Співзасновниця мереж “Галя Балувана” та Wesoła Pani Алла Теліга запускає нову франшизу сімейного кафе, що спеціалізується на приготуванні чебуреків, “Ціберек”, повідомляє Українська рада торгових центрів.
У релізі наголошується, що перший заклад під цим брендом з’явиться у Луцьку (Винниченка, 2), відкриття заплановано на жовтень. Меню закладу розробляли Алла Теліга, авторка всіх рецептів мережі “Галя Балувана”, та відомий шеф-кухар Владислав Цимбалюк. Наступним етапом названо запуск продажу франшизи.
Мережа магазинів “Галя Балувана” заснована у 2019 році у Луцьку. На серпень 2024 року мережа “Галя Балувана” налічувала понад 950 магазинів та 172 франчайзі. З 2023 року компанія припинила приєднувати нових партнерів до спільної мережі “Галя Балувана”, нові точки можуть відкривати лише франчайзі, які були раніше включені.
За даними Opendatabot, власниками ТОВ “Готуємо по-домашньому” (Луцьк), що розвиває мережу, вказані Володимир Матвійчук та Олександр Теліга. Згідно з фінзвітністю підприємства за 2022 рік, його чистий прибуток за рік зріс у 3,5 раза і становив 14,9 млн грн.
Як повідомлялося, у січні 2024 року українська мережа магазинів напівфабрикатів “Галя Балувана” відкрила перший магазин у Філадельфії (США) під брендом MultiCook (розвиває Володимир Матвійчук).
Мережа магазинів напівфабрикатів Wesoła Pani від української компанії “Галя Балувана” (розвивають Алла та Олексій Теліги) представлена вже 140 точками у трьох європейських країнах (Польща. Латвія, Голландія). Озвучувалися плани розширення мережі у Польщі до 500 магазинів.
За січень-травень 2023 року в Києві відкрили 172 кафе і ресторани, від початку війни – приблизно 350 закладів, повідомила агентству “Інтерфакс-Україна” співзасновниця Національної ресторанної асоціації України Ольга Насонова.
“Близько 60% київських відкриттів – заклади невеликого формату: кав’ярні, пекарні, шаурмічні, щось у МАФах, щось у приміщеннях. Площею до 100 кв. м. Мікробізнес, але якщо його багато – це сила. Великих ресторанів відкривалося дуже мало, частіше це ребрендинг на існуючих локаціях”, – уточнила вона, додавши, що серед відкриттів практично відсутні паби.
“Бари трохи підняли голову, але обмеження роботи до 22.00 сильно зменшують їхню прибутковість”, – зазначила Насонова.
Для популярності закладів питання безпеки – на першому місці. Цим пояснюються кращі показники пабів і барів у підвалах, а також географія нових відкриттів. Потроху відновлюється активність фудзон у ТРЦ. Найбільш “ресторанними” зонами міста є Поділ і вул. Яроставів Вал, вища активність – у районах старої забудови, ніж у нових ЖК.
“В елітних ЖК залишилося до 50% жителів, а в старих житлових районах людей повно, в тому числі, тому що там доступніше орендне житло для переселенців”, – пояснила експерт.
Що стосується перспективних форматів, то найближчим часом попит буде зосереджений також на міні-форматах. “Інвестиція в запуск кав’ярні площею до 50 кв. м – від $10 до $30 тис. Ажіотажний попит – на локації з хорошим трафіком”, – повідомила Насонова.
Створена 2021 року Національна ресторанна асоціація України на липень 2022 року об’єднувала понад 100 учасників, 370 ресторанів і кафе, в управлінні – 164 тис. кв. м.
В перший травневий тиждень київські заклади отримали на 29% менше замовлень на доставку, ніж у відповідний період до локдауна, 6-12 березня 2021 року. При цьому кількість замовлень на виніс практично не змінилася.
Про це свідчать результати дослідження компанії з автоматизації кафе і ресторанів Poster, опубліковані в Telegram-каналі для власників закладів «Реве та стогне ресторатор».
«Квітневий локдаун ще раз довів, що робота на доставку і на винос -— це не альтернатива роботі всередині. Ніякого зростання доставки і на винос в цей період не відбувається. Навпаки посилення карантину 5 квітня і обмеження роботи громадського транспорту призвело до спаду не тільки по замовленнях на винос, але і доставки. В середньому до кінця локдауна київським закладам вдалося утримати середні березневі показники доставки, але на травневі свята знову пішов спад, в тому числі з-за традиційного часу відпусток», — каже Родіон Ерошек, CEO та співзасновник компанії з автоматизації закладів Poster.
В цілому по Україні середній чек на доставку в травневі свята не виріс в порівнянні з показником березня, при цьому виявився в два рази більше середнього чека в закладі.
Середній чек на виніс в травневі свята просів в середньому на 14% в порівнянні з показником березня, при цьому виявився на 4% більше середнього чека всередині.
Традиційно найпопулярніші дні і час доставки – п’ятниця і субота з 16 до 17 годин. Травневі свята не змінили звичний розклад: найбільш виграшним днем в плані доставки для закладів виявилася п’ятниця 7 травня, цей день перевершив в тому числі святкове 9 травня за числом замовлень на дім. Найрідше на травневих їжу замовляли на Великдень 2 травня.
До вибірки по Україні потрапили агреговані неперсоналізовані дані 1100 закладів всіх форматів, у вибірці по Києву – 250 закладів.
Довідка:
Poster – це хмарна система автоматизації для кафе, ресторанів і магазинів. Poster – перша хмарна система автоматизації для закладів в Україні та СНД. Компанія заснована на початку 2013 року. Послугами компанії на сьогоднішній день користуються 16000 бізнесів в 102 країнах світу.
Благодійна організація “Перспектива 21.3” відкрила у Броварах (Київська обл.) кафе, в якому роботу отримають 19 молодих людей із синдромом Дауна, аутизмом і порушеннями інтелектуального розвитку.
Як повідомляється в прес-релізі благодійної організації, в цьому кафе молоді люди з порушенням інтелектуального розвитку працюватимуть у реальних умовах.
“Це допоможе їм адаптуватися до життя після школи та набути необхідних професійних навичок для подальшого працевлаштування”, – повідомляється в прес-релізі.
Кафе – це другий етап проекту “Перспектива 21.3”, спрямований на підтримку працевлаштування, соціальної та трудової адаптації молоді з порушеннями інтелектуального розвитку після випуску зі школи.
Раніше у рамках проекту в Броварах відкрилася “Голландська пекарня 21.3”, де молодь із порушеннями інтелектуального розвитку також проходить практику. Всі практиканти – учні й випускники класів “Радість” на базі школи-інтернату №26 – освітнього етапу цього проекту.
Назву кафе “21.3” обрано невипадково, адже в людей із синдромом Дауна саме в 21 парі хромосом є третя, додаткова хромосома, пояснюється в прес-релізі. Дата відкриття закладу приурочена до всесвітнього Дня людей із синдромом Дауна, який відзначають теж символічно, – 21.03.
Приміщення, в якому відкрили кафе, розташоване в історичній будівлі й належить ВАТ “Укртелеком”, яке надало його на привабливих умовах.
За статистикою в Україні щорічно народжується в середньому 300 дітей із синдромом Дауна. На початок 2020 року офіційний показник інвалідності внаслідок синдрому Дауна у дітей до 18 років становив 4710 осіб. За розрахунками ВБО “Даун Синдром” для вікового періоду 18-25 років цей показник дорівнює 1680 осіб. Офіційний вік для молоді в Україні – з 18 до 35 років, додає ще 2400 осіб. Загалом майже 9000 людей з інвалідністю, обумовленою синдромом Дауна, від народження до 35 років.
