Stausee – 11 Lose, Tiligul-Mündung – 10 Lose, Berezan-Mündung – 8 Lose, Dnipro-Fluss innerhalb der Region Tschernihiw – 8 Lose, Desna-Fluss mit Seen innerhalb der Region Tschernihiw – 8 Lose.
Die staatliche Fischereibehörde hat Wirtschaftssubjekte, die gewerblichen Fischfang betreiben wollen und dies durch Einreichung einer entsprechenden elektronischen Erklärung angemeldet haben, zur Teilnahme an der Auktion eingeladen.
„Dies ist Ihre Chance, legal, transparent und fair das Recht auf kommerziellen Fischfang zu erwerben und damit einen Beitrag zur Ernährungssicherheit des Staates zu leisten“, betonte die Behörde und fügte hinzu, dass detaillierte Informationen über die Lose, die Termine der Auktionen, Startpreise, Höhe der Sicherheitsleistungen, Mengen und Arten der aquatischen biologischen Ressourcen, Fanggeräte usw. auf den Informationsressourcen der staatlichen Fischereibehörde und im staatlichen System „Prozorro.Prozori“ erhalten.
Auktion, Fisch, Prozorro.Prozori, staatliche Fischereibehörde
Die Privatgesellschaft „Lemberg Regionaler Fischproduktionsbetrieb“ hat in der Region Lemberg eine innovative Fabrik zur Verarbeitung von Fischprodukten eröffnet, wie die Pressestelle der Staatlichen Agentur für Melioration, Fischwirtschaft und Ernährungsprogramme mitteilte.
Der Meldung zufolge ermöglicht die Kapazität der 6800 Quadratmeter großen Fabrik die Verarbeitung von bis zu 25 Tonnen Rohstoffen und die Produktion von 12,5 Tonnen Fertigprodukten pro Tag. Für die Produktion werden sowohl Fisch aus eigener Zucht als auch importierte Rohstoffe verwendet.
Das Fabrikgebäude hat drei Ebenen: zwei Produktionsetagen und eine technische dritte Etage, in der sich die technischen Anlagen befinden. Der Raum ist in vier Hauptbereiche unterteilt: Rampen für die Anlieferung der Rohstoffe und den Versand der Fertigprodukte, „Nassräume” für die Verarbeitung von rohem, gesalzenem und geräuchertem Fisch, „Trockenräume” für die Herstellung von Konserven und Halbfertigprodukten sowie Sanitär- und Sozialräume für das Personal.
Im Werk wurden internationale Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitssysteme (ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000) eingeführt, die es dem Unternehmen ermöglichen, nicht nur den Binnenmarkt zu versorgen, sondern auch in den Export einzusteigen.
Nach Erreichen der vollen Produktionskapazität werden 283 neue Arbeitsplätze geschaffen. Derzeit beschäftigt das Unternehmen bereits 82 Mitarbeiter. Im vergangenen Jahr wurden 1.382 Tonnen Produkte hergestellt und 6,4 Millionen UAH an Steuern gezahlt.
Geplant sind die Erweiterung des Exportangebots, die Einführung von Biotechnologien zur Abfallverwertung, die Schaffung einer begleitenden Futtermittelproduktion und der Eintritt in neue internationale Märkte.
„Wir haben die Ehre, die größte Fischverarbeitungsfabrik Osteuropas zu eröffnen. Dies ist nicht nur eine Produktionsstätte, sondern ein strategischer Schritt in der Entwicklung der nationalen Aquakultur. Wir investieren nicht nur in die Verarbeitung, sondern ändern auch unseren Ansatz: von der Aufzucht bis hin zur Lieferung eines hochwertigen, sicheren und schmackhaften Endprodukts an den Verbraucher. Dank moderner Technologien verbessern wir die Rezeptur und wollen die Kultur des Fischkonsums in unserem Land verändern“, erklärte der stellvertretende Minister für Wirtschaft, Umwelt und Landwirtschaft, Taras Wysocki.
Ihm zufolge wird das Ministerium weiterhin daran arbeiten, den Konsum von Fisch aus heimischer Produktion in der Ukraine zu fördern. Insbesondere wird der Kauf von Fisch auf Auktionen auf der Plattform „Prozorro.Продажі“ für Angehörige der Streitkräfte, Einrichtungen des Strafvollzugs, Strafverfolgungsbehörden usw. fortgesetzt.
Die Fischrestaurantkette Chornomorka hat die Eröffnung von Restaurants in den Hauptstädten von Litauen und Ungarn angekündigt.
„Wir werden neue Chornomorkas eröffnen. Sogar zwei: in Vilnius und Budapest! Wenn du also gerne Fisch brätst, vermissen wir dich sehr – komm ins Team“, so die Kette in einem Facebook-Post.
Laut ihrer Website betreibt die Kette seit Mai 36 Lokale in der Ukraine, Moldawien, der Slowakei, der Tschechischen Republik, Österreich und Polen.
Die Ukraine und China arbeiten daran, den chinesischen Markt für ukrainische Erbsen-, Geflügel-, Mais- und Fischprodukte zu öffnen, berichtet der Pressedienst des Staatlichen Dienstes für Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz.
„Im Namen des Leiters des Staatlichen Dienstes für Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz der Ukraine, Serhiy Tkachuk, tauschen sich der Dienst und die zuständige Behörde Chinas weiterhin regelmäßig aus. Unser Ziel ist es, sieben neue Märkte zu erschließen. Dies ist ein langwieriger Koordinierungsprozess, aber wir kommen Schritt für Schritt voran“, sagte Oleg Osiyan, Erster Stellvertretender Vorsitzender des Staatlichen Verbraucherschutzdienstes, bei einem Treffen mit Vertretern der Allgemeinen Zollverwaltung der Volksrepublik China (General Administration of Customs of the People’s Republic of China, GACC).
Die Parteien erörterten Entwürfe für bilaterale internationale Abkommen über den Export von Erbsen, Weizenmehl, Tierfutter, Rindfleisch, Mais, Geflügel und Wildfängen aus der Ukraine nach China. Jedes dieser Dokumente befindet sich in einem anderen Stadium der Entwicklung und Genehmigung.
„Gegenwärtig befindet sich das Protokoll über Erbsen in der Phase des Abschlusses der nationalen Genehmigung in der Ukraine, und die Texte wurden der zuständigen Behörde in China zur Prüfung übermittelt. Dies ist einer der Märkte, die sich in der letzten Phase der Öffnung befinden. Nach der Unterzeichnung des bilateralen Protokolls werden sich für die ukrainischen Agrarunternehmen neue Möglichkeiten für den Erbsenexport eröffnen“, sagte Vadym Chaikovskyi, stellvertretender Leiter des staatlichen Dienstes der Ukraine für Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz und leitender staatlicher Pflanzenschutzinspektor der Ukraine.
Wir erinnern daran, dass Honig das letzte ukrainische Produkt war, dem der Zugang zum chinesischen Markt gewährt wurde. Die Form des Gesundheitszeugnisses für seine Ausfuhr wurde Anfang dieses Jahres vereinbart.
Die Anforderungen der Bestimmungsländer für die Ausfuhr von Lebensmitteln tierischen und pflanzlichen Ursprungs sind auf dem offiziellen Webportal des staatlichen Dienstes der Ukraine für Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz veröffentlicht.
„Derzeit prüfen unsere chinesischen Kollegen den Entwurf von Protokollen für den Export von Geflügel und Fisch. Der Staatliche Dienst der Ukraine für Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz hat im Herbst seine Vorschläge für den Text des Protokolls übermittelt. Das Protokoll über wild gefangene Fischereierzeugnisse hat bereits die inländische Genehmigung erhalten und befindet sich in der Phase der endgültigen Genehmigung durch die chinesische Seite. Die Texte der Protokolle über Rindfleisch und Heimtierfutter befinden sich ebenfalls in der Phase der internen Genehmigung“, sagte Volodymyr Kusturov, stellvertretender Leiter des staatlichen Dienstes der Ukraine für Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz und leitender staatlicher Veterinärinspektor der Ukraine.
Vertreter des Staatlichen Dienstes der Ukraine für Lebensmittelsicherheit und Verbraucherschutz und der GACC erörterten ausführlich die Schritte für die weitere Zusammenarbeit, Entwürfe für bilaterale Abkommen und vereinbarten, die aktive Zusammenarbeit bei der Entwicklung des internationalen Handels zwischen der Ukraine und China fortzusetzen.
