La cosecha de frambuesas en Ucrania en 2026 probablemente será inferior a la del año pasado; sin embargo, la reducción de la oferta se ha visto compensada por unos precios de compra récord, según ha declarado el presidente de la Asociación Ucraniana de Frutas y Hortalizas (UPOA), Taras Bashtannik, en una entrevista con SEEDS publicada el 2 de septiembre de 2026.
Según él, por el momento es prematuro hablar de un nuevo récord en cuanto a los volúmenes físicos de producción de frambuesas.
«Yo no me precipitaría en hablar de un récord en cuanto a volúmenes, eso está claro. En mi opinión, este año hay menos frambuesas que el año pasado. En términos monetarios, puede que se alcance un récord o que se repita el resultado del año pasado, ya que el precio de las frambuesas este año es aún más alto que el del año pasado», señaló Bashtannik.
El factor más revelador de la temporada ha sido el fuerte aumento del coste de la materia prima destinada a la transformación. Según datos del presidente de la UPOA, los precios de compra de las frambuesas para transformación y congelación alcanzaron, en determinados periodos, los 193-195 UAH por kg sin IVA.
Bashtannik señaló que el mercado ucraniano nunca antes había registrado unos precios de compra de tal nivel. Así pues, el menor rendimiento de esta temporada se ha compensado en gran medida con el aumento del precio de la baya.
El mercado ucraniano de frambuesas sigue estando orientado principalmente a la exportación. Según las estimaciones del presidente de la UPOA, entre el 90 % y el 95 % de las frambuesas producidas en Ucrania se destinan a los mercados exteriores, mientras que el consumo interno sigue siendo relativamente reducido.
«Diría que entre el 90 % y el 95 % de las frambuesas se destinan a la exportación. Y, muy probablemente, esta tendencia se mantendrá», afirmó.
Una de las principales limitaciones para seguir aumentando la producción sigue siendo la elevada necesidad de mano de obra manual. Según Bashtannik, las frambuesas se recogen prácticamente a mano, y las posibilidades de mecanizar este proceso son, por el momento, limitadas. Esto frena la rápida expansión de las superficies cultivadas, incluso con precios de mercado elevados.
Los elevados precios de compra también confirman la escasez de materia prima de calidad en el mercado europeo. Según datos de EastFruit, Ucrania ya ocupa el primer puesto mundial en exportaciones netas de frambuesas, y los ingresos por exportación en la temporada 2025/26 alcanzaron la cifra récord de 250,8 millones de dólares, lo que supone un aumento de aproximadamente el 65 % con respecto a la temporada anterior.
De este modo, la temporada de 2026 podría convertirse en una temporada récord para los productores ucranianos de frambuesas, no por el volumen de la cosecha, sino por el valor de la producción comercializada. La evolución futura de la situación dependerá de la cosecha en Ucrania y en los principales países productores europeos, así como de la demanda por parte de las empresas dedicadas a la congelación y la transformación de bayas.
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Según informa Experts.news, Ucrania tiene muchas posibilidades de ocupar el primer puesto mundial en la temporada 2026/27, no solo en cuanto a exportaciones netas, sino también en cuanto al volumen total de exportación de frambuesas congeladas, ante la fuerte reducción de la cosecha de sus principales competidores: Serbia y Polonia, según se indica en el informe analítico de agosto de la Asociación «Yagodarstvo de Ucrania».
Según las estimaciones de la asociación, la cosecha de frambuesas en Serbia en 2026 podría ascender a unas 30 000 toneladas, frente a las aproximadamente 65 000 toneladas de una temporada normal, lo que supondría la cifra más baja en unos 30 años. La producción se ha visto afectada por las heladas primaverales, las enfermedades de las plantas, el calor y la sequía extrema: en agosto solo cayeron unos 7 mm de precipitaciones en Serbia.
La situación también se ha complicado en Polonia, donde las heladas primaverales dañaron las plantaciones de bayas. La reducción de la oferta se reflejó de inmediato en los precios europeos: el precio de las frambuesas IQF serbias alcanzó unos 7 euros/kg, lo que supone aproximadamente un 51 % más que el nivel del año pasado.
Para los proveedores ucranianos, esto supone una oportunidad favorable en cuanto a precios. Ucrania ya es líder mundial en exportaciones netas de frambuesas congeladas, es decir, en volumen de exportación menos el volumen de importación. En la temporada 2025/26, desde junio de 2025 hasta mayo de 2026, el país exportó 63,3 mil toneladas de frambuesas congeladas por un importe récord de 250,8 millones de dólares. Los ingresos por exportación aumentaron un 65 % en un año, y el precio medio se situó en 3,96 euros/kg.
La nueva temporada también comenzó con precios elevados. En junio de 2026, Ucrania exportó alrededor de 2,15 mil toneladas de frambuesas congeladas a un precio medio de 4,14 euros/kg. Los principales destinos de los envíos fueron la República Checa, Polonia y Alemania.
El sector ucraniano de las frambuesas congeladas ha consolidado considerablemente su posición en el mercado europeo en los últimos años. Ya en las cifras de 2024, los analistas de EastFruit estimaban las exportaciones de Ucrania en unas 65,1 mil toneladas, mientras que Serbia exportó unas 67,7 mil toneladas. Sin embargo, Serbia importó al mismo tiempo unas 4,7 mil toneladas de bayas para su posterior reexportación, por lo que su exportación neta ascendió a unas 63 mil toneladas. Ucrania, que prácticamente no importa frambuesas, se ha convertido por primera vez en líder mundial en este indicador.
Polonia también sigue siendo uno de los mayores centros del comercio mundial de frambuesas congeladas, aunque su papel está vinculado en gran medida a la transformación y reexportación de bayas importadas. Según las estimaciones de EastFruit, en 2024 más de la mitad de las frambuesas congeladas exportadas por Polonia consistían en materia prima importada, una parte significativa de la cual procedía de Ucrania. Las exportaciones netas de Polonia se estimaron en solo unas 16 000 toneladas.
Al mismo tiempo, Ucrania está reduciendo gradualmente su dependencia de los intermediarios polacos. Entre 2022 y 2024, la cuota de Polonia en las exportaciones ucranianas de frambuesas congeladas se redujo del 63 % al 35 %, mientras que la cuota conjunta de Alemania, la República Checa, Austria y Francia aumentó hasta el 48 %. Durante este periodo, los envíos directos a Alemania se multiplicaron por 4,5, a la República Checa, por 4,2, y a Austria, por 33.
La calidad del procesamiento sigue siendo la condición principal para que Ucrania se mantenga en el primer puesto. Una parte significativa del valor añadido no se genera en la fase de cultivo de la baya, sino durante la clasificación, la congelación individual por choque (IQF), el envasado y la venta directa a cadenas europeas y consumidores industriales. Por lo tanto, el crecimiento futuro de la capacidad de transformación puede ser tan importante como la ampliación de las propias plantaciones.
Según los últimos datos disponibles de FAOSTAT correspondientes a 2024, Rusia seguía siendo el mayor productor mundial de frambuesas, con unas 213,8 mil toneladas; en segundo lugar se situaba México, con 175,5 mil toneladas, y en tercero, Serbia, con 94 mil toneladas. Les seguían Estados Unidos, con unas 82,1 mil toneladas, y Polonia, con unas 76,9 mil toneladas. Ucrania produjo unas 33,6 mil toneladas. Estas cifras reflejan únicamente la producción de frambuesas y no coinciden con las clasificaciones de exportación, ya que parte de la cosecha se consume en el mercado interno, mientras que algunos países importan activamente esta baya para su transformación y reexportación.
En el comercio mundial de frambuesas congeladas, los principales actores siguen siendo Ucrania, Serbia y Polonia. Ucrania lidera las exportaciones netas desde 2024, mientras que Serbia ha mantenido hasta ahora una ligera ventaja en cuanto a envíos brutos. En la categoría arancelaria más amplia HS 081120, que incluye también las moras congeladas y algunas bayas afines, Chile figura entre los grandes exportadores, por lo que las clasificaciones arancelarias no pueden equipararse por completo a la clasificación específica de las frambuesas.
Si se confirma la previsión de la Asociación «Yagodarstvo de Ucrania», la temporada 2026/27 podría ser la primera en la que Ucrania ocupe simultáneamente el primer puesto mundial tanto en exportaciones netas como en exportaciones brutas de frambuesas congeladas.
La producción de arándanos en Ucrania durante la temporada de 2026 fue baja en casi todo el país, y en algunas explotaciones la cosecha de variedades de maduración media fue prácticamente nula, según informó el presidente de la Asociación Ucraniana de Frutas y Hortalizas (UPOA).
La causa principal de los problemas fueron las heladas primaverales, que afectaron con mayor intensidad a las variedades de arándanos de maduración media y tardía.
«La cosecha de este año es realmente mala. Y así ha sido en casi toda Ucrania», afirmó Bashtannik. Según él, en algunos lugares, la cosecha de las variedades de maduración media fue «absolutamente nula».
Sin embargo, la situación en el mercado de consumo es muy diferente: a pesar de los problemas de rendimiento, el precio de los arándanos ha bajado considerablemente en pleno apogeo de la temporada. Según las estimaciones del presidente de la UPOA, el precio de salida de la baya directamente de las explotaciones es de unos 100 UAH/kg, mientras que el precio al por menor se sitúa aproximadamente en 200 UAH/kg.
Bashtannik señala que el arándano está dejando de ser poco a poco una baya de nicho y cara para convertirse en un producto de consumo masivo en el mercado ucraniano. El aumento del consumo interno va acompañado de una ampliación de la oferta, aunque los productores más eficientes siguen orientándose, en particular, hacia la exportación.
«El arándano se ha convertido en una baya “popular”, porque ahora hay mucha cantidad y gusta a los consumidores», señaló el presidente de la UPOA.
La escasez de mano de obra sigue siendo una limitación adicional para el sector, especialmente durante la cosecha. Según Bashtannik, la falta de mano de obra afecta prácticamente a todos los productores y puede frenar la expansión del negocio de las bayas.
El cultivo de arándanos en contenedores y túneles, que permite reducir en parte el impacto de las condiciones meteorológicas adversas, tampoco se ha generalizado todavía en Ucrania. El presidente de la UPOA considera que esta tecnología es más bien de nicho debido al elevado coste de los sustratos, la infraestructura y los requisitos adicionales de producción.
Los problemas con la cosecha surgen en un contexto de difícil situación para la exportación de arándanos ucranianos. Según los datos publicados el 12 de agosto por la asociación «Yagodarstvo de Ucrania», en la campaña comercial 2025/26 las exportaciones de arándanos se redujeron casi a un tercio, hasta las 7,6 mil toneladas, frente a las 24,4 mil toneladas de la temporada anterior. Los ingresos por exportación disminuyeron un 40 %, hasta los 44,5 millones de euros, a pesar del aumento del precio medio de exportación hasta los 5,85 euros por kg.
Los principales mercados extranjeros para los arándanos ucranianos siguieron siendo Polonia, Austria y la República Checa.
Así pues, la temporada de 2026 se presenta con un panorama mixto para los productores ucranianos de arándanos: la demanda interna crece y la baya se vuelve más accesible para los consumidores; sin embargo, las heladas primaverales han reducido drásticamente el rendimiento de algunas variedades, el sector sufre escasez de mano de obra y los volúmenes de exportación siguen siendo considerablemente inferiores a los de la temporada anterior.
La Asociación Ucraniana de Frutas y Hortalizas agrupa a productores, transformadores y exportadores de productos hortofrutícolas y se dedica al desarrollo del mercado interno y a la promoción de los productos ucranianos en los mercados exteriores.
En la temporada 2025/2026, Ucrania obtuvo unos ingresos récord de 250,8 millones de euros por la exportación de frambuesas congeladas, lo que supone un aumento del 65 % con respecto a la temporada anterior.
Entre junio de 2025 y mayo de 2026, las empresas ucranianas exportaron 63,3 mil toneladas de frambuesas congeladas, lo que supuso un aumento del 7 % en el volumen físico de los envíos, según los datos del informe analítico de julio de la Asociación «Yagodarstvo de Ucrania», publicado el 7 de agosto.
Así pues, el principal factor del crecimiento de los ingresos por exportación no fue el aumento de los volúmenes, sino la considerable subida del precio de las bayas ucranianas. El precio medio de exportación fue de 3,96 euros por kg, un 54 % más que en la temporada anterior.
En mayo, el último mes de la temporada 2025/2026, Ucrania exportó alrededor de 2,9 mil toneladas de frambuesas congeladas a un precio medio de 3,95 euros por kg. Entre los principales destinos de las exportaciones se encontraban Polonia, la República Checa y Alemania.
El aumento de los ingresos continúa la tendencia que se inició ya en el año natural 2025. En aquel momento, las exportaciones de frambuesas congeladas aumentaron de 55,7 mil toneladas en 2024 a 60,7 mil toneladas, es decir, aproximadamente un 9 %, mientras que su valor pasó de 129,3 millones de euros a 216,7 millones de euros.
El precio medio de las frambuesas ucranianas creció notablemente a lo largo de todo el año pasado. Si a principios de 2025 se situaba en torno a los 2,78 euros por kg, en el segundo semestre superó los 3,8 euros y en diciembre alcanzó los 4,29 euros por kg.
Polonia sigue siendo el principal mercado
Polonia sigue siendo el mayor comprador de frambuesas congeladas ucranianas y, al mismo tiempo, constituye un importante centro europeo de transformación y reexportación.
En 2025, Ucrania suministró a Polonia 24,1 mil toneladas de frambuesas congeladas. El mercado polaco representó el 39,7 % de los ingresos totales de Ucrania por la exportación de este producto, es decir, 86,1 millones de euros. Un año antes, esta cuota era del 31,8 %.
El segundo mercado más importante es Alemania. Los envíos directos de Ucrania a este país en 2025 ascendieron a 14,1 mil toneladas, frente a las 15,4 mil toneladas del año anterior. No obstante, la Asociación «Yagodarstvo de Ucrania» estima que una parte de la demanda alemana se satisface cada vez más a través de intermediarios polacos.
La República Checa mantuvo la tercera posición. Ucrania suministró a este país unas 10 000 toneladas de frambuesas congeladas al año, y el valor de los suministros en 2025 aumentó de 24,1 millones de euros a 39,1 millones de euros, debido principalmente al aumento de los precios.
Para los productores ucranianos se mantiene una situación favorable en cuanto a los precios
La asociación «Yagodarstvo Ukrainy» prevé que, en la temporada 2026/2027, la situación en el mercado europeo podría seguir siendo favorable para los exportadores ucranianos.
Entre los factores que sostienen los precios, los analistas señalan los problemas con la cosecha de frambuesas en Serbia y el estado desigual de las plantaciones en Polonia. En su informe de julio, la asociación estima que la cosecha serbia de 2026 será entre un 20 % y un 30 % inferior al nivel normal como consecuencia de la sequía.
Esto reduce potencialmente la oferta de uno de los mayores productores y exportadores europeos tradicionales de frambuesas congeladas y abre nuevas oportunidades para los proveedores ucranianos.
De este modo, Ucrania aumenta progresivamente no solo los volúmenes físicos de exportación de bayas, sino también el valor de los envíos. En la temporada 2025/2026, el aumento de los precios tuvo un efecto mucho mayor en los ingresos por exportación que el aumento del tonelaje, lo que llevó los ingresos por frambuesas congeladas a un máximo histórico de 250,8 millones de euros.
La sociedad limitada «Galfrost» (Zhovkva, región de Lviv) tiene previsto recaudar 28,5 millones de dólares para ampliar su complejo integrado de procesamiento de fruta y construir nuevas instalaciones de producción y almacenamiento en frío en la región de Lviv, según se indica en el catálogo «Ukraine Investment Guide 2026», presentado en la Conferencia sobre la Reconstrucción de Ucrania (URC2026) celebrada en Gdansk.
El presupuesto total del proyecto asciende a 35,5 millones de dólares, de los cuales la empresa está dispuesta a financiar 7 millones con fondos propios, mientras que los 28,5 millones restantes tiene previsto captarlos mediante financiación de proyectos.
El proyecto prevé la ampliación de las capacidades de producción y refrigeración, la puesta en marcha de nuevas líneas de productos y el aumento de la producción de frutas y bayas liofilizadas, productos de congelación rápida (IQF) y rellenos termoestables para la industria pastelera. Se prevé aumentar la capacidad del complejo frigorífico hasta las 10 000 toneladas.
La puesta en marcha del proyecto está prevista para dos años, y se espera que las nuevas instalaciones entren en funcionamiento entre 2029 y 2031, según se indica en el catálogo.
La sociedad limitada «Galfrost» se fundó en 2007. La empresa se especializa en el procesamiento, la congelación y el secado por sublimación de frutas y bayas, produce ingredientes frutales para la industria alimentaria y exporta sus productos a mercados extranjeros. Según datos de la empresa, cada año procesa unas 6 000 toneladas de productos congelados y produce unas 100 toneladas de frutas y bayas liofilizadas.
El año pasado, la sociedad limitada «Galfrost» aumentó sus ingresos en un 20,3 %, hasta alcanzar los 603,5 millones de UAH, y obtuvo un beneficio neto de 5,9 millones de UAH, frente a las pérdidas netas de 10,2 millones de UAH registradas el año anterior.
Ucrania está aumentando rápidamente sus exportaciones de frambuesas, moras y otras bayas congeladas: su valor pasó de 53,4 millones de dólares en 2023 a 114,6 millones en 2024 y a 176,4 millones en 2025, según un estudio sobre el sector de las bayas y los frutos secos de Ucrania presentado en el foro «Desarrollo de las exportaciones del sector de las bayas y los frutos secos de Ucrania», celebrado en Kiev la semana pasada.
Según Olga Gvozdeva, asesora del director de la Oficina Estatal para el Desarrollo del Emprendimiento y la Exportación, los principales mercados de estos productos son Polonia, Alemania, la República Checa y Francia, informó un corresponsal de la agencia «Interfax-Ucrania».
Según el estudio, al mismo tiempo, la exportación de bayas frescas —arándanos, arándanos negros y arándanos rojos— tras crecer de 16,8 millones de dólares en 2023 a 27,9 millones de dólares en 2024, se redujo en 2025 a 22,4 millones de dólares. Los principales compradores siguen siendo los Países Bajos, el Reino Unido, Alemania y Moldavia.
Según los datos del estudio, las exportaciones de nueces sin cáscara, tras aumentar de 68,1 millones de dólares en 2023 a 82 millones de dólares en 2024, se redujeron en 2025 a 61,9 millones de dólares. Los principales compradores de este producto fueron Francia y los Países Bajos.
Las exportaciones de nueces con cáscara también se redujeron, pasando de 8,6 millones de dólares en 2024 a 5,5 millones de dólares en 2025, aunque Irak siguió siendo el principal mercado de destino, según el documento.
«Tras la contracción de 2022, ahora estamos recuperando poco a poco los niveles anteriores», señaló Gvozdeva.
El estudio sobre el sector de las bayas y los frutos secos de Ucrania ha sido elaborado por la Oficina de Desarrollo Empresarial y Exportación a partir de datos de la Servicio Estatal de Estadística de Ucrania, el Servicio Estatal de Aduanas de Ucrania y FAOSTAT.
