Столичный ресторанный бизнес больше всего ощутил на себе последствия вражеских обстрелов и отключений электроэнергии. Многие интересные и уникальные заведения вынуждены были приостановить или вообще прекратить свою деятельность. Вместе с тем надежду на будущее дает открытие новых локаций, в частности расширение ресторанной сети средиземноморской кухни «Porto Maltese«.
Ресторан «Porto Maltese» расположен в центре города по адресу: бульвар Леси Украинки, 30 В.
Главная идея заведения — создание атмосферы средиземноморского городка в деловом центре столицы, что помогает отвлечь посетителя от бурной жизни города и настроить на неспешный визит, погружение в атмосферу небольшого европейского порта, с возможностью нырнуть в морские глубины, согреться в теплой компании близких друзей, разделить вкусный ужин, насладиться голубизной волн и вынырнуть обновленным в ожидании следующего визита в порт.
Сложное по форме помещение ресторана сразу подсказывает мотив будущего дизайна — два зала, как бухты портового города, перетекают друг в друга, соединенные рыбным базаром со свежим уловом прямо под парусами рыбаков, и завершены летней террасой — выходом из порта в город. И нет ничего лучше в традициях Средиземноморья, чем сочетание свежей рыбы с семейной винодельней.
Атмосферу порта создают также белоснежные паруса кораблей, стена с изображением страшного повелителя морей, кита из «Истории животных» Конрада фон Геснера, которого укротили для охраны изысканных сокровищ нашего ресторана — коллекции бутылок отборного вина, которое по легенде создается на соседних холмах. Светильники медузы неспешно парят над баром на фоне борта ржавого судна, в ожидании гостей.
Интерьер пропитан глубокой морской голубизной с яркими белоснежными акцентами на парусах и скатертях.
На потолке, объединяя оба зала, плавными изгибами колышутся морские волны, играют лучиками теплого, словно солнечного света от множества лампочек, закручиваются в водоворот, затягивая посетителя осмотреть все пространство, исследовать оба зала, а колонны-тросы — бережно штабелированные снасти, без которых жизнь порта не возможна, привлекают внимание мастерством своего исполнения.
В меню ресторана представлены разнообразные виды моллюсков и рыбы: морской язык, барабулька, подсолнух, крылья ската, тюрбо и другие. Гости самостоятельно могут выбрать способ приготовления: соте, суп, сицилиано, в пергаменте, на гриле, по-домашнему и в соли, а затем наблюдать за процессом приготовления на открытой кухне.
Так же, как свежий салат, мясные блюда, свежеиспеченный хлеб, домашние десерты и богатый выбор вин. Вас ждет уникальный кулинарный «маршрут» — от деликатесов из морепродуктов, через вкусные блюда сербской кухни до свежих салатов, приготовленных с особой тщательностью.
Гости ресторана уже определились с фаворитом меню — соте из морепродуктов.
К каждой позиции сомелье подберет винную пару, чтобы подчеркнуть утонченный вкус блюда. В винотеке собраны лучшие образцы вин мира.
Porto, Porto Maltese Restaurant, блекаут, ВИНО, КИЕВ, морская кухня, РЕСТОРАН, средиземноморская кухня
За последние два месяца на базе аналитического центра «Клуб экспертов» при содействии общественного объединения «Укрсадвинпром» и благотворительного фонда «Реконструкции и развитие Украины» прошла серия научно-практических семинаров-дегустаций винтажных напитков возрастом от 20 до 80 лет, в которых приняли участие представители украинской винной отрасли, ритейла, СМИ, а также другие эксперты.
В общей сложности участники семинаров ознакомились более чем с 40 видами винтажного алкоголя, произведенного в Украине и странах Европы во второй половине прошлого века. Общий возраст напитков превышает 3000 лет.
В частности, на конференциях были представлены такие известные украинские коллекционные марки, как «Херес Массандра» 1980-х годов разлива и «Черный доктор» 2007 года. Среди европейских алкогольных брендов участники выделили редкий хересный бренди «Hispano» 1870 (!) года, еще один испанский напиток «Ponche Rives» 1978 года, вермут «Marsala» 1950-х годов и другие напитки. Всего участниками семинара была проведена оценка 15 различных винтажных напитков.
По словам эксперта-коллекционера винтажных алкогольных напитков Игоря Магаляса, стоимость большинства образцов, которые были представлены на семинарах, не превышает цены аналогичных напитков на полках супермаркетов. При этом вкусовые качества и экологичность винтажных напитков на порядок превосходят многие современные бренды.
«Все дело в том, что автоматизация производственных линий алкоголя, которая стала широко внедряться в конце прошлого века, привела к закономерному ухудшению качества в угоду количеству. Не раз сталкивался с ситуациями, когда на закрытых дегустациях эксперты сомелье отдавали предпочтение винтажному алкоголю более низкого класса, но произведенному в 1960-х – 1970-х перед современными дорогими брендами, разлитыми в 2000-х – 2010-х», — отметил Магаляс.
По словам эксперта, причиной этого является вовсе не количество лет, проведенных напитком в бутылке, а технологический процесс производства на начальных этапах, который в большей степени влияет на букет и вкусовые качества любого алкоголя.
Организатор серии семинаров Максим Уракин, в свою очередь, выразил надежду на дальнейшее развития в Украине рынка винтажных напитков и популяризации культуры их употребления в новом 2023 году.
«Мы будем продолжать продвижение винтажного алкоголя на украинский рынок. В Европе эта продукция давно имеет свою широкую аудиторию потребителей, а у нас до сих пор считается «элитной» и недоступной, хотя, на мой взгляд это является заблуждением. Потому основная цель наших семинаров, сделать винтажный алкоголь более доступным для украинцев» — подчеркнул он.
Винтаж (милезим) – в виноделии означает год созревания урожая определенного сорта винограда, из которого произведено вино, бренди, коньяк или другой напиток на его основе. Этот показатель имеет важное значение в определении характеристик напитка, поскольку погодно-климатические условия меняются каждый сезон, что может как положительно, так и отрицательно влиять на органолептические показатели напитков одной и той же марки.
Клуб экспертов – киевский аналитический центр, занимающийся исследованиями в области экономики, социологии и других научных дисциплин. В частности, при содействии Клуба экспертов в прошлом году было проведено несколько мероприятий по продвижению продукции отечественного виноделия.
Общественный Союз «Укрсадвинпром» выступил партнером семинара и дегустации. «Укрсадвинпром» объединяет около 200 производителей фруктов, ягод, орехов и винограда, предприятия, осуществляющие переработку фруктов и ягод, производство вина, а также научные учреждения для внедрения новых научных подходов в производство.
Благотворительный фонд «Реконструкции и развития Украины» осуществляет широкую волонтерскую поддержку армии и мирных граждан после начала войны. В частности при поддержке ректора КНУСА Петра Куликова, фондом был передан современный мобильный госпиталь для нужд военных.
UKRSADVINPROM, ВИНО, ВИНОДЕЛИЕ, ВИНТАЖНОЕ_ВИНО, КЛУБ_ЭКСПЕРТОВ, КОНФЕРЕНЦІЯ, НАУКА, УРАКИН
Американские ученые выяснили, что употребление достаточного количества продуктов, содержащих флавонолы, может предотвратить или замедлить снижение уровня когнитивных способностей.
Флавонолы представляют собой подкласс флавоноидов, антиоксидантные свойства и высокая биологическая активность которых уже подтверждены учеными по всему миру. Подобные соединения содержатся во многих овощах, фруктах, чае и вине.
Когнитивные способности участников эксперимента, которые употребляли пищу, богатую флавонолами в течение 10 лет, снижались на 0,4 пункта медленнее, чем у тех, кто употреблял минимальное количество этой биологически активной добавки.
«Удивительно, как выбор определенной диеты может привести к замедлению старения когнитивных функций», — заявил доктор медицинского центра университета Раш в Чикаго и автор исследования Томас Холланд.
«Простой способ поддержать здоровье мозга – это есть как можно больше овощей и фруктов, а также пить больше чая», — добавил ученый.
Флавонолы обладают мощными антиоксидантным и цитопротективными свойствами. Они защищают нейроны от повреждения, улучшая их взаимодействие с молекулярной структурой, отвечающей за нашу память. Эти соединения известны своим положительным влиянием на сердечно-сосудистую систему организма, а также могут улучшить кровообращение и ангиогенез (образование новых кровеносных сосудов) в головном мозге.
Один из самых распространенных флавонолов является кверцетин. Его антиоксидантное свойство обеспечивает защиту мозга, сердца и других тканей от повреждений, вызванных ишемией и токсинами. Больше всего этого соединения содержится в репчатом луке, меньше- в брокколи, голубике, шпинате и клубнике.
Другой известный флавонол, кемпферол, в большом количестве содержится в листовых овощах, травах и зелени. Большое количество клинических испытаний продемонстрировало положительную роль этого соединения в борьбе с раком молочной железы.
Третьим важным флавоидом растительного происхождения является мирицетин. Он содержится в грецких орехах, луке, шелковице, ежевике и других натуральных продуктах. По словам ученых, помимо функции восполнения железа в организме, мирицетин имеет противовоспалительные и сахаропонижающие свойства, способное предотвратить развитие болезни Альцгеймера.
Последний подкласс флавоноидов- изорамнет. Он защищает от заболеваний сердечно-сосудистой системы и когнитивных расстройств, в дополнение к противоопухолевым и противовоспалительным свойствам. Среди источников, богатых изорамнетином- груши, оливковое масло, вино и томатный соус.
В новом исследовании приняли участие 961 человек в возрасте 81 года и старше без признаков деменции. На протяжении семи лет они заполняли специальную анкету о пищевых предпочтениях, наличии физической и умственной активности. Кроме того, испытуемые проходили различные тесты на когнитивные способности.
В субботу, 7 ноября, на базе аналитического центра «Клуб экспертов» при содействии общественного объединения «Укрсадвинпром» и благотворительного фонда «Реконструкции и развитие Украины» прошел второй научно-практический семинар-дегустация винтажных напитков возрастом от 20 до 80 лет. В семинаре приняли участие представители украинской винной отрасли, ритейла, СМИ, а также другие эксперты.
На семинаре эксперт-коллекционер винтажных алкогольных напитков Игорь Магаляс ознакомил участников с наиболее популярными сортами украинских и европейских марочных вин, бренди и с другими напитками возрастом до 80 лет. Украинская продукция была представлена на конференции такими марками, как «Херес Массандра» 1983 года разлива и «Черный доктор» 2007 года. Из зарубежных алкогольных брендов наивысшие оценки участников получили ликер «Curasao» 1950-х годов выпуска, редкий хересный бренди «Hispano» 1870 года и еще один испанский напиток «Ponche Rives» 1978 года. Всего участниками семинара была проведена оценка 15 различных винтажных напитков.
По словам Игоря Магаляса, вся продукция, представленная на семинаре, находится в бюджетном ценовом сегменте и ее стоимость не превышает стоимости современного марочного алкоголя на полках украинских супермаркетов.
«Большинство представленных здесь напитков приобретены коллекционерами в Европе на аукционах либо на распродажах частных коллекций. При этом они имеют ряд вкусовых и качественных преимуществ перед более современными напитками, которые можно свободно купить в торговых точках, даже если это одна и та же марка», — отметил он.
По словам эксперта, дело в том, что в 80-90-е годы прошлого века автоматизация производства алкоголя, внедряемая с целью увеличения объемов реализуемой продукции, негативно сказалась на качестве винных и дистиллированных напитков.
«В частности, на мой взгляд, была практически утеряна способность тех же бренди к улучшению вкусовых качеств по мере старения уже после разлива. Другими словами, если мы сегодня откроем бутылку хорошего бренди 1970 года выпуска, то такой напиток будет иметь намного более богатый вкусовой букет, чем если бы мы лет через 30 открыли бутылку такого же бренди, но, скажем, 2020 года разлива», — пояснил Игорь Магаляс.
Организатор семинара Максим Уракин, в свою очередь, подчеркнул важность развития в Украине рынка винтажных напитков и популяризации культуры их употребления.
«Каждая бутылка такого вина или бренди имеет свою историю, это довольно редкий, практически уникальный товар, но при этом вполне доступный и популярный в той же Европе. Если же сложить возраст напитков на сегодняшней дегустации, мы получим внушительную цифру в более чем 700 лет общего возраста напитков, что также делает наше мероприятие уникальным», — подчеркнул он.
Винтаж (милезим) – в виноделии означает год созревания урожая определенного сорта винограда, из которого произведено вино, бренди, коньяк или другой напиток на его основе. Этот показатель имеет важное значение в определении характеристик напитка, поскольку погодно-климатические условия меняются каждый сезон, что может как положительно, так и отрицательно влиять на органолептические показатели напитков одной и той же марки.
Клуб экспертов – аналитический центр, занимающийся исследованиями в области экономики, социологии и других научных дисциплин. В частности, при содействии Клуба экспертов в прошлом году было проведено несколько мероприятий по продвижению продукции отечественного виноделия.
Общественный Союз «Укрсадвинпром» выступил партнером семинара и дегустации. «Укрсадвинпром» объединяет около 200 производителей фруктов, ягод, орехов и винограда, предприятия, осуществляющие переработку фруктов и ягод, производство вина, а также научные учреждения для внедрения новых научных подходов в производство.
Благотворительный фонд «Реконструкции и развития Украины» осуществляет широкую волонтерскую деятельность. В частности при поддержке ректора КНУСА (КНУБА) Петра Куликова, фондом в ближайшее время будет передан современный мобильный госпиталь. Глава фонда – Артем Гончаренко.
Часть средств от мероприятия организаторы отправят на приобретение мобильного госпиталя.
UKRSADVINPROM, АРТЕМ ГОНЧАРЕНКО, БЛАГОТВОРИТЕЛЬНОСТЬ, ВИНО, ВИНОДЕЛИЕ, ВИНТАЖНОЕ_ВИНО, КЛУБ_ЭКСПЕРТОВ, КОНФЕРЕНЦІЯ, МАКСИМ УРАКИН, НАУКА
28 октября, в киевском аналитическом центре «Клуб экспертов» при содействии общественного объединения «Ассоциация садоводов, виноградарей и виноделов Украины» («Укрсадвинпром») и при участии эксперта-коллекционера винтажных алкогольных напитков Игоря Магаляса прошел научно-практический семинар-дегустация «Винтажные (милезимные) вина и коньяки».
На конференции было представлено 17 видов напитков украинского и европейского производства, возрастом до 80 лет. В ходе дегустации экспертная группа провела оценку индивидуальных качеств напитков с разным сроком выдержки и определила их органолептические характеристики.
По словам организатора конференции Максима Уракина, в будущем проведение подобных мероприятий поможет в развитии рынка винтажных напитков в Украине и повысит экспортный потенциал отечественного производителя.
«В настоящее время винтажные вина и коньяки у нас считаются элитными и недостижимыми для рядового покупателя. На самом же деле это не так. В странах ЕС эта категория напитков вполне доступна всем слоям населения, а цены на них ненамного превышают среднюю цену на обычное вино на полках супермаркетов», — отметил он.
Соорганизатор конференции, эксперт по винным напиткам Игорь Магаляс подчеркнул важность популяризации украинских марок винтажных напитков в Европе.
«Рынок винтажных вин и коньяков в Евросоюзе довольно обширный. Основными экспортерами такой продукции являются Италия, Испания и Франция. Украина обладает не меньшим потенциалом в данном направлении», — подчеркнул Магаляс.
Винтаж (милезим) – в виноделии означает год созревания урожая определенного сорта винограда, из которого произведено вино, коньяк или другой напиток на его основе. Этот показатель имеет важное значение в определении характеристик напитка, поскольку погодно-климатические условия меняются каждый сезон, что может как положительно, так и отрицательно влиять на органолептические показатели напитков одной и той же марки.
Клуб экспертов – киевский аналитический центр, занимающийся исследованиями в области экономики, социологии и других научных дисциплин. В частности, при содействии Клуба экспертов в прошлом году было проведено несколько мероприятий по продвижению продукции отечественного виноделия.
Общественный Союз «Укрсадвинпром» выступил партнером семинара и дегустации. «Укрсадвинпром» объединяет около 200 производителей фруктов, ягод, орехов и винограда, предприятия, осуществляющие переработку фруктов и ягод, производство вина, а также научные учреждения для внедрения новых научных подходов в производство.
UKRSADVINPROM, ВИНО, ВИНОДЕЛИЕ, винтажное вино, КЛУБ ЭКСПЕРТОВ, КОНФЕРЕНЦІЯ, Магаляс, НАУКА, УРАКИН
Для некоторых людей употребление вина – это стиль жизни, искусство, культура. Однако, стоит признать, хорошее вино – совсем не дешевое удовольствие. Крупный ритейлер вин из Великобритании Majestic Wine сделал своим клиентам заманчивое предложение: компания готова год бесплатно предоставлять вино тем покупателям, которые найдут идеальные локации для ее новых магазинов.
У Majestic Wine в настоящее время 201 магазин по всей Великобритании. При этом целью компании на ближайшее будущее является открыть еще 76.
«Мы призываем любителей вина из Великобритании помочь нам найти места, чтобы мы могли предложить людям больше заведений, где они могут пробовать и открывать для себя новые вина, пиво и другие спиртные напитки с рекомендациями от наших экспертов», — заявил директор компании Джон Колли.
Majestic Wine в августе открыли новые магазины в городах Хейвордс-Хит и Годалминг.
Джон Колли добавил, что несмотря на рост популярности онлайн-покупок во время пандемии COVID‑19, покупатели любят выбирать вино вживую, советуясь с экспертами и дегустируя напитки.
Знаменитое фото бывшего премьер-министра Великобритании Уинстона Черчилля, сделанное в 1941 году, похитили из канадского отеля, оставив на его месте подделку.
