Das ukrainische Mühlenunternehmen „DykankaMlyn“ hat in Zusammenarbeit mit dem Schweizer Technologieunternehmen Bühler eine weitere Phase der Produktionsmodernisierung abgeschlossen und ein automatisiertes System zur Mikrodosierung von Inhaltsstoffen in das Mehl installiert.
Die neue Anlage ermöglicht die automatische Zugabe von Trockenkleber, Vitaminen und anderen Mikrokomponenten in Abhängigkeit vom tatsächlichen Mehlstrom. Dies gibt dem Unternehmen die Möglichkeit, Produkte mit vorgegebenen Eigenschaften herzustellen und erweitert das Potenzial für die Abwicklung von Exportaufträgen.
Das System besteht aus Durchflusswaagen, zwei Mikrodosierern und einer integrierten Steuerung. Die Durchflusswaagen ermitteln kontinuierlich die Mehlmenge, woraufhin die Automatik die erforderliche Menge an Komponenten berechnet. Der Bediener gibt den gewünschten Zugabeprozentsatz vor, und die weitere Dosierung wird automatisch angepasst.
Die Montage der Anlage erfolgte ohne Betriebsunterbrechung der Mühle. Die mechanischen Arbeiten dauerten etwa zwei bis drei Tage, der elektrische Anschluss und die Inbetriebnahme etwa eine Woche.
„Unsere Zusammenarbeit mit Bühler begann vor vielen Jahren mit dem Schleifen von Walzen und technologischer Beratung. Dann kam ein optischer Sortierer hinzu, gefolgt von zwei Durchlauf-Weißgradmessern und einem automatischen Befeuchtungssystem. Als es um die nächste Modernisierungsphase ging, hatten wir bereits eigene Erfahrungen mit Bühler-Anlagen gesammelt und wussten, welches Ergebnis wir erwarten“, erklärte Wolodymyr Lenets, Geschäftsführer von „DykankaMlyn“.
Eine Besonderheit des Projekts bestand darin, dass die Bühler-Anlagen in eine bereits in Betrieb befindliche Mühle eines anderen Herstellers integriert wurden. Dieser Ansatz ermöglicht es dem Unternehmen, einzelne technologische Einheiten schrittweise zu modernisieren, ohne eine vollständige Umgestaltung der Produktion vornehmen zu müssen, und die Investitionskosten auf mehrere Phasen zu verteilen.
Laut Andriy Sharan, CEO von Bühler Ukraine, demonstriert das Projekt „DykankaMlyn“ die Möglichkeit, moderne technologische Lösungen in bestehende Produktionslinien zu integrieren und den Automatisierungsgrad des Unternehmens schrittweise zu erhöhen.
Eine der praktischen Anwendungsmöglichkeiten des neuen Systems wird die Anpassung des Glutengehalts im Mehl an die Anforderungen bestimmter Abnehmer sein. Für die Back- und Süßwarenindustrie sind stabile Eiweiß- und Glutengehalte ein wichtiges Merkmal der Rohstoffe, da sie die technologischen Eigenschaften des Teigs unmittelbar beeinflussen.
Ein weiterer Anwendungsbereich ist die Herstellung von angereichertem Mehl durch Zugabe von Vitamin- und Mineralstoffkomplexen. Solche Produkte könnten auf ausländischen Märkten gefragt sein, da in einer Reihe von Ländern die Anreicherung von Mehl mit bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen durch nationale Gesetzgebung oder Standards von Ernährungsprogrammen vorgeschrieben ist.
Durch die automatisierte Dosierung kann der Hersteller die Genauigkeit der Zugabe der Komponenten und deren gleichmäßige Verteilung im Endprodukt kontrollieren, was für den Nachweis der Konformität mit den Exportanforderungen von Bedeutung ist.
„Die Mikrodosierung kann sowohl eine produktionstechnische Aufgabe lösen als auch gleichzeitig ein wirtschaftliches Instrument sein. Wenn ein Unternehmen die Genauigkeit und Homogenität des Produkts nachweisen kann, stärkt dies seine Position in Verhandlungen mit dem Käufer und eröffnet mehr Möglichkeiten für die Tätigkeit auf Exportmärkten“, erklärte Sharan.
„DykankaMlyn“ ist auf die Herstellung von Weizenmehl und Grieß spezialisiert. Die Produkte des Unternehmens werden in der Ukraine vertrieben und exportiert. In der Produktion ist ein eigenes Labor zur Kontrolle der Qualitätsparameter des Getreides und der Endprodukte in Betrieb.
Bühler ist ein Schweizer Technologiekonzern und einer der weltweit führenden Hersteller von Anlagen und Komplettlösungen für die Getreideverarbeitung und die Lebensmittelindustrie. In der Ukraine arbeitet das Unternehmen mit Mühlen, Getreideverarbeitungsbetrieben und Lebensmittelunternehmen zusammen.
Der Eintritt von ukrainischem Weizenmehl in den chinesischen Markt ist ein strategisch wichtiger Schritt, doch sollte man nicht mit einem sofortigen Beginn massiver Lieferungen rechnen, erklärte Rodion Rybchynskyi, Direktor des Verbandes „Mehlmühlen der Ukraine“.
„Die Öffnung des Marktes auf zwischenstaatlicher Ebene bedeutet zwar die Schaffung einer rechtlichen und technischen Grundlage, ist aber kein Signal für einen sofortigen Exportstart. Schnelle kommerzielle Lieferungen wird es vorerst nicht geben. Die Unterzeichnung des Protokolls ist nur ein erster Schritt, der die Anforderungen an Produktion und Kontrolle festlegt und damit die Rahmenbedingungen für die zukünftige Arbeit schafft“, zitierte die Pressestelle des Verbandes seine Worte auf Facebook.
Eine der strengsten Anforderungen Pekings bleibt die lückenlose Rückverfolgbarkeit der Produkte. Dabei geht es um die Kontrolle der gesamten Kette: vom konkreten Feld, auf dem der Weizen angebaut wurde, bis zur fertigen Mehlcharge.
Nach Ansicht des Verbandsvorsitzenden ist der Aufbau eines solchen Kontrollsystems eine systematische Aufgabe, die nicht innerhalb weniger Wochen abgeschlossen werden kann. Neben technischen Hindernissen stehen den Exporteuren auch komplexe logistische und wirtschaftliche Herausforderungen im Weg.
Wie Rybchynskyi anmerkte, bleibt der chinesische Markt aufgrund hoher Einfuhrzölle und der Mehrwertsteuer ein Sonderfall. Erschwert wird die Situation durch Sicherheitsrisiken für die ukrainische Hafeninfrastruktur, die den Seetransport verteuern und die Zusammenstellung großer Warensendungen zu einer schwierigen Aufgabe machen.
Im Verband „Mehlmühlen der Ukraine“ ist man überzeugt: Allein die Tatsache, dass das Protokoll vereinbart wurde, ist ein Qualitätssiegel für das heimische Kontrollsystem. Dies bestätigt die Konformität des Mehls mit den Standards eines der anspruchsvollsten Märkte der Welt, was langfristig die Möglichkeit bieten wird, den Absatz von Produkten mit hoher Wertschöpfung zu diversifizieren.
Im Zeitraum Juli bis März des Wirtschaftsjahres (WJ) 2025–2026 exportierte die Ukraine 48,3 Tausend Tonnen Weizenmehl, was einem Rückgang von 3 % gegenüber dem gleichen Zeitraum der vergangenen Saison entspricht, als das Liefervolumen 49,8 Tausend Tonnen betrug, teilte der Verband „Mehlmühlen der Ukraine“ auf Facebook mit.
Der Branchenverband wies darauf hin, dass rund 35 % der Exporte auf EU-Länder entfielen, obwohl der Anteil des europäischen Marktes in der vorangegangenen Saison deutlich höher war und 44 % erreichte.
Zu den Top-5-Abnehmern von ukrainischem Mehl in den ersten neun Monaten des Wirtschaftsjahres 2025/26 gehörten Moldawien mit 14,9 Tausend Tonnen, Palästina mit 9,2 Tausend Tonnen, die Tschechische Republik mit 7,4 Tausend Tonnen, Israel mit 4,4 Tausend Tonnen und Spanien mit 4,2 Tausend Tonnen.
„Mehlmühlen der Ukraine“ wiesen zudem auf einen Anstieg der Weizenmehlimporte in die Ukraine hin. So wurden im Berichtszeitraum fast 2,3 Tausend Tonnen der Ware auf den Außenmärkten gekauft, was um 21 % über dem Wert des Vorjahreszeitraums liegt, als 1,9 Tausend Tonnen importiert wurden.
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Der öffentliche Verband „Mehlmühlen der Ukraine“ plant die Gründung einer „Brokerfirma“ für die Zusammenstellung großer Exportpartien von Mehl und Getreideverarbeitungsprodukten, deren Vermarktung und den Vertrieb auf den Weltmärkten, teilte die Pressestelle des Verbandes nach einer Sitzung des Verwaltungsrats mit.
„Das Ziel dieses Projekts ist die Vermarktung und Förderung der Produkte auf den Weltmärkten, die Steigerung des jährlichen Exportvolumens und die Sicherstellung der Logistik. Die Hauptaufgabe besteht darin, die Anfragen der Importeure zu bearbeiten und entsprechende Produktpartien zusammenzustellen, da es Anfragen für große Partien gibt, die ein einzelnes Unternehmen aus eigener Kraft nicht bedienen kann“, erklärte der Direktor des Verbandes, Rodion Rybchinsky, dessen Worte in der Mitteilung zitiert werden.
Er betonte, dass die Branche bis Ende 2025 ein strategisches Ergebnis erzielt habe: Nach langwierigen Verhandlungen unter Beteiligung des Handelsbeauftragten der Ukraine, Taras Kachka, habe die Europäische Union beschlossen, eine separate Zollkontingent für den Export von ukrainischem Mehl in Höhe von 30.000 Tonnen zu gewähren.
Derzeit führt der Verband mit Unterstützung von SIPPO eine umfassende Untersuchung der Qualität von ukrainischem Weizen und Mehl durch. Dr. Dmitri Zhigunov stellte die Ergebnisse der Analyse von 14.000 Weizenproben und 200 Mehlproben hinsichtlich ihrer physikalisch-chemischen und funktionell-technologischen Eigenschaften vor. Nach Angaben von Rybchinsky werden diese Daten dazu beitragen, die Kommunikation auf den Weltmärkten hinsichtlich der Qualität und Sicherheit ukrainischer Produkte zu verbessern.
Der Anstieg der Kosten für Rohstoffe und Energieressourcen hat in den letzten zwei Jahren zu einer Verteuerung von Brot und Mehl in der Ukraine um durchschnittlich 40 % geführt, berichtet der Verband „Mehlmühlen der Ukraine“.
Laut dem auf der Website „APK-Inform” veröffentlichten Analysebericht des Verbandes war die Preisdynamik konstant hoch: Im Jahr 2024 verteuerte sich Brot um 20-22 % und im Jahr 2025 um weitere 19-23 %. Ein ähnlicher Anstieg um 40 % über einen Zeitraum von zwei Jahren wurde auch für Weizenmehl verzeichnet.
Nach Angaben des Verbandes stieg der Preis für Weizenbrot der höchsten Qualität innerhalb eines Jahres um 44 % auf 63,5 UAH/kg, für Roggenbrot um 45 % auf 50,6 UAH/kg und für Brotlaibe um 34 % auf 30,9 UAH/kg.
„Derzeit liegen die tatsächlichen Verkaufspreise für Mehl um 10-15 % unter den deklarierten Preisen und entsprechen praktisch den Selbstkosten. Bei einem Durchschnittspreis für Weizen der Klasse 2 von 10.300 UAH/Tonne und Verarbeitungskosten von mindestens 2.500 UAH/Tonne ist eine Rentabilität von 3 % für Müller ein großer Erfolg“, heißt es in dem Bericht.
Experten weisen darauf hin, dass im Gegensatz zu Bäckern, die die geringe Rentabilität sozialer Sorten durch Premium- und Kleinverpackungsprodukte kompensieren können, Müller aufgrund der geringen Verkaufsmengen von abgepacktem Mehl diese Möglichkeit nicht haben.
Gleichzeitig stellten die „Mehlmühlen der Ukraine“ einen wachsenden Trend zum Backen von Brot zu Hause in der Ukraine fest.
„Die Bevölkerung backt zunehmend aktiver zu Hause Brot. Das ist deutlich billiger, schmackhafter und liegt im Trend“, so der Branchenverband, der hinzufügte, dass Premium-Brot der Marken „Tsar Bread“ und „Kulynichi“, das sich durch hervorragende Geschmackseigenschaften auszeichnet, über 100 UAH pro Kilogramm kostet und für viele Einwohner der Ukraine unerschwinglich ist.
Der Mehl-Export aus der Ukraine ist nach den Ergebnissen des Jahres 2025 auf 66,8 Tausend Tonnen gesunken, was den niedrigsten Wert seit 2006 darstellt, heißt es in einem Bericht des Verbandes „Mehlmühlen der Ukraine”, der von der Zeitung „APK-Inform” veröffentlicht wurde.
Den angegebenen Daten zufolge liegt dieser Wert um 36,6 % unter dem Vorkriegsniveau von 2021 (105,3 Tausend Tonnen) und um 15,3 % unter dem Volumen von 2022 (78,9 Tausend Tonnen).
„Der Krieg hat unseren Mehlproduzenten praktisch die Möglichkeit genommen, auf dem internationalen Markt zusätzliche Einnahmen zu erzielen. Probleme mit der Logistik haben dazu geführt, dass wir praktisch alle gewohnten Märkte verloren haben. Nur Moldawien ist übrig geblieben, und es besteht die Möglichkeit, in die Europäische Union zu exportieren, wohin mehr als die Hälfte des gesamten Volumens geht“, heißt es in dem Dokument.
Der Verband betonte, dass die Lieferungen derzeit ausschließlich per Bahn und Lkw erfolgen. Dabei betonten die Experten: Bis zur Öffnung der ukrainischen Häfen werde es keine Möglichkeit geben, auf dem Weltmarkt mit anderen Exporteuren zu konkurrieren, ebenso wenig wie Hoffnung auf ein Wachstum des Außenhandelsvolumens.
Nach Angaben von „Boroshnomeliv Ukrainy“ ist das verzeichnete Exportvolumen von 66,8 Tausend Tonnen Mehl der niedrigste Wert seit 2006, als nur etwa 10,5 Tausend Tonnen dieses Produkts auf die Außenmärkte geliefert wurden.
