La gran mayoría de las cadenas de sushi en Ucrania operan de forma ilegal, dividiéndose en empresarios individuales (FOP) con el fin de eludir el pago del impuesto sobre el valor añadido (IVA), según ha informado el presidente de la Comisión Parlamentaria de Finanzas, Política Fiscal y Aduanera, Danilo Getmantsev.
«Las cadenas que registran facturaciones de miles de millones en Ucrania no existen legalmente en absoluto y están completamente fragmentadas en FOP. Al mismo tiempo, estas cadenas cuentan con un marketing ultramoderno y magníficas páginas web a través de las cuales aceptan pedidos por Internet y promocionan su actividad. Dichas cadenas proclaman su postura responsable, sin pagar los impuestos que hoy en día se destinan íntegramente a las necesidades del ejército», subrayó el parlamentario en un vídeo de YouTube.
El presidente de la comisión destacó que la gran mayoría de las cadenas de sushi en Ucrania operan de forma ilegal, dividiéndose en empresarios individuales para eludir el pago del impuesto sobre el valor añadido (IVA), a pesar de que su volumen de negocio asciende a miles de millones.
Getmantsev citó dos ejemplos de cadenas, en concreto Osama Sushi, que cuenta con 170 locales en 91 ciudades. Esta cadena está fragmentada en 850 autónomos que operan bajo un régimen fiscal simplificado. El año pasado, la empresa pagó al presupuesto estatal 1,4 millones de hryvnias, y el año anterior, 139 000 hryvnias. Al mismo tiempo, los contribuyentes cumplidores de este sector, con una facturación cuatro veces menor, pagan 210 millones de hryvnias al año.
El diputado añadió que las pérdidas del Estado y de las comunidades locales derivadas del pago de salarios en sobre en esta red ascienden a 368 millones de hryvnias al año, ya que los trabajadores declaran oficialmente un salario de 8 000 hryvnias, cuando el salario medio en el sector para un secador es de 44 500 hryvnias. Las pérdidas anuales totales derivadas de la evasión fiscal de esta cadena se estiman entre 1.500 y 2.000 millones de hryvnias.
Otra cadena —SushiStory (antes «Sushi Wok»), que actualmente cuenta con 54 locales en Ucrania—, según los datos de Getmantsev, recurre a 162 autónomos del segundo grupo y a tres autónomos del tercer grupo. Las pérdidas del Estado derivadas de la actividad de esta marca ascienden a 272,5 millones de hryvnias al año.
El presidente de la comisión subrayó que el mercado del sushi puede gestionarse totalmente «de forma legal», ya que en Ucrania hay empresas que operan bajo una única persona jurídica y pagan el IVA.
Getmantsev informó de que, junto con el material recopilado, los recibos y las fotografías, ya se ha dirigido oficialmente a la Oficina de Seguridad Económica (OSE) y al Servicio Estatal de Impuestos (SEI) para solicitar que se lleven a cabo inspecciones, y también ha instado a los restauradores a poner fin a la práctica de «fragmentar» el negocio.
Los preparativos para la temporada de terrazas de verano en la capital, que comenzará oficialmente el 1 de mayo, deben comenzar con antelación para garantizar el funcionamiento sin obstáculos de las terrazas de acuerdo con los requisitos legales, según informó el desarrollador de negocios y abogado de la firma GLOBAL LAW, Yevgen Komarov, en el recurso Poster Pos.
Al mismo tiempo, señaló que en Kiev ha cambiado significativamente el procedimiento de presentación de documentos: a partir de ahora se ha trasladado a formato electrónico. El cambio principal es la posibilidad de presentar los documentos a través del nuevo portal electrónico «Kiev Digital», mientras que antes se hacía personalmente a través del Centro de Servicios Administrativos o su oficina electrónica. La ventaja del nuevo sistema es la posibilidad de seguir todas las etapas de tramitación de la solicitud y el estado actual de su consideración en tiempo real.
El abogado destacó que el proceso de consideración y celebración del contrato ahora se realiza exclusivamente en línea y dura hasta 10 días hábiles.
Tras la firma del contrato mediante firma electrónica cualificada (FEC) y el pago de la factura, el empresario recibe un talón informativo con un código QR en formato digital que se puede descargar. El talón es la base oficial para el establecimiento legal de un local de temporada.
En lugar de los planos o esquemas tradicionales en papel, los restauradores ahora deben dibujar los límites del local directamente en el mapa interactivo dentro del portal.
Para presentar los documentos a través del portal de servicios, es necesario autorizarse mediante la QES, rellenar la solicitud en línea y cargar el paquete de documentos necesario en formato PDF. La lista de documentos obligatorios incluye una copia del extracto del Registro Estatal Unificado, la orden de nombramiento del director o el acta de la junta general, el RNOICP del director, los documentos de propiedad o el contrato de alquiler del local, así como cuatro fotografías actuales de la ubicación desde diferentes ángulos. Si los documentos son presentados por un representante, es obligatorio presentar un poder notarial. El solicitante también debe indicar las dimensiones exactas del local, los datos bancarios y adjuntar un plano con la ubicación y la anchura del paso para peatones.
Komarov también recordó las condiciones importantes para la ubicación de las terrazas. En particular, solo se permite instalar la terraza junto a la fachada del establecimiento, y el ancho mínimo del paso para peatones debe ser de al menos 1,8 m. Está prohibido colocar estructuras en la calzada, en el césped, a menos de 20 m de cruces y paradas de transporte público. La estructura de la terraza debe ser segura, fácil de desmontar y accesible para las personas con discapacidad. Las lonas y el mobiliario no deben ocultar la fachada del edificio ni sus elementos decorativos, y se recomienda utilizar materiales naturales.
En las terrazas de verano está prohibido instalar escenarios, barbacoas y pistas de baile, y en las zonas residenciales hay restricciones para la música alta. Si la terraza se extiende más allá de la fachada del establecimiento, el propietario debe obtener un permiso por escrito del usuario del local vecino.
Poster Pos es una empresa ucraniana dedicada a la automatización de restaurantes. Es desarrolladora de un programa de contabilidad en el sistema HoReCa que se instala en tabletas.
McDonald’s planea abrir 11 restaurantes en Ucrania en 2026, según ha informado el director de desarrollo de McDonald’s en Ucrania, Vitaliy Stefurak.
«El año que viene tenemos previsto abrir al menos 11 restaurantes. Y en 2027-28 esperamos acelerar el desarrollo de la cadena hasta alcanzar 15 nuevos establecimientos al año. Vemos perspectivas de desarrollo en Ucrania, por lo que estamos trabajando para aumentar gradualmente las inversiones», declaró a la agencia «Interfax-Ucrania».
Según Stefurak, en los planes para 2025 se habían anunciado nueve aperturas, pero el plan se ha modificado. De hecho, en 2025 la cadena se ampliará con 11 nuevos establecimientos, y antes de que termine el año se abrirán tres nuevos restaurantes y se renovará uno. El año pasado se invirtieron 1800 millones de jrivnias en el desarrollo y la renovación de la cadena, y este año, alrededor de 2000 millones.
En 2025, la empresa alcanzó su objetivo al abrir locales en la región de Transcarpatia, la última en la que McDonald’s no tenía presencia. En cuanto a las futuras ubicaciones, según el director de desarrollo, se centrará en aumentar el número de restaurantes en las ciudades donde ya está presente la cadena.
«Nuestras prioridades de desarrollo son Kiev, las ciudades con más de un millón de habitantes, los centros regionales y sus satélites (siempre que haya suficiente tráfico), así como las ubicaciones en carreteras populares. A día de hoy, nos centramos en el centro y el oeste de Ucrania», informó.
Como una de las direcciones prometedoras, mencionó las ubicaciones turísticas populares (a finales de 2023, la cadena abrió un establecimiento en Yaremche). «Las decisiones finales sobre el plan de desarrollo para 2026 las tomaremos a principios de año, pero voy a desvelar un poco el misterio: sí, el año que viene pueden aparecer nuevos establecimientos en centros turísticos del oeste de Ucrania», informó Stefurak.
El primer establecimiento de la cadena McDonald’s en Ucrania se construyó el 24 de mayo de 1997 en Kiev. Actualmente hay 117 restaurantes en funcionamiento en Ucrania, mientras que otros 15 están cerrados por motivos de seguridad.
Según datos de YouControl, McDonald’s en Ucrania obtuvo 9900 millones de jrivnias en ingresos durante el primer semestre de 2025, lo que supone un 26,9 % más que en el mismo periodo del año anterior. El beneficio neto se redujo a 845,314 millones de UAH, frente a los 874,762 millones del primer semestre de 2024.
El propietario de la sociedad de inversión de cartera «McDonald’s Ukraine Ltd.» es MCD Europe Limited (100 %, Londres, Reino Unido).
La empresa extranjera McDonald’s Ukraine Ltd., que desarrolla en Ucrania la cadena de restaurantes de comida rápida McDonald’s, ha abierto un nuevo local el 10 de octubre en la localidad de Lypyny (calle Okruzhna, 62), a la entrada de la ciudad de Lutsk, según informa el servicio de prensa de la empresa.
Este restaurante se ha convertido en el número 115 de la cadena y el séptimo realizado en colaboración con AZK. La apertura forma parte de la estrategia de desarrollo de la cadena a lo largo de las autopistas. El nuevo restaurante está situado en la carretera de circunvalación de Lutsk y a la entrada de la ciudad desde Rivne, y se ha construido en colaboración con WOG, que se está construyendo y abrirá próximamente en las inmediaciones.
El restaurante, con una superficie de más de 470 m², tiene 115 plazas en el comedor y otras 134 en la terraza. McDonald’s es el tercer establecimiento de la cadena en la región de Volyn, gracias al cual se han creado 60 puestos de trabajo.
El primer establecimiento de la cadena McDonald’s en Ucrania se inauguró el 24 de mayo de 1997 en Kiev. Actualmente hay 114 restaurantes en funcionamiento en Ucrania, mientras que otros 15 están cerrados por motivos de seguridad.
Según los datos de Opendatabot, McDonald’s en Ucrania aumentó sus ingresos en un 30 % en 2024, hasta alcanzar los 16 800 millones de jrivnias, y su beneficio neto en un 23,2 %, hasta alcanzar los 1600 millones de jrivnias.
El propietario de la empresa con inversión extranjera «McDonald’s Ukraine Ltd.» es MCD Europe Limited (100 %, Londres, Reino Unido).
El lunes 29 de septiembre, KFC abrió en el centro comercial Blockbuster Mall de Kiev el primer restaurante de Ucrania con un menú basado por completo en alternativas vegetales a la carne.
Según el servicio de prensa de la empresa, los platos ofrecidos se basan en la micoproteína, un ingrediente procedente de un hongo natural rico en proteínas y fibra, que no contiene colesterol y tiene una huella de carbono significativamente menor en comparación con la carne animal. Las recetas también utilizan productos lácteos y huevos, por lo que la línea se posiciona como vegetariana en lugar de vegana.
El menú incluye tiras vegetarianas, hamburguesa vegetariana, twister vegetariano, caja de arroz y ensalada con tiras vegetarianas. Algunos platos se sirven en envases verdes especiales.
El diseño del nuevo formato de restaurante presenta acentos verdes en lugar de los tradicionales rojos. La empresa subraya que, en función de la actividad de los consumidores en el restaurante piloto, se decidirá si la línea de verduras estará presente en toda la red de KFC. KFC opera en Ucrania desde 2012, y actualmente la cadena ucraniana KFC cuenta con más de 60 restaurantes.
La cadena de restaurantes de pescado Chornomorka ha anunciado la apertura de restaurantes en las capitales de Lituania y Hungría.
«Vamos a abrir nuevos Chornomorkas. Incluso dos: ¡en Vilna y Budapest! Así que si te gusta freír pescado, te echamos mucho de menos: únete al equipo», dijo la cadena en un post de Facebook.
Según su sitio web, en mayo la cadena tenía 36 establecimientos en Ucrania, Moldavia, Eslovaquia, República Checa, Austria y Polonia.
