En 2025, Ucrania redujo el volumen físico de las exportaciones de bayas ecológicas en un 12,5 % en comparación con 2024, hasta las 15 400 toneladas, aunque aumentó su valor en un 8,5 %, hasta los 39,8 millones de euros.
«En los últimos dos años, las principales partidas de exportación siguen siendo las frambuesas, las fresas, las grosellas y los arándanos ecológicos», informó la especialista principal en exportación del organismo de certificación de la producción ecológica «Organic Standard», Iryna Fedorchenko, durante la presentación del estudio sobre la exportación de bayas y frutos secos ecológicos en 2024-2025 en el foro «Desarrollo de la exportación del sector de las bayas y los frutos secos de Ucrania», celebrado el 10 de junio en Kiev.
Señaló que Ucrania ocupa una cuota bastante importante en la exportación de bayas ecológicas a la UE. Los principales compradores de productos ucranianos fueron Polonia, la República Checa, Italia, Alemania y Austria.
«En frambuesas, somos los segundos después de Serbia. Ucrania representa alrededor del 20 % de las importaciones ecológicas de frambuesas, y en moras, el 30 %. Los arándanos son nuestro principal as en la manga, ya que casi todos los arándanos ecológicos que se exportan a la UE proceden de Ucrania», afirmó Fedorchenko.
Actualmente, en Ucrania hay 55 empresas exportadoras de bayas ecológicas que suministran a 18 países de todo el mundo.
Según los datos del estudio, la base de los envíos del año pasado, al igual que en años anteriores, la constituyeron las bayas silvestres: 11 800 toneladas por valor de 27,1 millones de euros, mientras que se exportaron 3 600 toneladas de bayas cultivadas por valor de 12,7 millones de euros.
El segmento de las bayas cultivadas registró un aumento en el valor de las exportaciones a pesar de la disminución de los volúmenes. Así, las exportaciones de frambuesas ecológicas se redujeron un 18,7 %, hasta las 2,23 mil toneladas, pero su valor aumentó un 31 %, hasta los 8 millones de euros.
Los envíos de fresas ecológicas disminuyeron un 13 %, hasta las 1,29 mil toneladas, mientras que los ingresos aumentaron de 3,4 millones de euros a 4,2 millones de euros. Las exportaciones de arándanos orgánicos, por el contrario, se multiplicaron por más de 11, pasando de 8,1 toneladas a 91,8 toneladas, y su valor aumentó de 0,1 millones de euros a 0,5 millones de euros.
Según Fedorchenko, la gran mayoría de las bayas ecológicas ucranianas se exportan congeladas. «Nos resulta muy difícil exportar bayas frescas, sobre todo cuando son ecológicas y no han sido tratadas con nada», subrayó.
Por otra parte, la representante de «Organic Standard» señaló los cambios en la estructura de la producción de bayas ecológicas. La superficie dedicada a la frambuesa ecológica en 2025 aumentó a 842 ha, frente a las 768 ha del año anterior, y la dedicada al arándano, a 353 ha, frente a las 337 ha. En cambio, la superficie dedicada a la fresa se redujo a 210 hectáreas desde las 309, y la de cereza, a 54 hectáreas desde las 146. La superficie total de plantaciones de bayas ecológicas disminuyó de 1,7 mil hectáreas a 1,6 mil hectáreas.
El estudio fue realizado por el organismo de certificación «Organic Standard» en colaboración con la Oficina de Desarrollo Empresarial y Exportación y el proyecto nacional «Dія.Бізнес», con el apoyo de Suiza en el marco del Programa de Calidad y Normas Globales (GQSP Ukraine), implementado por la ONUDI.
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Al cierre de 2025, Ucrania confirmó su estatus como el mayor exportador mundial de frambuesas congeladas, y en la temporada 2026, el vector clave para el desarrollo del sector hortofrutícola, en un contexto de estancamiento del consumo interno, seguirá siendo el aumento de la expansión de las exportaciones, según informó el presidente de la Asociación Ucraniana de Frutas y Hortalizas (UPOA), Taras Bashtannik.
«Llevamos dos años consecutivos siendo los mayores exportadores mundiales de frambuesas. Se espera que, según los resultados de la temporada 2025, el volumen de exportación sea de unas 80 000 toneladas, frente a las 65 000 toneladas del año anterior. El potencial de crecimiento se mantiene», señaló durante la conferencia «Agronegocio rentable 2026».
Según el experto, se observa una tendencia similar en el segmento de los arándanos, donde la producción crece entre un 15 % y un 20 % cada año. Bashannik subrayó que el mercado interno de arándanos ha alcanzado un «techo» de consumo de unas 10 000 toneladas, por lo que el desarrollo futuro del sector solo es posible a través de la exportación. Actualmente, Ucrania exporta alrededor de 8000-10 000 toneladas de esta baya, mientras que los líderes mundiales, como Chile y Perú, suministran hasta 400 000 toneladas a los mercados externos, lo que indica un margen considerable para sustituir a los actores del mercado global.
Al detallar las previsiones para la temporada 2026, el presidente de la UPOA subrayó que no hay que esperar que las frutas y verduras sean baratas. Se mostró convencido de que el mundo ha entrado en una fase en la que se han agotado las posibilidades de producir productos de bajo coste, y Ucrania sigue siendo competitiva solo gracias a sus menores costes en comparación con los países de la UE.
La alta rentabilidad de determinados cultivos en los últimos años (a veces hasta un 700 % por encima del coste de producción, IF-U) incita a los agricultores a ampliar drásticamente las superficies sin un análisis adecuado. Bashtachnik recordó que esto ya ha provocado una «caída» de los precios de las hortalizas para el borscht en 2025. Sin embargo, en la nueva temporada, el riesgo de sobreproducción de zanahorias o remolachas se mantendrá y dependerá de las fechas de la siembra de primavera.
Según el experto, el principal freno al desarrollo del sector hortofrutícola será la falta de trabajadores cualificados y no cualificados. Por lo tanto, el sector se enfrentará a la necesidad de una mecanización total o incluso de la contratación de mano de obra extranjera.
Bashtachnik prevé que los productores de frutas y hortalizas de la temporada 2026 se enfrentarán, como es habitual, a problemas debido a las condiciones climáticas extremas, desde sequías hasta lluvias anormales. Esto obligará a los agricultores a aumentar las inversiones en sistemas de riego y protección.
En condiciones de logística costosa y prolongada, en particular en los mercados de Oriente Medio, el éxito de la temporada no dependerá del volumen de la cosecha, sino de la capacidad de venderla en los mercados externos.
«La cuestión del exceso de producción no es cuánto hemos cosechado, sino si hemos podido venderlo. Si trabajamos bien para la exportación, todo irá bien. Ucrania tiene la ventaja de la diversidad de zonas edafoclimáticas, y si se eligen bien las variedades, se puede invertir en cualquier cultivo, desde peras hasta tupinambos», resumió el presidente de la UPOA.
Anteriormente, el centro de información y análisis Experts Club publicó un vídeo dedicado a la producción mundial de frambuesas https://www.youtube.com/shorts/IHaYTp6IbCM
Según los analistas de EastFruit, en la temporada 2024/25 Ucrania sigue alcanzando activamente a los líderes mundiales en exportación de frambuesas congeladas, que siguen siendo Serbia y Polonia. Sin embargo, Polonia depende cada vez más de las reexportaciones de productos, principalmente de origen ucraniano, para mantener su posición de liderazgo.
Durante los tres primeros meses de la campaña, de julio a septiembre inclusive, Ucrania exportó más de 28.000 toneladas de frambuesas y moras congeladas, un nuevo récord para este periodo. Las exportaciones aumentaron así un 36% respecto al mismo periodo del año anterior y un 45% respecto a 2022. Cabe destacar que el aumento de las exportaciones se produce en un contexto de numerosos informes de los agricultores sobre una menor cosecha de frambuesas en 2024.
«Aunque Polonia sigue siendo el principal mercado para las frambuesas congeladas de Ucrania, su participación en las exportaciones totales sigue disminuyendo. Ucrania está empezando a entrar gradualmente con frambuesas congeladas directamente en los mercados tradicionales de Polonia, como Alemania y Francia. Por ejemplo, esta temporada la cuota del mercado alemán en las exportaciones de frambuesas congeladas de Ucrania supera ya el 20%», asegura Andriy Yarmak, economista del Departamento de Inversiones de la FAO.
Entre los principales mercados para las frambuesas ucranianas al inicio de la temporada se encuentran también la República Checa, Lituania, Austria, Bélgica e Italia. También en la nueva temporada, ya se han enviado los primeros lotes de frambuesas ucranianas congeladas a mercados tan importantes y prometedores como EE.UU. y Canadá.
Según los analistas, incluso Serbia, líder mundial en exportación de frambuesas, compró a Ucrania un gran lote de producto en septiembre de 2024, al parecer para reexportarlo.
