La cosecha de frambuesas en Ucrania en 2026 probablemente será inferior a la del año pasado; sin embargo, la reducción de la oferta se ha visto compensada por unos precios de compra récord, según ha declarado el presidente de la Asociación Ucraniana de Frutas y Hortalizas (UPOA), Taras Bashtannik, en una entrevista con SEEDS publicada el 2 de septiembre de 2026.
Según él, por el momento es prematuro hablar de un nuevo récord en cuanto a los volúmenes físicos de producción de frambuesas.
«Yo no me precipitaría en hablar de un récord en cuanto a volúmenes, eso está claro. En mi opinión, este año hay menos frambuesas que el año pasado. En términos monetarios, puede que se alcance un récord o que se repita el resultado del año pasado, ya que el precio de las frambuesas este año es aún más alto que el del año pasado», señaló Bashtannik.
El factor más revelador de la temporada ha sido el fuerte aumento del coste de la materia prima destinada a la transformación. Según datos del presidente de la UPOA, los precios de compra de las frambuesas para transformación y congelación alcanzaron, en determinados periodos, los 193-195 UAH por kg sin IVA.
Bashtannik señaló que el mercado ucraniano nunca antes había registrado unos precios de compra de tal nivel. Así pues, el menor rendimiento de esta temporada se ha compensado en gran medida con el aumento del precio de la baya.
El mercado ucraniano de frambuesas sigue estando orientado principalmente a la exportación. Según las estimaciones del presidente de la UPOA, entre el 90 % y el 95 % de las frambuesas producidas en Ucrania se destinan a los mercados exteriores, mientras que el consumo interno sigue siendo relativamente reducido.
«Diría que entre el 90 % y el 95 % de las frambuesas se destinan a la exportación. Y, muy probablemente, esta tendencia se mantendrá», afirmó.
Una de las principales limitaciones para seguir aumentando la producción sigue siendo la elevada necesidad de mano de obra manual. Según Bashtannik, las frambuesas se recogen prácticamente a mano, y las posibilidades de mecanizar este proceso son, por el momento, limitadas. Esto frena la rápida expansión de las superficies cultivadas, incluso con precios de mercado elevados.
Los elevados precios de compra también confirman la escasez de materia prima de calidad en el mercado europeo. Según datos de EastFruit, Ucrania ya ocupa el primer puesto mundial en exportaciones netas de frambuesas, y los ingresos por exportación en la temporada 2025/26 alcanzaron la cifra récord de 250,8 millones de dólares, lo que supone un aumento de aproximadamente el 65 % con respecto a la temporada anterior.
De este modo, la temporada de 2026 podría convertirse en una temporada récord para los productores ucranianos de frambuesas, no por el volumen de la cosecha, sino por el valor de la producción comercializada. La evolución futura de la situación dependerá de la cosecha en Ucrania y en los principales países productores europeos, así como de la demanda por parte de las empresas dedicadas a la congelación y la transformación de bayas.
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Según informa Experts.news, Ucrania tiene muchas posibilidades de ocupar el primer puesto mundial en la temporada 2026/27, no solo en cuanto a exportaciones netas, sino también en cuanto al volumen total de exportación de frambuesas congeladas, ante la fuerte reducción de la cosecha de sus principales competidores: Serbia y Polonia, según se indica en el informe analítico de agosto de la Asociación «Yagodarstvo de Ucrania».
Según las estimaciones de la asociación, la cosecha de frambuesas en Serbia en 2026 podría ascender a unas 30 000 toneladas, frente a las aproximadamente 65 000 toneladas de una temporada normal, lo que supondría la cifra más baja en unos 30 años. La producción se ha visto afectada por las heladas primaverales, las enfermedades de las plantas, el calor y la sequía extrema: en agosto solo cayeron unos 7 mm de precipitaciones en Serbia.
La situación también se ha complicado en Polonia, donde las heladas primaverales dañaron las plantaciones de bayas. La reducción de la oferta se reflejó de inmediato en los precios europeos: el precio de las frambuesas IQF serbias alcanzó unos 7 euros/kg, lo que supone aproximadamente un 51 % más que el nivel del año pasado.
Para los proveedores ucranianos, esto supone una oportunidad favorable en cuanto a precios. Ucrania ya es líder mundial en exportaciones netas de frambuesas congeladas, es decir, en volumen de exportación menos el volumen de importación. En la temporada 2025/26, desde junio de 2025 hasta mayo de 2026, el país exportó 63,3 mil toneladas de frambuesas congeladas por un importe récord de 250,8 millones de dólares. Los ingresos por exportación aumentaron un 65 % en un año, y el precio medio se situó en 3,96 euros/kg.
La nueva temporada también comenzó con precios elevados. En junio de 2026, Ucrania exportó alrededor de 2,15 mil toneladas de frambuesas congeladas a un precio medio de 4,14 euros/kg. Los principales destinos de los envíos fueron la República Checa, Polonia y Alemania.
El sector ucraniano de las frambuesas congeladas ha consolidado considerablemente su posición en el mercado europeo en los últimos años. Ya en las cifras de 2024, los analistas de EastFruit estimaban las exportaciones de Ucrania en unas 65,1 mil toneladas, mientras que Serbia exportó unas 67,7 mil toneladas. Sin embargo, Serbia importó al mismo tiempo unas 4,7 mil toneladas de bayas para su posterior reexportación, por lo que su exportación neta ascendió a unas 63 mil toneladas. Ucrania, que prácticamente no importa frambuesas, se ha convertido por primera vez en líder mundial en este indicador.
Polonia también sigue siendo uno de los mayores centros del comercio mundial de frambuesas congeladas, aunque su papel está vinculado en gran medida a la transformación y reexportación de bayas importadas. Según las estimaciones de EastFruit, en 2024 más de la mitad de las frambuesas congeladas exportadas por Polonia consistían en materia prima importada, una parte significativa de la cual procedía de Ucrania. Las exportaciones netas de Polonia se estimaron en solo unas 16 000 toneladas.
Al mismo tiempo, Ucrania está reduciendo gradualmente su dependencia de los intermediarios polacos. Entre 2022 y 2024, la cuota de Polonia en las exportaciones ucranianas de frambuesas congeladas se redujo del 63 % al 35 %, mientras que la cuota conjunta de Alemania, la República Checa, Austria y Francia aumentó hasta el 48 %. Durante este periodo, los envíos directos a Alemania se multiplicaron por 4,5, a la República Checa, por 4,2, y a Austria, por 33.
La calidad del procesamiento sigue siendo la condición principal para que Ucrania se mantenga en el primer puesto. Una parte significativa del valor añadido no se genera en la fase de cultivo de la baya, sino durante la clasificación, la congelación individual por choque (IQF), el envasado y la venta directa a cadenas europeas y consumidores industriales. Por lo tanto, el crecimiento futuro de la capacidad de transformación puede ser tan importante como la ampliación de las propias plantaciones.
Según los últimos datos disponibles de FAOSTAT correspondientes a 2024, Rusia seguía siendo el mayor productor mundial de frambuesas, con unas 213,8 mil toneladas; en segundo lugar se situaba México, con 175,5 mil toneladas, y en tercero, Serbia, con 94 mil toneladas. Les seguían Estados Unidos, con unas 82,1 mil toneladas, y Polonia, con unas 76,9 mil toneladas. Ucrania produjo unas 33,6 mil toneladas. Estas cifras reflejan únicamente la producción de frambuesas y no coinciden con las clasificaciones de exportación, ya que parte de la cosecha se consume en el mercado interno, mientras que algunos países importan activamente esta baya para su transformación y reexportación.
En el comercio mundial de frambuesas congeladas, los principales actores siguen siendo Ucrania, Serbia y Polonia. Ucrania lidera las exportaciones netas desde 2024, mientras que Serbia ha mantenido hasta ahora una ligera ventaja en cuanto a envíos brutos. En la categoría arancelaria más amplia HS 081120, que incluye también las moras congeladas y algunas bayas afines, Chile figura entre los grandes exportadores, por lo que las clasificaciones arancelarias no pueden equipararse por completo a la clasificación específica de las frambuesas.
Si se confirma la previsión de la Asociación «Yagodarstvo de Ucrania», la temporada 2026/27 podría ser la primera en la que Ucrania ocupe simultáneamente el primer puesto mundial tanto en exportaciones netas como en exportaciones brutas de frambuesas congeladas.
En la temporada 2025/2026, Ucrania obtuvo unos ingresos récord de 250,8 millones de euros por la exportación de frambuesas congeladas, lo que supone un aumento del 65 % con respecto a la temporada anterior.
Entre junio de 2025 y mayo de 2026, las empresas ucranianas exportaron 63,3 mil toneladas de frambuesas congeladas, lo que supuso un aumento del 7 % en el volumen físico de los envíos, según los datos del informe analítico de julio de la Asociación «Yagodarstvo de Ucrania», publicado el 7 de agosto.
Así pues, el principal factor del crecimiento de los ingresos por exportación no fue el aumento de los volúmenes, sino la considerable subida del precio de las bayas ucranianas. El precio medio de exportación fue de 3,96 euros por kg, un 54 % más que en la temporada anterior.
En mayo, el último mes de la temporada 2025/2026, Ucrania exportó alrededor de 2,9 mil toneladas de frambuesas congeladas a un precio medio de 3,95 euros por kg. Entre los principales destinos de las exportaciones se encontraban Polonia, la República Checa y Alemania.
El aumento de los ingresos continúa la tendencia que se inició ya en el año natural 2025. En aquel momento, las exportaciones de frambuesas congeladas aumentaron de 55,7 mil toneladas en 2024 a 60,7 mil toneladas, es decir, aproximadamente un 9 %, mientras que su valor pasó de 129,3 millones de euros a 216,7 millones de euros.
El precio medio de las frambuesas ucranianas creció notablemente a lo largo de todo el año pasado. Si a principios de 2025 se situaba en torno a los 2,78 euros por kg, en el segundo semestre superó los 3,8 euros y en diciembre alcanzó los 4,29 euros por kg.
Polonia sigue siendo el principal mercado
Polonia sigue siendo el mayor comprador de frambuesas congeladas ucranianas y, al mismo tiempo, constituye un importante centro europeo de transformación y reexportación.
En 2025, Ucrania suministró a Polonia 24,1 mil toneladas de frambuesas congeladas. El mercado polaco representó el 39,7 % de los ingresos totales de Ucrania por la exportación de este producto, es decir, 86,1 millones de euros. Un año antes, esta cuota era del 31,8 %.
El segundo mercado más importante es Alemania. Los envíos directos de Ucrania a este país en 2025 ascendieron a 14,1 mil toneladas, frente a las 15,4 mil toneladas del año anterior. No obstante, la Asociación «Yagodarstvo de Ucrania» estima que una parte de la demanda alemana se satisface cada vez más a través de intermediarios polacos.
La República Checa mantuvo la tercera posición. Ucrania suministró a este país unas 10 000 toneladas de frambuesas congeladas al año, y el valor de los suministros en 2025 aumentó de 24,1 millones de euros a 39,1 millones de euros, debido principalmente al aumento de los precios.
Para los productores ucranianos se mantiene una situación favorable en cuanto a los precios
La asociación «Yagodarstvo Ukrainy» prevé que, en la temporada 2026/2027, la situación en el mercado europeo podría seguir siendo favorable para los exportadores ucranianos.
Entre los factores que sostienen los precios, los analistas señalan los problemas con la cosecha de frambuesas en Serbia y el estado desigual de las plantaciones en Polonia. En su informe de julio, la asociación estima que la cosecha serbia de 2026 será entre un 20 % y un 30 % inferior al nivel normal como consecuencia de la sequía.
Esto reduce potencialmente la oferta de uno de los mayores productores y exportadores europeos tradicionales de frambuesas congeladas y abre nuevas oportunidades para los proveedores ucranianos.
De este modo, Ucrania aumenta progresivamente no solo los volúmenes físicos de exportación de bayas, sino también el valor de los envíos. En la temporada 2025/2026, el aumento de los precios tuvo un efecto mucho mayor en los ingresos por exportación que el aumento del tonelaje, lo que llevó los ingresos por frambuesas congeladas a un máximo histórico de 250,8 millones de euros.
En 2025, Ucrania redujo el volumen físico de las exportaciones de bayas ecológicas en un 12,5 % en comparación con 2024, hasta las 15 400 toneladas, aunque aumentó su valor en un 8,5 %, hasta los 39,8 millones de euros.
«En los últimos dos años, las principales partidas de exportación siguen siendo las frambuesas, las fresas, las grosellas y los arándanos ecológicos», informó la especialista principal en exportación del organismo de certificación de la producción ecológica «Organic Standard», Iryna Fedorchenko, durante la presentación del estudio sobre la exportación de bayas y frutos secos ecológicos en 2024-2025 en el foro «Desarrollo de la exportación del sector de las bayas y los frutos secos de Ucrania», celebrado el 10 de junio en Kiev.
Señaló que Ucrania ocupa una cuota bastante importante en la exportación de bayas ecológicas a la UE. Los principales compradores de productos ucranianos fueron Polonia, la República Checa, Italia, Alemania y Austria.
«En frambuesas, somos los segundos después de Serbia. Ucrania representa alrededor del 20 % de las importaciones ecológicas de frambuesas, y en moras, el 30 %. Los arándanos son nuestro principal as en la manga, ya que casi todos los arándanos ecológicos que se exportan a la UE proceden de Ucrania», afirmó Fedorchenko.
Actualmente, en Ucrania hay 55 empresas exportadoras de bayas ecológicas que suministran a 18 países de todo el mundo.
Según los datos del estudio, la base de los envíos del año pasado, al igual que en años anteriores, la constituyeron las bayas silvestres: 11 800 toneladas por valor de 27,1 millones de euros, mientras que se exportaron 3 600 toneladas de bayas cultivadas por valor de 12,7 millones de euros.
El segmento de las bayas cultivadas registró un aumento en el valor de las exportaciones a pesar de la disminución de los volúmenes. Así, las exportaciones de frambuesas ecológicas se redujeron un 18,7 %, hasta las 2,23 mil toneladas, pero su valor aumentó un 31 %, hasta los 8 millones de euros.
Los envíos de fresas ecológicas disminuyeron un 13 %, hasta las 1,29 mil toneladas, mientras que los ingresos aumentaron de 3,4 millones de euros a 4,2 millones de euros. Las exportaciones de arándanos orgánicos, por el contrario, se multiplicaron por más de 11, pasando de 8,1 toneladas a 91,8 toneladas, y su valor aumentó de 0,1 millones de euros a 0,5 millones de euros.
Según Fedorchenko, la gran mayoría de las bayas ecológicas ucranianas se exportan congeladas. «Nos resulta muy difícil exportar bayas frescas, sobre todo cuando son ecológicas y no han sido tratadas con nada», subrayó.
Por otra parte, la representante de «Organic Standard» señaló los cambios en la estructura de la producción de bayas ecológicas. La superficie dedicada a la frambuesa ecológica en 2025 aumentó a 842 ha, frente a las 768 ha del año anterior, y la dedicada al arándano, a 353 ha, frente a las 337 ha. En cambio, la superficie dedicada a la fresa se redujo a 210 hectáreas desde las 309, y la de cereza, a 54 hectáreas desde las 146. La superficie total de plantaciones de bayas ecológicas disminuyó de 1,7 mil hectáreas a 1,6 mil hectáreas.
El estudio fue realizado por el organismo de certificación «Organic Standard» en colaboración con la Oficina de Desarrollo Empresarial y Exportación y el proyecto nacional «Dія.Бізнес», con el apoyo de Suiza en el marco del Programa de Calidad y Normas Globales (GQSP Ukraine), implementado por la ONUDI.
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Al cierre de 2025, Ucrania confirmó su estatus como el mayor exportador mundial de frambuesas congeladas, y en la temporada 2026, el vector clave para el desarrollo del sector hortofrutícola, en un contexto de estancamiento del consumo interno, seguirá siendo el aumento de la expansión de las exportaciones, según informó el presidente de la Asociación Ucraniana de Frutas y Hortalizas (UPOA), Taras Bashtannik.
«Llevamos dos años consecutivos siendo los mayores exportadores mundiales de frambuesas. Se espera que, según los resultados de la temporada 2025, el volumen de exportación sea de unas 80 000 toneladas, frente a las 65 000 toneladas del año anterior. El potencial de crecimiento se mantiene», señaló durante la conferencia «Agronegocio rentable 2026».
Según el experto, se observa una tendencia similar en el segmento de los arándanos, donde la producción crece entre un 15 % y un 20 % cada año. Bashannik subrayó que el mercado interno de arándanos ha alcanzado un «techo» de consumo de unas 10 000 toneladas, por lo que el desarrollo futuro del sector solo es posible a través de la exportación. Actualmente, Ucrania exporta alrededor de 8000-10 000 toneladas de esta baya, mientras que los líderes mundiales, como Chile y Perú, suministran hasta 400 000 toneladas a los mercados externos, lo que indica un margen considerable para sustituir a los actores del mercado global.
Al detallar las previsiones para la temporada 2026, el presidente de la UPOA subrayó que no hay que esperar que las frutas y verduras sean baratas. Se mostró convencido de que el mundo ha entrado en una fase en la que se han agotado las posibilidades de producir productos de bajo coste, y Ucrania sigue siendo competitiva solo gracias a sus menores costes en comparación con los países de la UE.
La alta rentabilidad de determinados cultivos en los últimos años (a veces hasta un 700 % por encima del coste de producción, IF-U) incita a los agricultores a ampliar drásticamente las superficies sin un análisis adecuado. Bashtachnik recordó que esto ya ha provocado una «caída» de los precios de las hortalizas para el borscht en 2025. Sin embargo, en la nueva temporada, el riesgo de sobreproducción de zanahorias o remolachas se mantendrá y dependerá de las fechas de la siembra de primavera.
Según el experto, el principal freno al desarrollo del sector hortofrutícola será la falta de trabajadores cualificados y no cualificados. Por lo tanto, el sector se enfrentará a la necesidad de una mecanización total o incluso de la contratación de mano de obra extranjera.
Bashtachnik prevé que los productores de frutas y hortalizas de la temporada 2026 se enfrentarán, como es habitual, a problemas debido a las condiciones climáticas extremas, desde sequías hasta lluvias anormales. Esto obligará a los agricultores a aumentar las inversiones en sistemas de riego y protección.
En condiciones de logística costosa y prolongada, en particular en los mercados de Oriente Medio, el éxito de la temporada no dependerá del volumen de la cosecha, sino de la capacidad de venderla en los mercados externos.
«La cuestión del exceso de producción no es cuánto hemos cosechado, sino si hemos podido venderlo. Si trabajamos bien para la exportación, todo irá bien. Ucrania tiene la ventaja de la diversidad de zonas edafoclimáticas, y si se eligen bien las variedades, se puede invertir en cualquier cultivo, desde peras hasta tupinambos», resumió el presidente de la UPOA.
Anteriormente, el centro de información y análisis Experts Club publicó un vídeo dedicado a la producción mundial de frambuesas https://www.youtube.com/shorts/IHaYTp6IbCM
Según los analistas de EastFruit, en la temporada 2024/25 Ucrania sigue alcanzando activamente a los líderes mundiales en exportación de frambuesas congeladas, que siguen siendo Serbia y Polonia. Sin embargo, Polonia depende cada vez más de las reexportaciones de productos, principalmente de origen ucraniano, para mantener su posición de liderazgo.
Durante los tres primeros meses de la campaña, de julio a septiembre inclusive, Ucrania exportó más de 28.000 toneladas de frambuesas y moras congeladas, un nuevo récord para este periodo. Las exportaciones aumentaron así un 36% respecto al mismo periodo del año anterior y un 45% respecto a 2022. Cabe destacar que el aumento de las exportaciones se produce en un contexto de numerosos informes de los agricultores sobre una menor cosecha de frambuesas en 2024.
«Aunque Polonia sigue siendo el principal mercado para las frambuesas congeladas de Ucrania, su participación en las exportaciones totales sigue disminuyendo. Ucrania está empezando a entrar gradualmente con frambuesas congeladas directamente en los mercados tradicionales de Polonia, como Alemania y Francia. Por ejemplo, esta temporada la cuota del mercado alemán en las exportaciones de frambuesas congeladas de Ucrania supera ya el 20%», asegura Andriy Yarmak, economista del Departamento de Inversiones de la FAO.
Entre los principales mercados para las frambuesas ucranianas al inicio de la temporada se encuentran también la República Checa, Lituania, Austria, Bélgica e Italia. También en la nueva temporada, ya se han enviado los primeros lotes de frambuesas ucranianas congeladas a mercados tan importantes y prometedores como EE.UU. y Canadá.
Según los analistas, incluso Serbia, líder mundial en exportación de frambuesas, compró a Ucrania un gran lote de producto en septiembre de 2024, al parecer para reexportarlo.
