La cadena ucraniana Lviv Croissants ha inaugurado su primer restaurante en el estado de California, en la localidad de Fair Oaks, cerca de Sacramento. El nuevo local se convierte en el cuarto establecimiento de la marca en EE. UU., según ha informado la empresa.
El restaurante está situado en el número 5343 de Sunrise Blvd, en el centro comercial Quail Pointe. Su superficie supera los 206 m² y el comedor tiene capacidad para 54 comensales. El local funciona según el nuevo concepto de diseño de la cadena, y los procesos operativos están integrados en una única plataforma tecnológica que Lviv Croissants utiliza en el mercado estadounidense.
La franquiciada del nuevo restaurante es la empresaria ucraniana Oksana Melnychuk, que lleva muchos años residiendo en EE. UU. Tras conocer la marca a través de socios de Lviv Croissants en Atlanta, eligió esta franquicia para su primer proyecto de restauración en California.
Según datos de la empresa, ya se han firmado más de diez acuerdos de franquicia en el mercado estadounidense. Para finales de 2026, la cadena prevé abrir uno o dos restaurantes más en EE. UU. y continuar con una expansión de franquicias más activa en 2027.
«Para nosotros no solo es importante entrar en nuevos mercados, sino crear las condiciones para su desarrollo a largo plazo. Por eso invertimos en infraestructura local, en un modelo de colaboración y en estándares que permiten hacer crecer la marca sin perder calidad», señaló el cofundador y director general de Lviv Croissants, Andriy Halytskyi.
Según él, California es el siguiente paso lógico en el desarrollo de la red en EE. UU., y la empresa está registrando un gran interés por la franquicia por parte de empresarios de distintos estados.
Uno de los elementos clave de la estrategia estadounidense de Lviv Croissants ha sido la creación de su propia infraestructura de producción. Antes de la apertura del primer restaurante, la empresa puso en marcha la producción de cruasanes en Atlanta, en el estado de Georgia. Desde allí, los productos se distribuyen a los establecimientos estadounidenses de la red, lo que permite controlar la calidad de forma centralizada.
El menú básico de los restaurantes estadounidenses está estandarizado, aunque algunos platos se adaptan a la demanda local. Incluye croissants-sándwiches grandes y pequeños con rellenos salados y dulces, desayunos, ensaladas, sopas, café de especialidad y bebidas frías. En la página web estadounidense de Lviv Croissants se presentan, entre otros, bocadillos de pastrami, pollo teriyaki y el clásico Lviv Croissant.
El primer restaurante de Lviv Croissants en EE. UU. se inauguró en agosto de 2024 en Roswell, Georgia. En 2025, la cadena llegó a la costa oeste, con la apertura de locales en Kent y Takhvil, en el estado de Washington. El local de Fair Oaks se convirtió en el cuarto restaurante estadounidense y el primero en California.
Lviv Croissants se fundó en Lviv en 2015. El primer restaurante en régimen de franquicia se inauguró en Sumy ese mismo año, tras lo cual la empresa inició una rápida expansión. En la actualidad, la cadena cuenta con más de 190 establecimientos en Ucrania y también opera en Polonia, EE. UU., Eslovaquia, Francia, Noruega y Corea del Sur. En 2025 se vendieron más de 11,5 millones de cruasanes en los establecimientos de la cadena.
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El veterano y activista social Oleksandr Budko (Teren) ha inaugurado en Rivne una franquicia del servicio de reparto de comida preparada «Muza», cuyo cofundador es el chef Yevhen Klopotenko, según ha informado el servicio de prensa de Klopotenko.
«Hemos trabajado durante mucho tiempo en el modelo de franquicia de «Muza» antes de empezar a expandirlo a través de socios. Para mí es importante que las personas que abren una franquicia no solo inviertan en el negocio, sino que compartan nuestros valores. Oleksandr es precisamente ese tipo de persona», comenta Yevhen Klopotenko.
Según Teren, la decisión de abrir una franquicia vino motivada por el deseo de influir en la cultura gastronómica de su ciudad natal.
El servicio de reparto «Muza» de Klopotenko se especializa en platos de la cocina ucraniana con calidad de restaurante y se desarrolla siguiendo un modelo de franquicia. Rivne se ha convertido en la tercera ciudad en incorporarse a la red, tras Kiev y Lviv. El nuevo local se encuentra en la calle Soborna, 32, de Rivne. Se pueden pedir platos a través de Glovo y Bolt Food, así como solicitar la recogida en el local
Actualmente, la red cuenta con 17 locales activos (16 «dark kitchens» y un local físico en Kiev) y atiende más de 10 000 pedidos al mes.
El concepto de «Muza» es «un restaurante en casa sin tener que cocinar». Todos los platos se elaboran según recetas propias de Klopotenko. El menú incluye más de 30 platos de la cocina tradicional ucraniana: borscht con pera ahumada, bograch, varenyky, sicheniki de carne y pescado, chuleta al estilo de Poltava, así como desayunos, postres, compotas y zumos de frutas de la casa. La política de precios del servicio está pensada para el consumo diario. El precio de los primeros platos parte de 188 UAH, el de los platos principales, de 225 UAH, y el de la repostería, de 145 UAH.
Entre los planes de los socios se encuentra el lanzamiento de la línea exclusiva «Muza de Teren», cuyo menú se elaborará con la participación directa de Oleksandr, que es técnico en tecnología alimentaria de formación.
Además de Rivne, entre las ciudades prioritarias para el futuro desarrollo del proyecto, el equipo de «Muza» baraja Dnipro, Odesa, Cherkasy y Vinnytsia.
El operador turístico ucraniano Join UP! tiene previsto lanzar franquicias en los mercados de los países bálticos y Kazajistán en 2024, según ha anunciado la directora de la oficina de ventas de Join UP!, Marina Daineko, en una entrevista con la agencia «Interfax-Ucrania».
«Actualmente, en Ucrania hay más de 100 agencias que trabajan según este modelo, en Moldavia hay cuatro, dos de las cuales se han abierto este año. En Polonia seguimos desarrollando la franquicia, ahora estamos firmando contratos tanto con polacos como con ucranianos. Y este año entraremos con la franquicia en Kazajistán y los países bálticos», dijo.
Como se informó, la empresa turística Join UP! LLC fue creada en 2013, con un capital social de 72,671 millones de UAH. Los beneficiarios finales son Yuriy y Oleksandr Alby. Según los datos del servicio «OpenDataBot», al final de 2024, los ingresos del operador turístico disminuyeron a 376 000 UAH desde 16 639 000 UAH en 2023, y las pérdidas netas a 217 451 000 desde 233 341 000, respectivamente.
La expansión internacional de la marca abarca ocho mercados: los países bálticos, Kazajistán, Moldavia, Polonia, Rumanía y la República Checa. Se están ultimando los preparativos para iniciar la actividad en Eslovaquia y Hungría. El año pasado, la marca también abrió en Katowice (Polonia) su primera agencia de franquicias en el mercado internacional.
Alla Teliga, cofundadora de Galya Baluwana y Wesola Pani, lanza una nueva franquicia de una cafetería familiar especializada en chebureks, Tsiberek, según informa el Consejo Ucraniano de Centros Comerciales.
El comunicado señala que el primer establecimiento de la marca abrirá sus puertas en Lutsk (calle Vynnychenka, 2), en octubre. El menú ha sido elaborado por Alla Teliga, autora de todas las recetas de la cadena Galya Baluvana, y el renombrado chef Vladyslav Tsymbalyuk. El siguiente paso es poner en marcha la venta en franquicia.
Galya Baluwana se fundó en 2019 en Lutsk. En agosto de 2024, la cadena Galya Baluwana contaba con más de 950 tiendas y 172 franquiciados. Desde 2023, la empresa ha dejado de añadir nuevos socios a la red de empresas conjuntas Galya Baluwana, y solo los franquiciados que estaban incluidos anteriormente pueden abrir nuevos puntos de venta.
Según Opendatabot, Volodymyr Matviychuk y Oleksandr Teliga son los propietarios de la promotora de la cadena, Preparing at Home LLC (Lutsk). Según los estados financieros de la empresa para 2022, su beneficio neto para el año aumentó 3,5 veces hasta 14,9 millones de UAH.
Como se informó, en enero de 2024, la cadena ucraniana de tiendas de conveniencia Galya Baluwana abrió su primera tienda en Filadelfia (EE.UU.) bajo la marca MultiCook (desarrollada por Volodymyr Matviychuk).
La cadena de tiendas de alimentación Wesoła Pani de la empresa ucraniana Galya Baluwana (desarrollada por Alla y Oleksiy Telig) ya cuenta con 140 establecimientos en tres países europeos (Polonia, Letonia y Países Bajos). Se han anunciado planes para ampliar la cadena en Polonia hasta 500 establecimientos.
