Die Ukraine hat zum Ende des Jahres 2025 ihren Status als weltweit größter Exporteur von gefrorenen Himbeeren bestätigt, und in der Saison 2026 wird angesichts der Stagnation des Binnenkonsums die Ausweitung der Exportaktivitäten der wichtigste Entwicklungsfaktor für den Obst- und Gemüsesektor bleiben, teilte der Präsident der Ukrainischen Obst- und Gemüsevereinigung (UPOA), Taras Bashtannik.
„Wir sind seit zwei Jahren in Folge der weltweit größte Exporteur von Himbeeren. Es wird erwartet, dass das Exportvolumen nach den Ergebnissen der Saison 2025 etwa 80 Tausend Tonnen betragen wird, gegenüber 65 Tausend Tonnen im Vorjahr. Das Wachstumspotenzial bleibt bestehen“, sagte er während der Konferenz „Profitable Agrarwirtschaft 2026“.
Dem Experten zufolge ist ein ähnlicher Trend im Segment der Blaubeeren zu beobachten, wo die Produktion jedes Jahr um 15-20 % steigt. Bashtannik betonte, dass der Binnenmarkt für Blaubeeren mit etwa 10.000 Tonnen seine „Obergrenze“ erreicht habe, sodass eine weitere Entwicklung der Branche nur durch den Export möglich sei. Derzeit exportiert die Ukraine etwa 8-10 Tausend Tonnen dieser Beere, während Weltmarktführer wie Chile und Peru bis zu 400 Tausend Tonnen auf ausländische Märkte liefern, was auf einen erheblichen Spielraum für die Verdrängung von Akteuren auf dem globalen Markt hindeutet.
Bei der Detaillierung der Prognosen für die Saison 2026 betonte der Präsident der UPOA, dass man nicht mit billigem Obst und Gemüse rechnen sollte. Er zeigte sich überzeugt, dass die Welt in eine Phase eingetreten ist, in der die Möglichkeiten für die Produktion von Produkten mit niedrigen Kosten ausgeschöpft sind und die Ukraine nur dank geringerer Kosten im Vergleich zu den EU-Ländern wettbewerbsfähig bleibt.
Die hohe Rentabilität bestimmter Kulturen in den vergangenen Jahren (manchmal bis zu 700 % über den Produktionskosten – IF-U) verleitet die Landwirte dazu, ihre Anbauflächen ohne angemessene Analyse drastisch zu vergrößern. Bashtannik erinnerte daran, dass dies bereits zu einem Preisverfall für Suppengemüse im Jahr 2025 geführt habe. In der neuen Saison bleibt jedoch das Risiko einer Überproduktion von Karotten oder Rüben bestehen und hängt vom Zeitpunkt der Frühjahrsaussaat ab.
Ein wesentliches Hindernis für die Entwicklung des Obst- und Gemüsesektors wird laut dem Experten der Mangel an qualifizierten und unqualifizierten Arbeitskräften sein. Daher wird die Branche entweder eine vollständige Mechanisierung oder sogar die Anwerbung ausländischer Arbeitskräfte vornehmen müssen.
Bashatnik prognostiziert, dass die Obst- und Gemüseproduzenten in der Saison 2026 aufgrund extremer Wetterbedingungen – von Dürren bis zu ungewöhnlichen Regenfällen – traditionell mit Problemen zu kämpfen haben werden. Dies wird von den Landwirten höhere Investitionen in Bewässerungs- und Schutzsysteme erfordern.
Angesichts der teuren und langwierigen Logistik, insbesondere für die Märkte im Nahen Osten, wird der Erfolg der Saison nicht von der Höhe der Ernte abhängen, sondern von der Fähigkeit, diese auf ausländischen Märkten zu verkaufen.
„Bei der Frage der Überproduktion geht es nicht darum, wie viel wir geerntet haben, sondern darum, ob wir es verkaufen konnten. Wenn wir im Exportbereich gut arbeiten, wird alles gut. Die Ukraine hat den Vorteil einer Vielzahl von Boden- und Klimazonen, und wenn man die Sorten richtig auswählt, kann man in jede Kultur investieren – von Birnen bis zu Topinambur“, fasste der Präsident der UPOA zusammen.
Zuvor hatte das Informations- und Analysezentrum Experts Club ein Video über die weltweite Himbeerproduktion veröffentlicht: https://www.youtube.com/shorts/IHaYTp6IbCM
Die Ukraine importierte im Jahr 2025 Gemüse für die Zubereitung von Borschtsch, insbesondere Karotten, Rüben, Kohl und Zwiebeln, im Wert von 89,54 Millionen Dollar und zusammen mit Kartoffeln im Wert von 164,36 Millionen Dollar.
Laut den vom Staatlichen Zolldienst (GTS) veröffentlichten Statistiken hat die Ukraine im Jahr 2025 ihre Zwiebelimporte um das 2,4-fache auf 43,18 Tausend Tonnen erhöht. Für den Kauf wurden 22,66 Millionen Dollar ausgegeben, was 2,6-mal mehr ist als die 8,61 Millionen Dollar im Jahr 2024. Zu den drei größten Lieferanten von Zwiebeln in die Ukraine gehörten China und Ägypten, auf die 21,2 % bzw. 17,44 % der Importe entfielen, was einem Geldwert von 4,80 Mio. USD bzw. 3,95 Mio. USD entspricht. Den dritten Platz belegten die Niederlande mit einem Anteil von 16,33 % (3,70 Mio. USD).
Die Ukraine importierte in diesem Zeitraum 68,9 % mehr Kohl als im Vorjahr – 45,66 Tausend Tonnen gegenüber 27,03 Tausend Tonnen. Die Ausgaben für den Kauf stiegen um 62,3 % und beliefen sich auf 34,31 Mio. USD (gegenüber 21,14 Mio. USD im Jahr 2024). Die wichtigsten Lieferanten waren Polen (27,45 % der Lieferungen im Wert von 9,42 Mio. USD), Mazedonien (22,96 % im Wert von 7,88 Mio. USD) und die Niederlande (14,48 % im Wert von 4,97 Mio. USD).
Die Einfuhr von Karotten, Rüben und Sellerie stieg in der Ukraine im Jahr 2025 um das 4,9-fache auf 48,01 Tausend Tonnen (gegenüber 9,85 Tausend Tonnen im Jahr 2024). Für diesen Bedarf wurden 32,57 Mio. USD ausgegeben, was 5,1-mal mehr ist als im Jahr 2024 (6,37 Mio. USD). Die Hauptlieferanten dieser Wurzelgemüse in die Ukraine waren im vergangenen Jahr Polen, Moldawien und die Niederlande, auf die 46,31 %, 12,9 % bzw. 11,54 % der importierten Mengen entfielen. In Geldwert ausgedrückt erzielten sie mit diesen Lieferungen 15,08 Mio. USD, 4,20 Mio. USD bzw. 3,76 Mio. USD.
Wie berichtet, importierte die Ukraine im Jahr 2025 138,41 Tausend Tonnen Kartoffeln, was 5,3-mal mehr ist als im Jahr 2024. In Geldwert stieg der Import von Kartoffeln um das 4,9-fache auf 74,82 Millionen Dollar gegenüber 15,21 Millionen Dollar vor einem Jahr.
Insgesamt importierte die Ukraine im Jahr 2025 275,26 Tausend Tonnen Gemüse für Borschtsch.
Import von Gemüse für Borschtsch in die Ukraine (2025 im Vergleich zu 2024)
Daten: Staatliche Zollbehörde
Die Nationalbank der Ukraine (NBU) hat ihre Prognose für die Ernte von Gemüsekulturen im Jahr 2025 um 11,5 % auf 7,6 Millionen Tonnen, für Obst und Beeren um 11,1 % auf 1,8 Millionen Tonnen und für Kartoffeln um 3,4 % auf 19,4 Millionen Tonnen gesenkt.
„Die Wetterbedingungen im Frühjahr 2025 waren für die Ernten ungünstig. Frühjahrsfrost hat einen Großteil des Landes heimgesucht und insbesondere Wintergetreide, Obst und Beeren sowie Gemüse stark geschädigt“, heißt es in dem aktualisierten Inflationsbericht der Nationalbank, der diese Woche veröffentlicht wurde.
Gleichzeitig wird die Ernte laut Schätzungen der Nationalbank im Vergleich zum Vorjahr um 11,5 % oder 0,8 Millionen Tonnen höher ausfallen, die Kartoffelernte um 10,7 % oder 1,9 Millionen Tonnen.
Bei Obst und Beeren sieht die Lage jedoch schlechter aus: Die Ernte wird um 12,4 % oder 0,2 Millionen Tonnen geringer ausfallen als im Vorjahr.
Die Nationalbank hat auch ihre Prognosen für die Gemüseernte im Jahr 2026 gegenüber dem letzten Inflationsbericht vom April um 9,1 % auf 8,0 Mio. Tonnen und für Obst und Beeren um 4,0 % auf 1,9 Mio. Tonnen gesenkt.
Gleichzeitig hat die NBU ihre Erwartungen für die Kartoffelernte im nächsten Jahr leicht verbessert – um 0,7 % auf 20,0 Mio. Tonnen.
In den Monaten Januar bis Juni 2025 importierte die Ukraine „Borschtsch-Gemüse“, darunter Kartoffeln, Karotten, Rüben, Kohl und Zwiebeln, im Wert von 152,018 Millionen Dollar.
Laut den von der Staatlichen Zollbehörde (DMS) veröffentlichten Statistiken hat die Ukraine in diesem Zeitraum den Import von Kartoffeln um das 7,9-fache auf 121.606 Tonnen gesteigert und dafür 65,145 Mio. USD bezahlt, was 6,9-mal mehr ist als im gleichen Zeitraum des Jahres 2024.
Es wird darauf hingewiesen, dass im ersten Halbjahr 36,49 % des Marktes für Kartoffeleinfuhren in die Ukraine auf Polen entfielen, das damit 23,77 Mio. USD erwirtschaftete. Gleichzeitig lieferte Ägypten 13,73 % der importierten Mengen im Wert von 8,945 Mio. USD, die Niederlande 11,66 % im Wert von 7,594 Mio. USD.
Die Ukraine hat im Januar-Juni 2025 den Import von Zwiebeln leicht um 1,1 % auf 15,747 Tausend Tonnen reduziert, für deren Kauf sie 17,69 Mio. USD gegenüber 15,5 Mio. USD im Vorjahr ausgegeben hat.
Zu den drei größten Lieferanten von Zwiebeln in die Ukraine gehörten China und Ägypten mit einem Anteil von 26,96 % bzw. 21,55 % an den Importen, was einem Geldwert von 4,769 Mio. USD bzw. 3,812 Mio. USD entspricht. Den dritten Platz belegten die Niederlande mit einem Anteil von 18,85 % und Lieferungen im Wert von 3,335 Mio. USD.
In diesem Zeitraum importierte die Ukraine 2,5-mal mehr Kohl als vor einem Jahr – 47.252 Tausend Tonnen gegenüber 18.969 Tausend Tonnen – und gab dafür 2,4-mal mehr aus als im ersten Halbjahr 2024 – 42,075 Mio. USD gegenüber 17,804 Mio. USD. Die wichtigsten Lieferanten waren Mazedonien (33,3 % der Lieferungen im Wert von 14,022 Mio. USD), Polen (24,9 % im Wert von 10,481 Mio. USD) und die Niederlande (13,47 % im Wert von 5,668 Mio. USD).
Der Import von Karotten, Rüben und Sellerie stieg in der Ukraine im Januar-Juni 2025 im Vergleich zum Vorjahreszeitraum um das 7,9-fache auf 43.065 Tonnen, wofür 27,108 Mio. USD gegenüber 4,36 Mio. USD ausgegeben wurden.
Die wichtigsten Lieferanten dieser Waren waren Polen, Moldawien und die Niederlande mit einem Anteil von 47,04 %, 13,53 % bzw. 11,93 % an den Einfuhrmengen. In Geldwert verdienten diese Länder mit Lieferungen von Wurzelgemüse in die Ukraine 12,752 Mio. USD, 3,667 Mio. USD bzw. 3,235 Mio. USD.
Albanien erwägt den Import von Rindfleisch, Schaffleisch und Verarbeitungserzeugnissen aus der Ukraine und will den Export von Wurzelgemüse auf den ukrainischen Markt steigern, teilte das Ministerium für Agrarpolitik und Ernährung nach einem Treffen seines Leiters Vitaliy Koval mit dem Botschafter der Republik Albanien in der Ukraine, Ernal Fil, mit.
Der Minister wies darauf hin, dass die Ukraine 2025 ihre staatliche Politik in Richtung Tierhaltung umgestellt und mit dem Ausbau der Produktion von Rindern, rotem Fleisch und Verarbeitungserzeugnissen begonnen habe, was das Interesse Albaniens geweckt habe, wo die Nachfrage nach Fleischprodukten aufgrund des Anstiegs der Touristenzahlen gestiegen sei.
„Albanien ist an Importen von Fleisch – Rind- und Schaffleisch – und Verarbeitungserzeugnissen aus der Ukraine interessiert. Gleichzeitig möchte das Land die Lieferungen von Wurzelgemüse auf den ukrainischen Markt erhöhen, insbesondere in den Monaten Februar bis Mai, wenn wir selbst weniger davon haben. Dazu müssen bestimmte Handelsverfahren zwischen den Ländern vereinfacht werden“, erklärte Kowal.
Die Seiten haben auf Ministerebene vereinbart, auf Botschaftsebene Schritte zur Stärkung der Zusammenarbeit im Agrarsektor zu erörtern.
Der Leiter des Ministeriums für Agrarpolitik betonte, dass die Ukraine und Albanien neben der Zusammenarbeit im Agrarbereich viele Berührungspunkte hätten. Insbesondere macht der Agrarsektor in beiden Ländern einen bedeutenden Anteil des BIP aus und beschäftigt eine große Anzahl von Menschen.
Um die Zusammenarbeit zu intensivieren, schlug Kowal vor, in diesem Jahr eine konstituierende Sitzung der ukrainisch-albanischen gemeinsamen Kommission abzuhalten.
Wissenschaftler des D.K. Zabolotny-Instituts für Mikrobiologie und Virologie der Nationalen Akademie der Wissenschaften der Ukraine entwickeln probiotische Präparate für die Fermentation von Gemüse. Das D.K. Zabolotny-Institut für Mikrobiologie und Virologie der Nationalen Akademie der Wissenschaften der Ukraine entwickelt probiotische Präparate für die Fermentierung von Gemüse auf der Grundlage von Stämmen des Milchsäurebakteriums Lactobacillus plantarum, berichtete die Website der Nationalen Akademie der Wissenschaften der Ukraine am Dienstag.
Auf dem Forum „Innovative Ansätze in der industriellen und handwerklichen Produktion: Herausforderungen und Chancen“ stellten die Wissenschaftler des Instituts fermentierte Getränke auf der Basis von Gemüsesäften vor. Gemüsesäfte sind eine Quelle von Vitaminen und vielen anderen Nährstoffen. Die Fermentation mit dem Milchsäurebakterium Lactobacillus plantarum verlängert nicht nur die Haltbarkeit, sondern reichert den Gemüsesaft auch mit biologisch aktiven Stoffwechselprodukten an, reduziert den Kohlenhydratgehalt und verleiht dem Saft funktionelle Eigenschaften.
Wissenschaftler der Abteilung für Physiologie industrieller Mikroorganismen haben ein Rote-Bete-Getränk hergestellt – Rote-Bete-Saft, der mit ausgewählten Stämmen von Milchsäurebakterien fermentiert wurde. Er schmeckt süß-säuerlich (mit leichtem Rote-Bete-Aroma), enthält weniger Kohlenhydrate und mehr von bestimmten Aminosäuren sowie Milch- und andere organische Säuren, die Vitamine B, PP, C, E, Mineralien, Betanin und Pektin.
Langzeitstudien über die biologische Aktivität von Rote-Bete-Saft und klinische Versuche an Freiwilligen haben gezeigt, dass der Verzehr von 50 ml Rote-Bete-Saft über einen Zeitraum von zwei Wochen eine positive Wirkung auf die allgemeine Gesundheit hat und die Funktion des Verdauungstraktes und des Kreislaufsystems verbessert. Eine positive Wirkung nach dem Trinken des Saftes wird bei Dysbiose, Magenschleimhautentzündung, Bluthochdruck, Herzmuskeldystrophie, Hypovitaminose C und B in der Kriegs- und Nachkriegszeit beobachtet. Heute arbeiten die Wissenschaftler des Instituts weiter an diesem Produkt: Sie haben die Zusammensetzung des bakteriellen Starters verbessert und untersuchen seine biologische Aktivität eingehend.
Fermentierung, GEMÜSE, Mikrobiologen, Präparate, probiotische
