Die ukrainische Restaurantkette „Lviv Croissants“ hat ihr erstes Restaurant im US-Bundesstaat Kalifornien eröffnet – in Fair Oaks in der Nähe von Sacramento. Der neue Standort ist bereits das vierte Restaurant der Marke in den USA, wie das Unternehmen mitteilte.
Das Restaurant befindet sich in der 5343 Sunrise Blvd im Einkaufszentrum Quail Pointe. Die Fläche beträgt mehr als 206 Quadratmeter, der Speisesaal bietet Platz für 54 Gäste. Das Lokal wird nach dem neuen Designkonzept der Kette betrieben, und die Betriebsabläufe sind in eine einheitliche Technologieplattform integriert, die „Lviv Croissants“ auf dem amerikanischen Markt nutzt.
Franchisenehmerin des neuen Restaurants ist die ukrainische Unternehmerin Oksana Melnychuk, die bereits seit vielen Jahren in den USA lebt. Nachdem sie die Marke über Partner von Lviv Croissants in Atlanta kennengelernt hatte, entschied sie sich für dieses Franchise für ihr erstes Restaurantprojekt in Kalifornien.
Nach Angaben des Unternehmens wurden auf dem amerikanischen Markt bereits mehr als zehn Franchiseverträge unterzeichnet. Bis Ende 2026 plant die Kette, ein bis zwei weitere Restaurants in den USA zu eröffnen und die Franchise-Expansion im Jahr 2027 noch intensiver voranzutreiben.
„Für uns ist es wichtig, nicht nur neue Märkte zu erschließen, sondern auch die Voraussetzungen für deren langfristige Entwicklung zu schaffen. Genau deshalb investieren wir in die lokale Infrastruktur, das Partnerschaftsmodell und Standards, die es ermöglichen, die Marke ohne Qualitätseinbußen zu skalieren“, erklärte Andrij Halytskyj, Mitbegründer und Geschäftsführer von Lviv Croissants.
Ihm zufolge ist Kalifornien der logische nächste Schritt für den Ausbau des Netzwerks in den USA, und das Unternehmen verzeichnet großes Interesse an Franchising seitens Unternehmern aus verschiedenen Bundesstaaten.
Eines der Schlüsselelemente der amerikanischen Strategie von Lviv Croissants war der Aufbau einer eigenen Produktionsinfrastruktur. Vor der Eröffnung des ersten Restaurants nahm das Unternehmen die Croissant-Produktion in Atlanta, Georgia, auf. Von dort aus werden die Produkte an die amerikanischen Filialen der Kette geliefert, was eine zentralisierte Qualitätskontrolle ermöglicht.
Die Grundkarte der amerikanischen Restaurants ist einheitlich gestaltet, einzelne Gerichte werden jedoch an die lokale Nachfrage angepasst. Dazu gehören große und kleine Croissant-Sandwiches mit herzhaften und süßen Füllungen, Frühstücksgerichte, Salate, Suppen, Spezialitätenkaffee und kalte Getränke. Auf der amerikanischen Website von Lviv Croissants werden unter anderem Sandwiches mit Pastrami, Teriyaki-Hähnchen und das klassische Lviv Croissant vorgestellt.
Das erste Lviv Croissants-Restaurant in den USA wurde im August 2024 in Roswell, Georgia, eröffnet. Im Jahr 2025 expandierte die Kette an die Westküste und eröffnete Filialen in Kent und Tukwila im Bundesstaat Washington. Die Filiale in Fair Oaks war das vierte US-Restaurant und das erste in Kalifornien.
„Lviv Croissants“ wurde 2015 in Lemberg gegründet. Das erste Franchise-Restaurant wurde noch im selben Jahr in Sumy eröffnet, woraufhin das Unternehmen eine rasante Expansion startete. Derzeit umfasst die Kette über 190 Filialen in der Ukraine und ist zudem in Polen, den USA, der Slowakei, Frankreich, Norwegen und Südkorea vertreten. Im Jahr 2025 wurden in den Filialen der Kette über 11,5 Millionen Croissants verkauft.
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Der Veteran und Gesellschaftsaktivist Oleksandr Budko (Teren) hat in Rivne eine Franchise-Filiale des Lieferservices für Fertiggerichte „Muza“ eröffnet, dessen Mitbegründer der Chefkoch Jewgen Klopotenko ist, wie Klopotenkos Pressestelle mitteilte.
„Wir haben lange am Franchise-Modell von ‚Muza‘ gefeilt, bevor wir damit begonnen haben, es über Partner auszuweiten. Für mich ist es wichtig, dass die Menschen, die eine Franchise-Filiale eröffnen, nicht nur in das Geschäft investieren, sondern auch unsere Werte teilen. Oleksandr ist genau so ein Mensch“, kommentiert Jewgen Klopotenko.
Laut Teren war die Entscheidung, eine Franchise-Filiale zu eröffnen, durch den Wunsch motiviert, die gastronomische Kultur in seiner Heimatstadt mitzugestalten.
Klopotenkos Lieferdienst „Muza“ ist auf Gerichte der ukrainischen Küche in Restaurantqualität spezialisiert und entwickelt sich nach dem Franchise-Modell. Riwne ist nach Kiew und Lemberg die dritte Stadt, in der das Konzept umgesetzt wird. Der neue Standort befindet sich unter folgender Adresse: Riwne, Soborna-Straße 32. Bestellungen können über Glovo und Bolt Food aufgegeben werden, außerdem ist eine Abholung möglich
Derzeit umfasst das Netzwerk 17 aktive Standorte (16 Dark Kitchens und ein stationäres Restaurant in Kiew) und wickelt monatlich über 10.000 Bestellungen ab.
Das Konzept von „Muza“ lautet: „Ein Restaurant zu Hause, ohne selbst kochen zu müssen.“ Alle Gerichte werden nach Klopotenkos eigenen Rezepten zubereitet. Auf der Speisekarte stehen über 30 Gerichte der traditionellen ukrainischen Küche: Borschtsch mit geräucherter Birne, Bograch, Vareniki, Fleisch- und Fisch-Sicheniki, Kotelett nach Poltawa-Art sowie Frühstücksgerichte, Desserts, hauseigene Obstkompotte und Fruchtsaftgetränke. Die Preispolitik des Dienstes ist auf den täglichen Verzehr ausgelegt. Die Preise für Vorspeisen beginnen bei 188 UAH, für Hauptgerichte bei 225 UAH und für Backwaren bei 145 UAH.
Die Partner planen die Einführung einer exklusiven Produktlinie namens „Muza von Teren“, deren Speisekarte unter direkter Mitwirkung von Oleksandr, der von Haus aus Lebensmitteltechnologe ist, entwickelt wird.
Neben Riwne zieht das Team von „Musa“ Dnipro, Odessa, Tscherkassy und Winnyzja als vorrangige Städte für die weitere Entwicklung des Projekts in Betracht.
Alla Teliga, Mitbegründerin von Galya Baluvana und Wesola Pani, startet ein neues Franchiseunternehmen für ein auf Chebureks spezialisiertes Familiencafé, Tsiberek, wie der ukrainische Rat der Einkaufszentren mitteilt.
In der Mitteilung heißt es, dass die erste Filiale der Marke in Lutsk (Vynnychenka-Straße 2) eröffnet wird und für Oktober geplant ist. Die Speisekarte wurde von Alla Teliga, der Autorin aller Rezepte der Galya Baluwana-Kette, und dem renommierten Küchenchef Vladyslav Tsymbalyuk entwickelt. Der nächste Schritt ist der Start des Franchise-Verkaufs.
Galya Baluwana wurde 2019 in Lutsk gegründet. Im August 2024 hatte Galya Baluwana mehr als 950 Filialen und 172 Franchisenehmer. Seit 2023 hat das Unternehmen die Aufnahme neuer Partner in das Joint-Venture-Netzwerk von Galya Baluwana gestoppt, und nur Franchisenehmer, die bereits zuvor einbezogen waren, können neue Filialen eröffnen.
Nach Angaben von Opendatabot sind Volodymyr Matviychuk und Oleksandr Teliga die Eigentümer des Entwicklers der Kette, Preparing at Home LLC (Lutsk). Laut Jahresabschluss des Unternehmens für das Jahr 2022 stieg der Nettogewinn um das 3,5-fache auf 14,9 Millionen UAH.
Wie berichtet, eröffnete die ukrainische Convenience-Store-Kette Galya Baluvana im Januar 2024 ihr erstes Geschäft in Philadelphia (USA) unter der Marke MultiCook (entwickelt von Volodymyr Matviychuk).
Die Lebensmittelkette Wesoła Pani des ukrainischen Unternehmens Galya Baluwana (entwickelt von Alla und Oleksiy Telig) ist bereits mit 140 Verkaufsstellen in drei europäischen Ländern (Polen, Lettland und den Niederlanden) vertreten. Es wurden Pläne angekündigt, die Kette in Polen auf 500 Geschäfte zu erweitern.
