Business news from Ukraine

Trotz Krieg und Stromausfall eröffnen neue Restaurants in Kiew

Das Gaststättengewerbe in der Hauptstadt bekam die Folgen des feindlichen Beschusses und der Stromausfälle am stärksten zu spüren. Viele interessante und einzigartige Einrichtungen waren gezwungen, ihre Tätigkeit auszusetzen oder sogar einzustellen. Die Eröffnung neuer Standorte, insbesondere die Expansion der Restaurantkette der mediterranen Küche „Porto Maltese„, gibt jedoch Hoffnung für die Zukunft.
Das Restaurant „Porto Maltese“ befindet sich im Stadtzentrum unter der Adresse: Lesia Ukrainka Boulevard, 30 B.
Die Hauptidee des Lokals besteht darin, im Geschäftszentrum der Hauptstadt die Atmosphäre eines mediterranen Ortes zu schaffen, die den Besucher vom stürmischen Leben der Stadt ablenkt und ihm die Möglichkeit gibt, in die Atmosphäre eines kleinen europäischen Hafens einzutauchen, in die Tiefen des Meeres einzutauchen, sich in der warmen Gesellschaft enger Freunde aufzuwärmen, ein köstliches Abendessen einzunehmen, die blauen Wellen zu genießen und erfrischt und voller Vorfreude auf den nächsten Besuch im Hafen wieder aufzutauchen.

Die komplexe Form des Restaurants deutet sofort auf das Motiv der zukünftigen Gestaltung hin – zwei Säle, wie die Buchten der Hafenstadt, fließen ineinander, verbunden durch einen Fischmarkt mit frischem Fang direkt unter den Segeln der Fischer, und ergänzt durch eine Sommerterrasse – ein Ausgang vom Hafen in die Stadt. Und in den Traditionen des Mittelmeers gibt es nichts Besseres als die Kombination von frischem Fisch mit dem Familienweingut.
Die Atmosphäre des Hafens wird auch durch die schneeweißen Segel der Schiffe, die Wand mit dem Bild des schrecklichen Herrschers der Meere, dem Wal aus der „Geschichte der Tiere“ von Konrad von Gesner, geschaffen, der gezähmt wurde, um die exquisiten Schätze unseres Restaurants zu schützen – eine Sammlung von Flaschen mit erlesenem Wein, der der Legende nach auf den benachbarten Hügeln entsteht. Vor der Kulisse eines rostigen Schiffes schweben Quallenlampen langsam über der Bar und warten auf Gäste.
Der Innenraum ist in tiefes Meeresblau getaucht, mit leuchtend weißen Akzenten in Form von Segeln und Tischtüchern.
An der Decke, die beide Säle verbindet, schwanken die Meereswellen in sanften Kurven, spielen mit warmen Strahlen, wie Sonnenlicht aus einer Reihe von Glühbirnen, drehen sich zu einem Strudel, der den Besucher dazu verleitet, den gesamten Raum zu erkunden, beide Säle zu erforschen, und die Säulen-Kabel – sorgfältig gestapelte Geräte, ohne die das Leben des Hafens unmöglich ist, ziehen die Aufmerksamkeit mit der Geschicklichkeit ihrer Leistung an.
Die Speisekarte des Restaurants bietet eine Vielzahl von Meeresfrüchten und Fischen: Seezunge, Meerbarbe, Sonnenbarsch, Rochenflügel, Steinbutt und andere. Die Gäste können die Kochmethode wählen: Sauté, Suppe, Siciliano, in Pergament, gegrillt, hausgemacht und in Salz, und dann den Kochprozess in der offenen Küche beobachten.
Dazu gibt es frischen Salat, Fleischgerichte, frisch gebackenes Brot, hausgemachte Desserts und eine große Auswahl an Weinen. Es erwartet Sie eine einzigartige kulinarische „Route“ – von Meeresfrüchtedelikatessen über die köstliche serbische Küche bis hin zu frischen, mit besonderer Sorgfalt zubereiteten Salaten.
Die Gäste des Restaurants haben sich bereits für den Favoriten des Menüs entschieden – Meeresfrüchte-Sauté.
Der Sommelier wählt für jede Position ein Weinpaar aus, das den raffinierten Geschmack des Gerichts unterstreicht. Die Weinkarte enthält die besten Weine aus der ganzen Welt.

, , , , ,

Im November und Dezember fanden im Club of Experts drei Seminare zum Thema alte Getränke statt

In den letzten zwei Monaten wurden auf der Grundlage des analytischen Zentrums „Klub der Experten“ mit Unterstützung der öffentlichen Vereinigung „Ukrsadvindindprom“ und des Wohltätigkeitsfonds „Wiederaufbau und Entwicklung der Ukraine“ eine Reihe wissenschaftlicher und praktischer Seminare und Verkostungen von 20-80 Jahre alten Weinen durchgeführt, an denen Vertreter der ukrainischen Weinindustrie, des Einzelhandels, der Medien und andere Experten teilnahmen.

Insgesamt lernten die Teilnehmer mehr als 40 Arten von altem Alkohol kennen, der in der Ukraine und in europäischen Ländern in der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts hergestellt wurde. Das Gesamtalter der Getränke beträgt mehr als 3000 Jahre.

Auf den Konferenzen wurden insbesondere so berühmte ukrainische Sammlermarken wie Massandra-Sherry aus den 1980er Jahren und Black Doctor aus dem Jahr 2007 vorgestellt. Unter den europäischen alkoholischen Marken hoben die Teilnehmer einen seltenen Sherrybrand „Hispano“ von 1870 (!), ein anderes spanisches Getränk „Ponche Rives“ von 1978, Wermut „Marsala“ aus den 1950er Jahren und andere Getränke hervor. Insgesamt bewerteten die Teilnehmer 15 verschiedene Jahrgangsgetränke.

Nach Angaben von Igor Magalyas, einem Experten für alte alkoholische Getränke, überstieg der Preis der meisten auf den Seminaren vorgestellten Proben nicht den Preis ähnlicher Getränke in den Supermarktregalen. Gleichzeitig sind der Geschmack und die Umweltfreundlichkeit von Vintage-Getränken um eine Größenordnung besser als viele moderne Marken.

„Die Automatisierung der Alkoholproduktion, die sich Ende des letzten Jahrhunderts durchgesetzt hat, hat zu einer natürlichen Verschlechterung der Qualität zugunsten der Quantität geführt. Ich habe mehr als einmal erlebt, dass Sommelier-Experten bei privaten Verkostungen weniger hochwertige Jahrgangsspirituosen aus den 1960er und 1970er Jahren gegenüber teuren modernen Marken aus den 2000er und 2010er Jahren bevorzugt haben“, so Magalys.

Dem Experten zufolge ist der Grund dafür nicht die Anzahl der Jahre, die das Getränk in der Flasche war, sondern der technologische Prozess der Herstellung in den Anfangsstadien, der das Bouquet und den Geschmack eines jeden Alkohols stark beeinflusst.

Maxim Urakin, der Organisator der Seminarreihe, äußerte seinerseits die Hoffnung auf eine weitere Entwicklung des Marktes für klassische Getränke in der Ukraine und auf die Förderung der Trinkkultur im neuen Jahr 2023.

„Wir werden auch weiterhin die Förderung von altem Alkohol auf dem ukrainischen Markt betreiben. In Europa hat dieses Produkt ein breites Publikum, während es bei uns immer noch als „elitär“ und unzugänglich gilt, obwohl dies meiner Meinung nach eine Illusion ist. Das Hauptziel unserer Seminare ist es daher, den Ukrainern den Zugang zum Alkohol zu erleichtern“, betonte er.

Als Jahrgang (Molesim) bezeichnet man in der Weinwirtschaft das Jahr der Reifung der Ernte einer bestimmten Rebsorte, die zur Herstellung von Wein, Branntwein, Cognac oder anderen Getränken verwendet wird. Dieser Indikator ist wichtig für die Bestimmung der Eigenschaften des Getränks, da sich die Wetter- und Klimabedingungen zu jeder Jahreszeit ändern, was die organoleptischen Eigenschaften von Getränken der gleichen Marke sowohl positiv als auch negativ beeinflussen kann.

Der Club of Experts ist eine in Kiew ansässige Denkfabrik, die Forschungen in den Bereichen Wirtschaft, Soziologie und anderen wissenschaftlichen Disziplinen durchführt. Insbesondere wurden im vergangenen Jahr mit Unterstützung des Expertenclubs mehrere Veranstaltungen zur Förderung heimischer Weinerzeugnisse durchgeführt.

Die staatliche Gewerkschaft Ukrsadvinprom war ein Partner des Seminars und der Verkostung. „Ukrsadvindwinprom“ vereinigt rund 200 Erzeuger von Obst, Beeren, Nüssen und Trauben, Unternehmen, die Obst und Beeren verarbeiten und Wein herstellen, sowie wissenschaftliche Einrichtungen zur Umsetzung neuer wissenschaftlicher Ansätze in der Produktion.

Die Wohltätigkeitsstiftung für den Wiederaufbau und die Entwicklung der Ukraine hat seit dem Ausbruch des Krieges umfangreiche freiwillige Unterstützung für die Armee und die Zivilbevölkerung geleistet. Insbesondere spendete die Stiftung mit Unterstützung des KNUSA-Rektors Pjotr Kulikow ein modernes mobiles Krankenhaus für die Bedürfnisse des Militärs.

, , , , , , ,

Im „Club of Experts“ fand das zweite wissenschaftlich-praktische Seminar zum Thema Jahrgangsgetränke statt

Am Samstag, den 7. November, auf der Grundlage des analytischen Zentrums „Club of Experts“ mit Unterstützung des öffentlichen Vereins „Ukrsadvinprom“ und der gemeinnützigen Stiftung „Wiederaufbau und Entwicklung der Ukraine“, das zweite wissenschaftliche und praktische Seminar-Verkostung des Jahrgangs Getränke im Alter von 20 bis 80 Jahren statt. An dem Seminar nahmen Vertreter der ukrainischen Weinindustrie, des Einzelhandels, der Medien und anderer Experten teil.

Auf dem Seminar stellte Igor Magalyas, ein erfahrener Sammler von alkoholischen Vintage-Getränken, den Teilnehmern die beliebtesten Sorten von ukrainischen und europäischen Vintage-Weinen, Brandy und anderen Getränken im Alter von bis zu 80 Jahren vor. Ukrainische Produkte wurden auf der Konferenz von Marken wie Sherry Massandra 1983 und Black Doctor 2007 präsentiert. Von den ausländischen alkoholischen Marken erhielten der Curasao-Likör aus den 1950er Jahren, der seltene Sherry-Brandy Hispano aus dem Jahr 1870 und ein weiteres spanisches Getränk, Ponche Rives aus dem Jahr 1978, die höchsten Bewertungen von den Teilnehmern. Insgesamt bewerteten die Teilnehmer des Seminars 15 verschiedene Vintage-Getränke.

Laut Igor Magalyas befinden sich alle auf dem Seminar vorgestellten Produkte im Budgetpreissegment und ihre Kosten übersteigen nicht die Kosten für modernen Markenalkohol in den Regalen ukrainischer Supermärkte.
„Die meisten der hier präsentierten Getränke wurden von Sammlern in Europa auf Auktionen oder bei Verkäufen aus Privatsammlungen erworben. Gleichzeitig haben sie eine Reihe von Geschmacks- und Qualitätsvorteilen gegenüber moderneren Getränken, die frei im Einzelhandel gekauft werden können, auch wenn es sich um dieselbe Marke handelt“, sagte er.

Tatsache ist, so der Experte, dass in den 80-90er Jahren des letzten Jahrhunderts die Automatisierung der Alkoholproduktion, die eingeführt wurde, um das Volumen der verkauften Produkte zu erhöhen, negative Auswirkungen auf die Qualität von Wein und destillierten Getränken hatte.

„Insbesondere ist meiner Meinung nach die Fähigkeit der gleichen Brände, ihre Schmackhaftigkeit zu verbessern, wenn sie nach der Abfüllung in Flaschen reifen, praktisch verloren gegangen. Mit anderen Worten, wenn wir heute eine Flasche guten Brandys aus dem Jahr 1970 öffnen, dann wird ein solches Getränk ein viel reicheres Geschmacksbouquet haben, als wenn wir 30 Jahre später eine Flasche desselben Brandys öffnen, aber sagen wir, 2020 abfüllen“, Igor erklärte Magalyas.
Der Organisator des Seminars, Maxim Urakin, betonte wiederum die Bedeutung der Entwicklung des Marktes für Vintage-Getränke in der Ukraine und der Popularisierung der Trinkkultur.

„Jede Flasche eines solchen Weins oder Brandys hat seine eigene Geschichte, es ist ein ziemlich seltenes, fast einzigartiges Produkt, aber gleichzeitig ist es in Europa ziemlich erschwinglich und beliebt. Wenn wir bei der heutigen Verkostung das Alter der Getränke zusammenzählen, erhalten wir eine beeindruckende Zahl von mehr als 700 Jahren des Gesamtalters der Getränke, was auch unsere Veranstaltung einzigartig macht“, betonte er.

Jahrgang (milezim) – bezeichnet in der Weinherstellung das Jahr der Reifung der Ernte einer bestimmten Rebsorte, aus der Wein, Brandy, Cognac oder ein anderes darauf basierendes Getränk hergestellt wird. Dieser Indikator ist wichtig für die Bestimmung der Eigenschaften des Getränks, da sich die Wetter- und Klimabedingungen zu jeder Jahreszeit ändern, was die organoleptischen Eigenschaften von Getränken derselben Marke sowohl positiv als auch negativ beeinflussen kann.

Der Club of Experts ist ein analytisches Zentrum, das sich mit der Forschung auf dem Gebiet der Ökonomie, Soziologie und anderer wissenschaftlicher Disziplinen beschäftigt. Insbesondere wurden im vergangenen Jahr mit Unterstützung des Expertenclubs mehrere Veranstaltungen zur Förderung heimischer Weinbauprodukte durchgeführt.

Der öffentliche Verein „Ukrsadvinprom“ trat als Partner des Seminars und der Verkostung auf. „Ukrsadvinprom“ vereint etwa 200 Erzeuger von Obst, Beeren, Nüssen und Trauben, Unternehmen, die sich mit der Verarbeitung von Obst und Beeren, der Weinherstellung sowie wissenschaftlichen Einrichtungen zur Einführung neuer wissenschaftlicher Ansätze in die Produktion befassen.

Die Wohltätigkeitsstiftung „Wiederaufbau und Entwicklung der Ukraine“ führt umfangreiche ehrenamtliche Aktivitäten durch. Insbesondere mit der Unterstützung des Rektors der KNUKA (KNUBA) Petr Kulikov wird der Fonds bald ein modernes mobiles Krankenhaus übergeben. Der Leiter des Fonds ist Artem Goncharenko.

Die Organisatoren werden einen Teil der Erlöse aus der Veranstaltung für den Kauf eines mobilen Krankenhauses verwenden.

, , , , , , ,

„Der Expertenklub veranstaltete ein wissenschaftliches und praktisches Seminar über ukrainische und ausländische Jahrgangsweine

Am 28. Oktober fand im Kiewer Analysezentrum „Klub der Fachleute“ ein wissenschaftliches und praktisches Seminar zum Thema „Jahrgangsweine (Molesime) und Cognacs“ statt, das von der öffentlichen Vereinigung „Vereinigung der Gärtner, Winzer und Weinbauern der Ukraine“ („Ukrsadvynprom“) unterstützt wurde und an dem der erfahrene Sammler alter alkoholischer Getränke Igor Magalyas teilnahm.
In der Ukraine und in Europa wurden 17 Arten von Getränken hergestellt, die bis zu 80 Jahre alt waren. Während der Verkostung bewertete die Expertengruppe die einzelnen Qualitäten von Getränken mit unterschiedlichem Alter und bestimmte ihre organoleptischen Eigenschaften.

Laut Maxim Urakina, dem Organisator der Konferenz, wird die Durchführung solcher Veranstaltungen in Zukunft dazu beitragen, den Markt für erlesene Getränke in der Ukraine zu entwickeln und das Exportpotenzial der einheimischen Hersteller zu erhöhen.
„Derzeit gelten Jahrgangsweine und Cognacs als elitär und unerreichbar für den Durchschnittskäufer. In Wirklichkeit ist dies nicht der Fall. In den EU-Ländern ist diese Getränkekategorie für alle Bevölkerungsschichten recht gut zugänglich, und ihre Preise sind nicht viel höher als der Durchschnittspreis für den gewöhnlichen Wein in den Supermarktregalen“, sagte er.
Der Mitorganisator der Konferenz, der Weinexperte Igor Magalyas, betonte, wie wichtig die Popularisierung ukrainischer Marken von Jahrganggetränken in Europa ist.
„Der Markt für Jahrgangsweine und Cognacs in der Europäischen Union ist ziemlich groß. Die wichtigsten Exporteure solcher Produkte sind Italien, Spanien und Frankreich. Die Ukraine hat nicht weniger Potenzial in dieser Richtung“, sagte Magalyas.
Weinlese (Molesim) bezeichnet in der Weinbereitung den Jahrgang einer bestimmten Traubensorte, die zur Herstellung von Wein, Cognac oder anderen Getränken verwendet wird. Dieser Indikator ist wichtig für die Bestimmung der Eigenschaften des Getränks, da sich die Wetter- und Klimabedingungen zu jeder Jahreszeit ändern, was sich sowohl positiv als auch negativ auf die organoleptischen Eigenschaften von Getränken der gleichen Marke auswirken kann.

Der Club of Experts ist eine in Kiew ansässige Denkfabrik, die Forschungen in den Bereichen Wirtschaft, Soziologie und anderen wissenschaftlichen Disziplinen durchführt. Insbesondere wurden im vergangenen Jahr mit Unterstützung des Expertenclubs mehrere Veranstaltungen zur Förderung heimischer Weinerzeugnisse durchgeführt.
Die staatliche Gewerkschaft Ukrsadvinprom war ein Partner des Workshops und der Verkostung. „Ukrsadvindwinprom“ vereint rund 200 Erzeuger von Obst, Beeren, Nüssen und Trauben, Unternehmen, die sich mit der Verarbeitung von Obst und Beeren und der Weinherstellung befassen, sowie wissenschaftliche Einrichtungen, um neue wissenschaftliche Ansätze für die Produktion einzuführen.

, , , , , , , ,