Die Milchwirtschaft, die zu den wichtigsten Branchen des Agrarsektors der Ukraine zählt, hat trotz des umfassenden Krieges ihre Produktionsbasis erhalten und erholt sich allmählich, teilte der stellvertretende Minister für Wirtschaft, Umwelt und Landwirtschaft, Taras Wysocki, am Donnerstag auf der XVII. Allukrainischen Konferenz „Milchwirtschaft 2025” in Kiew mit.
Der stellvertretende Minister wies darauf hin, dass in der Ukraine von Januar bis Oktober 2025 fast 5,9 Millionen Tonnen Milch produziert wurden.
„Ein wichtiger Trend ist die zunehmende Bedeutung der landwirtschaftlichen Betriebe: Sie machen bereits 45 % der Produktion aus, und ihr Produktionsvolumen ist trotz des allgemeinen Rückgangs des Viehbestands um 7,6 % gestiegen. Auch die Qualität verbessert sich: Über 55 % der zur Verarbeitung gelieferten Milch entspricht dem europäischen Standard „Extra”, schrieb er auf Facebook.
Wysocki betonte, dass die Branche gleichzeitig aktiv auf den Außenmärkten tätig ist. In den ersten 10 Monaten des Jahres 2025 stieg der Export von Milchprodukten um fast 9 %. 64 ukrainische Unternehmen haben eine Genehmigung für den Export von Milchprodukten in die EU, darunter 40 Milchverarbeitungsbetriebe.
„Trotz der Herausforderungen halten wir die aktuellen Kennzahlen stabil und schaffen Ressourcen für weiteres Wachstum – das ist unser realistischer und strategischer Fokus. Der nächste Schritt sind Investitionen, Modernisierung und eine klare Bewegung in Richtung Integration in den europäischen Markt“, fasste der stellvertretende Minister zusammen.
Die industrielle Milchviehhaltung in der Ukraine setzte 2025 ihren Aufschwung fort, wobei die Zahl der Kühe in Unternehmen und bei Einzelunternehmern um 2,3 % und die Rohmilchproduktion in den ersten 10 Monaten um 7,6 % stieg, teilte der Verband der Milchunternehmen der Ukraine (SMU) mit.
„Die Milchviehbetriebe werden in diesem Jahr 0,2 Millionen Tonnen Milch mehr produzieren als 2024, und die Milchlieferungen zur Verarbeitung werden 3,6 Millionen Tonnen übersteigen (gegenüber 3,2 Millionen Tonnen im Vorjahr). Diese Ergebnisse wurden durch die gute Preissituation in den Jahren 2023-2024 ermöglicht, die aktive Investitionen in den Bau und die Erweiterung von Betrieben stimulierte“, so der Wirtschaftsverband.
Der SMU wies darauf hin, dass sich die Situation im Herbst aufgrund des starken Rückgangs der Weltmarktpreise verschärft habe: Butter sei in der EU um mehr als 30 % billiger geworden, Käse um fast ein Viertel, und auch der Preis für Trockenmilch sei deutlich gesunken. Dies führte zu einem Rückgang der Einkaufspreise für Rohmilch weltweit: FrieslandCampina senkte sie seit August um fast 25 %; die Preise fielen in den USA, Neuseeland und den Mercosur-Ländern. Seit November hat der Rückgang auch die Ukraine spürbar getroffen und wird auch im Winter anhalten.
Weltweit können niedrige Rohstoffpreise zum Bankrott kleiner landwirtschaftlicher Betriebe führen, insbesondere in der EU. Die Ukraine hat in dieser Situation einen gewissen Vorteil, da sie nach dem „amerikanischen Modell” mit großen Milchviehbetrieben (durchschnittlich 300+ Kühe), modernen Technologien, eigener Futterbasis und geringerer Kreditbelastung arbeitet.
„Nach dem Ende der Preiskrise, die Schätzungen zufolge bis zum Frühjahr 2026 andauern könnte, wird das weltweite Milchangebot zurückgehen und die Preise werden sich wieder erholen. Dies wird neue Möglichkeiten für den gesamten ukrainischen Milchsektor schaffen, sowohl für Milchlieferanten als auch für Verarbeiter”, betonte der Verband der Milchproduzenten.
Der SMPU forderte die Milchlieferanten auf, gemeinsam an der Ausarbeitung langfristiger Verträge zu arbeiten.
Laut der 7SDA-Prognose wird die gesamte Milcherzeugung in der Ukraine im Jahr 2026 weiter zurückgehen, was auf einen Rückgang des Kuhbestands, kriegsbedingte Probleme bei der industriellen Produktion und eine ineffiziente Haushaltsproduktion zurückzuführen ist. Diese Prognose wurde von den Analysten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) erstellt.
Die Milcherzeugung in der Ukraine wird für das Jahr 2026 auf 6,8 Millionen Tonnen geschätzt, das sind 4 % weniger als in diesem Jahr (7,1 Millionen Tonnen).
Gleichzeitig wird erwartet, dass der Verbrauch von Milcherzeugnissen in dem Land im nächsten Jahr leicht zunehmen wird, da die steigenden Einkommen der Ukrainer durch die Abwanderung der Bevölkerung ausgeglichen werden.
USDA-Prognose für Produktion und Handel mit ausgewählten Produkten
Käse
Produktion: 139 Tausend Tonnen (+4 Tausend Tonnen)
Ausfuhren: 20 Tausend Tonnen (+4 Tausend Tonnen)
Einfuhren: 45 Tausend Tonnen (+2 Tausend Tonnen)
Butter
Erzeugung: 73 Tausend Tonnen (+1 Tausend Tonnen)
Ausfuhren: 14 Tausend Tonnen (+1 Tausend Tonnen)
Das Wachstum ist auf die prognostizierte starke Nachfrage auf den internationalen Märkten und die gute Rentabilität der Produktion zurückzuführen.
Magermilchpulver
Produktion: 33 Tsd. t (+1 Tsd. t)
Ausfuhren: 24 Tsd. Tonnen (+1 Tsd. Tonnen).
Im August 2025 produzierten die Betriebe aller Kategorien 640 Tausend Tonnen Rohmilch, das sind 23 Tausend Tonnen weniger (-3%) als im Juli 2025 und 72 Tausend Tonnen weniger (-10%) als im August 2024, berichtete der Verband der Milcherzeuger (AMP) unter Berufung auf Daten des Staatlichen Statistikamtes.
Der Branchenverband gab an, dass sich die Milchmenge in der Ukraine von Januar bis August 2025 auf 4,69 Millionen Tonnen belief, das sind 239 Tausend Tonnen weniger (-5%) als im Vorjahr. Im August lag der Anteil der Unternehmen an der Rohmilcherzeugung bei 42 %, während der Anteil der Haushalte bei 58 % lag.
Die Unternehmen erzeugten im August 2025 268 Tausend Tonnen Rohmilch, das sind nur 1 Tausend Tonnen weniger (-0,3%) als im Juli 2025, aber 18 Tausend Tonnen mehr (+7%) als im August 2024. Im Zeitraum Januar-August 2025 erzeugten die Milchviehbetriebe 2,1 Millionen Tonnen Rohmilch, das sind 116 Tausend Tonnen mehr (+6%) als im Vorjahr.
Im August 2025 betrug die Milchleistung in privaten Haushalten 372 Tausend Tonnen, das sind 22 Tausend Tonnen weniger (-6%) als im Juli 2025 und 90 Tausend Tonnen weniger (-19%) als im August 2024. Im Zeitraum Januar-August dieses Jahres erzeugte der private Sektor 2,59 Millionen Tonnen Rohmilch, das sind 355 Tausend Tonnen weniger (-12%) als im Vorjahr.
Im Zeitraum Januar-August 2025 haben die MTFs die Produktion von Rohmilch in 15 Regionen der Zentral- und Westukraine erhöht. Der AMP stellte fest, dass das Volumen der Rohmilcherzeugung in den Regionen Zakarpattia (+29%), Lviv (+22%) und Chmelnytsky (+21%) im Vergleich zum Vorjahr am stärksten gestiegen ist. Die Folgen des Krieges und der Umsiedlung führten von Januar bis August 2025 zu einem Rückgang der Rohmilchproduktion in den milchverarbeitenden Betrieben in den Frontregionen Saporischschja (-11%), Dnipro (-5%), Sumy (-4%) und Charkiw (-3%).
„Trotz der russischen Raketen- und Bombenangriffe, der Standortverlagerung und der steigenden Produktionskosten ist die Wachstumsrate der Rohmilchproduktion im industriellen Sektor der Ukraine seit Anfang 2025 eine der besten in Europa und der Welt. So lag die Wachstumsrate der Milchleistung in den USA und Neuseeland in diesem Zeitraum bei +1,4 %, während die EU ihre Rohmilcherzeugung um 0,3 % reduzierte. Obwohl die Milcherträge bei den MTF im August weitgehend stabil waren und im Allgemeinen dem Juli 2025 entsprachen, war das Wetter in diesem Sommer günstiger als im letzten Jahr, und die Betriebe installierten Ventilatoren, um den Komfort der Kühe zu verbessern und einen Hitzschlag zu vermeiden. In diesem Jahr ist es uns gelungen, einen erheblichen Rückgang der Milcherträge zu vermeiden, anders als im Sommer 2024“, so Giorgi Kukhaleishvili, Analyst des Verbandes.
Gleichzeitig setzte sich nach Angaben des Wirtschaftsverbands der Rückgang der Milchleistung in den privaten Betrieben im Vergleich zum Vorjahr fort.
„Wenn sich die Privatbetriebe bis 2030 nicht konsolidieren, wird ihre Milch wahrscheinlich nicht mehr verarbeitet, sondern für den Eigenverbrauch verwendet werden. Der Betrieb neuer MTFs in der Westukraine wird den Rückgang der Milchleistung in den östlichen und südlichen Regionen der Ukraine infolge der laufenden Militäroperationen kompensieren“, so der AMP.
Der Rückgang der Weltmarktpreise für Rohstoffe, die schwache Nachfrage auf dem Inlandsmarkt, der Rückgang der Lieferungen auf ausländische Märkte aufgrund der Aussetzung der Exporte in die EU nach der Ausschöpfung der Quoten und die zunehmende Konkurrenz durch russische und weißrussische Anbieter auf den Märkten der postsowjetischen Länder sind nach Ansicht des Branchenverbands die Faktoren, die die landwirtschaftlichen Unternehmen dazu zwingen könnten, die Produktion von Rohmilch nicht weiter zu steigern.
Das Volumen der für die industrielle Verarbeitung gelieferten Rohmilch überstieg im Zeitraum Januar-Juni 2025 1,8 Millionen Tonnen, was einem Anstieg von 10,6 % gegenüber dem gleichen Zeitraum 2024 und von 19,3 % gegenüber dem gleichen Zeitraum 2023 entspricht, teilte die Union der Molkereiunternehmen der Ukraine (UDEP) mit.
Der Branchenverband betonte, dass die Wachstumsrate der Rohmilchkäufe von Unternehmen in der ersten Jahreshälfte 2025 auf 6 % zurückging, verglichen mit 12,6 % in der ersten Jahreshälfte 2024.
„Das Angebot an Rohmilch von privaten landwirtschaftlichen Betrieben belief sich auf weniger als 94 Tausend Tonnen“, erklärte die UMPA.
Im Juni 2025 produzierten die Betriebe aller Kategorien 657 Tausend Tonnen Rohmilch, das sind 28 Tausend Tonnen weniger (-4%) als im Mai 2025, aber 47 Tausend Tonnen weniger (-7%) als im Juni 2024, berichtete der Verband der Milcherzeuger (AMP) unter Berufung auf Daten des Wirtschaftsministeriums.
Der Branchenverband stellte fest, dass im Zeitraum Januar-Juni 2025 die Milchmenge in der Ukraine 3,39 Millionen Tonnen betrug, was 179 Tausend Tonnen (-5%) weniger als im Vorjahr ist. Im Juni 2025 lag der Anteil der Unternehmen an der Rohmilchproduktion bei 39 % und der Anteil der Haushalte bei 61 %.
Gleichzeitig erzeugten die Unternehmen im Juni 2025 257,7 Tausend Tonnen Rohmilch, das sind 12,4 Tausend Tonnen weniger (-4,6%) als im Mai 2025, aber 5 Tausend Tonnen mehr (+2%) als im Juni 2024. Von Januar bis Juni 2025 erzeugten die Milchviehbetriebe 1,56 Millionen Tonnen Rohmilch, das sind 63 Tausend Tonnen mehr (+4%) als im Vorjahr.
Im Juni 2025 betrug die Milchleistung in privaten Haushalten 400 Tausend Tonnen, das sind 16 Tausend Tonnen weniger (-14%) als im Mai 2025 und 53 Tausend Tonnen weniger (-12%) als im Juni 2024. Im Zeitraum Januar-Juni 2025 erzeugte der Sektor der privaten Haushalte 1,82 Tausend Tonnen Rohmilch, das sind 242 Tausend Tonnen weniger (-12 %) als im Vorjahr.
Die AMP wies darauf hin, dass das Volumen der Milchproduktion in den Regionen Lviv (+21%), Zakarpattia (+20%), Khmelnytskyi (+17%), Mykolaiv (+13%) und Ternopil (+10%) im Vergleich zum Vorjahr am stärksten gestiegen ist.
„Die Wachstumsrate der Rohmilchproduktion im ukrainischen Industriesektor ist seit Anfang 2025 eine der besten in Europa und der Welt. (…) Die Milchviehbetriebe haben ihre Milchproduktion trotz russischer Raketen- und Bombenangriffe, Standortverlagerungen und steigender Produktionskosten gesteigert. Trotz des Produktionsanstiegs im industriellen Sektor gehen die Milcherträge der privaten Betriebe jedoch weiterhin von Jahr zu Jahr zurück. Wenn sich die privaten Landwirtschaftsbetriebe bis 2030 nicht konsolidieren, wird ihre Milch wahrscheinlich nicht mehr verarbeitet, sondern für den Eigenverbrauch verwendet“, so Giorgi Kukhaleishvili, Analyst beim Verband.
Im Zeitraum Januar-Juni 2025 haben die MTF die Rohmilchproduktion in 14 Regionen erhöht. Die Regionen der Zentral- und Nordukraine sind nach wie vor führend bei der Rohmilchproduktion. Das größte Wachstum der Rohmilchproduktion ist jedoch in den Regionen Lviv, Zakarpattia und Khmelnytskyi zu verzeichnen, was auf den Bau neuer Milchverarbeitungsanlagen in der Westukraine zurückzuführen ist. Sie kompensieren den Rückgang der Milchleistung in den östlichen und südlichen Regionen der Ukraine aufgrund der laufenden Militäroperationen.
Gleichzeitig bremst die mangelnde Bereitschaft der milchverarbeitenden Unternehmen, angesichts der steigenden Produktionskosten der Landwirte Rohmilch zu einem fairen Preis zu kaufen, die Produktion von Rohmilch in den milchverarbeitenden Betrieben der Ukraine, so der Branchenverband.
„Einheimische milchverarbeitende Unternehmen mit einer veralteten technologischen Basis sind nicht in der Lage, qualitativ mit denen in den entwickelten Ländern zu konkurrieren. Daher sind sie nicht bereit, Rohmilch zu angemessenen Preisen zu kaufen, da sie ihre Produkte zu niedrigeren Preisen verkaufen, um dem Wettbewerb auf den Exportmärkten standzuhalten“, betont der AMP.
Die Unsicherheit auf dem Markt hält die MTF auch davon ab, die Milcherträge in Zukunft deutlich zu erhöhen. Nach der Aufhebung der autonomen Handelsmaßnahmen (ATM) durch die Europäische Kommission im Juni haben die Ukraine und die EU das Handelsabkommen neu verhandelt und sich auf neue Quoten für den Export ukrainischer Milchprodukte geeinigt, die bis 2028 schrittweise auf EU-Standards umgestellt werden sollen. Das neue Dokument wurde jedoch noch nicht unterzeichnet, da Ungarn, Polen, Rumänien, Bulgarien und die Slowakei Zölle und Quoten für ukrainisches Getreide fordern, die ebenfalls in dem Abkommen vorgesehen sind.
„Es besteht die Gefahr, dass die Milchexporte aus der Ukraine in die EU im nächsten Monat ausgesetzt werden, wenn die neuen Bedingungen nicht bald in Kraft treten. In einem solchen Szenario werden die Exporte von börsengehandelten Waren in die EU ausgesetzt, die Nachfrage nach Milch von Seiten der Verarbeiter könnte zurückgehen, und das Entstehen von Überschüssen wird sich negativ auf die Preise auswirken“, resümierte die AMP.
