Wie Experts.news berichtet, hat die Ukraine in der Saison 2026/27 gute Chancen, weltweit den ersten Platz einzunehmen – und zwar nicht nur beim Nettoexport, sondern auch beim Gesamtexportvolumen von gefrorenen Himbeeren, vor dem Hintergrund eines drastischen Ernteeinbruchs bei den Hauptkonkurrenten Serbien und Polen, heißt es im Analysebericht des Verbandes „Beerenanbau der Ukraine“ vom August.
Nach Einschätzung des Verbandes könnte die Himbeerernte in Serbien im Jahr 2026 etwa 30.000 Tonnen betragen, gegenüber etwa 65.000 Tonnen in einer normalen Saison, was den niedrigsten Wert seit etwa 30 Jahren darstellen würde. Die Produktion wurde durch Frühlingsfröste, Pflanzenkrankheiten, Hitze und extreme Trockenheit beeinträchtigt: Im August fielen in Serbien nur etwa 7 mm Niederschlag.
Auch in Polen hat sich die Lage verschärft, wo Frühlingsfröste die Beerenplantagen beschädigt haben. Der Rückgang des Angebots wirkte sich unmittelbar auf die europäischen Preise aus: Der Preis für serbische IQF-Himbeeren lag bei rund 7 Euro/kg, was etwa 51 % über dem Vorjahresniveau liegt.
Für ukrainische Lieferanten ergibt sich daraus ein günstiges Preisfenster. Die Ukraine ist bereits weltweit führend beim Nettoexport von gefrorenen Himbeeren, d. h. beim Exportvolumen abzüglich der Importe. In der Saison 2025/26, von Juni 2025 bis Mai 2026, exportierte das Land 63,3 Tausend Tonnen gefrorene Himbeeren im Rekordwert von 250,8 Mio. US-Dollar. Die Exporterlöse stiegen im Jahresvergleich um 65 %, der Durchschnittspreis lag bei 3,96 Euro/kg.
Auch die neue Saison begann auf hohem Preisniveau. Im Juni 2026 exportierte die Ukraine rund 2,15 Tausend Tonnen gefrorene Himbeeren zu einem Durchschnittspreis von 4,14 Euro/kg. Die wichtigsten Abnehmerländer waren Tschechien, Polen und Deutschland.
Der ukrainische Sektor für gefrorene Himbeeren hat seine Position auf dem europäischen Markt in den letzten Jahren erheblich gestärkt. Bereits nach den Ergebnissen des Jahres 2024 schätzten die Analysten von EastFruit den Export der Ukraine auf etwa 65,1 Tausend Tonnen, während Serbien rund 67,7 Tausend Tonnen exportierte. Serbien importierte jedoch gleichzeitig rund 4,7 Tausend Tonnen Beeren zum weiteren Reexport, sodass sich seine Nettoexporte auf etwa 63 Tausend Tonnen beliefen. Die Ukraine, die praktisch keine Himbeeren importiert, wurde in dieser Kategorie erstmals zum weltweiten Marktführer.
Auch Polen bleibt eines der größten Zentren des weltweiten Handels mit gefrorenen Himbeeren, allerdings hängt seine Rolle weitgehend mit der Verarbeitung und dem Reexport importierter Beeren zusammen. Nach Schätzungen von EastFruit bestand im Jahr 2024 mehr als die Hälfte der von Polen exportierten gefrorenen Himbeeren aus importierten Rohstoffen, von denen ein erheblicher Teil aus der Ukraine stammte. Der Nettoexport Polens wurde auf lediglich etwa 16.000 Tonnen geschätzt.
Gleichzeitig verringert die Ukraine schrittweise ihre Abhängigkeit von polnischen Zwischenhändlern. In den Jahren 2022–2024 sank der Anteil Polens an den ukrainischen Exporten von gefrorenen Himbeeren von 63 % auf 35 %, während der Anteil Deutschlands, Tschechiens, Österreichs und Frankreichs zusammen auf 48 % stieg. In diesem Zeitraum stiegen die Direktlieferungen nach Deutschland um das 4,5-Fache, in die Tschechische Republik um das 4,2-Fache und nach Österreich um das 33-Fache.
Die wichtigste Voraussetzung dafür, dass die Ukraine ihren ersten Platz behaupten kann, bleibt die Qualität der Verarbeitung. Ein erheblicher Teil der Wertschöpfung entsteht nicht beim Anbau der Beeren, sondern beim Sortieren, beim individuellen Schockgefrieren (IQF), beim Verpacken und beim Direktverkauf an europäische Handelsketten und industrielle Abnehmer. Daher könnte der weitere Ausbau der Verarbeitungskapazitäten ebenso wichtig sein wie die Vergrößerung der Anbauflächen selbst.
Nach den neuesten verfügbaren FAOSTAT-Daten für das Jahr 2024 blieb Russland mit rund 213,8 Tausend Tonnen der weltweit größte Himbeerproduzent, gefolgt von Mexiko mit 175,5 Tausend Tonnen auf Platz zwei und Serbien mit 94 Tausend Tonnen auf Platz drei. Es folgten die USA mit etwa 82,1 Tausend Tonnen und Polen mit rund 76,9 Tausend Tonnen. Die Ukraine produzierte etwa 33,6 Tausend Tonnen. Diese Zahlen beziehen sich ausschließlich auf den Anbau von Himbeeren und stimmen nicht mit den Exportstatistiken überein, da ein Teil der Ernte im Inland verbraucht wird und einige Staaten die Beeren aktiv zur Weiterverarbeitung und zum Reexport importieren.
Im weltweiten Handel mit gefrorenen Himbeeren bleiben die Ukraine, Serbien und Polen die wichtigsten Akteure. Die Ukraine führt seit 2024 bei den Nettoexporten, während Serbien bislang einen leichten Vorsprung bei den Bruttoexporten behielt. In der umfassenderen Zollkategorie HS 081120, die auch gefrorene Brombeeren und einige verwandte Beeren umfasst, gehört auch Chile zu den großen Exporteuren, weshalb die Zollranglisten nicht vollständig mit dem Ranking speziell für Himbeeren gleichgesetzt werden können.
Sollte sich die Prognose des Verbandes „Beerenanbau der Ukraine“ bestätigen, könnte die Saison 2026/27 die erste sein, in der die Ukraine gleichzeitig den ersten Platz weltweit sowohl beim Netto- als auch beim Bruttoexport von gefrorenen Himbeeren einnimmt.
In der Saison 2025/2026 erzielte die Ukraine mit dem Export von gefrorenen Himbeeren einen Rekordumsatz von 250,8 Millionen Euro, was einem Anstieg von 65 % gegenüber der vorangegangenen Saison entspricht.
Im Zeitraum von Juni 2025 bis Mai 2026 exportierten ukrainische Unternehmen 63,3 Tausend Tonnen gefrorene Himbeeren und steigerten damit das Liefervolumen um 7 %, wie aus dem am 7. August veröffentlichten Analysebericht des Verbandes „Beerenanbau der Ukraine“ vom Juli hervorgeht.
Somit war nicht die Steigerung der Mengen, sondern der deutliche Anstieg des Preises für ukrainische Beeren der Hauptfaktor für das Wachstum der Exporteinnahmen. Der durchschnittliche Exportpreis lag bei 3,96 Euro pro kg, was einem Anstieg von 54 % gegenüber der vorangegangenen Saison entspricht.
Im Mai, dem letzten Monat der Saison 2025/2026, exportierte die Ukraine rund 2,9 Tausend Tonnen gefrorene Himbeeren zu einem Durchschnittspreis von 3,95 Euro pro Kilogramm. Zu den wichtigsten Abnehmerländern zählten Polen, Tschechien und Deutschland.
Der Anstieg der Einnahmen setzt den Trend fort, der sich bereits im Kalenderjahr 2025 abzeichnete. Damals stieg der Export von gefrorenen Himbeeren von 55,7 Tausend Tonnen im Jahr 2024 auf 60,7 Tausend Tonnen, was einem Anstieg von etwa 9 % entspricht, während der Wert des Exports von 129,3 Mio. Euro auf 216,7 Mio. Euro anstieg.
Der Durchschnittspreis für ukrainische Himbeeren stieg im Laufe des gesamten vergangenen Jahres deutlich an. Lag er zu Beginn des Jahres 2025 noch bei etwa 2,78 Euro pro kg, so überstieg er in der zweiten Jahreshälfte 3,8 Euro und erreichte im Dezember 4,29 Euro pro kg.
Polen bleibt der Hauptmarkt
Der größte Abnehmer ukrainischer Tiefkühlhimbeeren ist nach wie vor Polen, das zugleich ein bedeutendes europäisches Verarbeitungs- und Reexportzentrum darstellt.
Im Jahr 2025 lieferte die Ukraine 24,1 Tausend Tonnen gefrorene Himbeeren nach Polen. Auf den polnischen Markt entfielen 39,7 % der gesamten Exporterlöse der Ukraine aus diesem Produkt, was 86,1 Millionen Euro entspricht. Ein Jahr zuvor betrug dieser Anteil noch 31,8 %.
Der zweitgrößte Markt ist Deutschland. Die direkten ukrainischen Lieferungen dorthin beliefen sich im Jahr 2025 auf 14,1 Tausend Tonnen gegenüber 15,4 Tausend Tonnen im Vorjahr. Dabei geht der Verband „Yagodarstvo Ukrainy“ davon aus, dass ein Teil der deutschen Nachfrage zunehmend über polnische Zwischenhändler gedeckt wird.
Tschechien behielt den dritten Platz. Die Ukraine lieferte dorthin jährlich etwa 10.000 Tonnen gefrorene Himbeeren, und der Wert der Lieferungen stieg im Jahr 2025 von 24,1 Mio. Euro auf 39,1 Mio. Euro, was vor allem auf Preissteigerungen zurückzuführen war.
Für ukrainische Erzeuger bleibt die Preissituation günstig
Der Verband „Beerenanbau der Ukraine“ geht davon aus, dass die Lage auf dem europäischen Markt in der Saison 2026/2027 für ukrainische Exporteure weiterhin günstig bleiben könnte.
Als Faktoren, die die Preise stützen, nennen Analysten Probleme bei der Himbeerernte in Serbien und den uneinheitlichen Zustand der Plantagen in Polen. In ihrem Juli-Bericht schätzt der Verband die serbische Ernte 2026 aufgrund der Dürre auf 20–30 % unter dem normalen Niveau ein.
Dies führt potenziell zu einem Rückgang des Angebots seitens eines der traditionell größten europäischen Produzenten und Exporteure von gefrorenen Himbeeren und eröffnet zusätzliche Möglichkeiten für ukrainische Lieferanten.
Somit steigert die Ukraine schrittweise nicht nur die physischen Exportmengen an Beeren, sondern auch den Wert der Lieferungen. In der Saison 2025/2026 wirkte sich der Preisanstieg deutlich stärker auf die Exporterlöse aus als der Anstieg der Tonnage und führte die Einnahmen aus gefrorenen Himbeeren auf ein historisches Hoch von 250,8 Millionen Euro.
Die „Galfrost“ GmbH (Zhovkva, Oblast Lemberg) plant, 28,5 Mio. US-Dollar für den Ausbau des integrierten Obstverarbeitungskomplexes sowie für den Bau neuer Produktions- und Kühlkapazitäten in der Oblast Lemberg zu beschaffen, heißt es im Katalog „Ukraine Investment Guide 2026“, der auf der Konferenz zum Wiederaufbau der Ukraine (URC2026) in Danzig vorgestellt wurde.
Das Gesamtbudget des Projekts beläuft sich auf 35,5 Mio. US-Dollar, von denen das Unternehmen 7 Mio. US-Dollar aus eigenen Mitteln finanzieren will und weitere 28,5 Mio. US-Dollar im Rahmen einer Projektfinanzierung einwerben will.
Das Projekt sieht den Ausbau der Produktions- und Kühlkapazitäten, die Einführung neuer Produktlinien sowie die Steigerung der Produktion von gefriergetrockneten Früchten und Beeren, Schnellgefrierprodukten (IQF) und thermostabilen Füllungen für die Süßwarenindustrie vor. Die Kapazität des Kühlkomplexes soll auf 10.000 Tonnen erhöht werden.
Die Projektlaufzeit ist auf zwei Jahre angelegt, und die Inbetriebnahme der neuen Kapazitäten wird laut Katalog für die Jahre 2029–2031 erwartet.
Die „Galfroast“ GmbH wurde 2007 gegründet. Das Unternehmen ist auf die Verarbeitung, das Einfrieren und die Gefriertrocknung von Obst und Beeren spezialisiert, stellt Fruchtzutaten für die Lebensmittelindustrie her und exportiert seine Produkte in ausländische Märkte. Nach Angaben des Unternehmens verarbeitet es jährlich rund 6.000 Tonnen Tiefkühlprodukte und produziert etwa 100 Tonnen gefriergetrocknete Früchte und Beeren.
Die „Galfroast“ GmbH steigerte im vergangenen Jahr ihren Umsatz um 20,3 % auf 603,5 Mio. UAH und erzielte einen Nettogewinn von 5,9 Mio. UAH gegenüber einem Nettoverlust von 10,2 Mio. UAH im Vorjahr.
Die Ukraine baut den Export von gefrorenen Himbeeren, Brombeeren und anderen Beeren rasant aus: Der Wert stieg von 53,4 Mio. US-Dollar im Jahr 2023 auf 114,6 Mio. US-Dollar im Jahr 2024 und 176,4 Mio. US-Dollar im Jahr 2025, heißt es in einer Studie zum ukrainischen Beeren- und Nusssektor, die letzte Woche auf dem Forum „Entwicklung des Exports des ukrainischen Beeren- und Nusssektors“ in Kiew vorgestellt wurde.
Laut Olga Gvozdeva, Beraterin des Direktors der staatlichen Einrichtung „Amt für Unternehmens- und Exportentwicklung“, sind Polen, Deutschland, Tschechien und Frankreich die Hauptabsatzmärkte für diese Produkte, wie ein Korrespondent der Agentur „Interfax-Ukraine“ berichtete.
Der Studie zufolge ging der Export von frischen Beeren – Heidelbeeren, Blaubeeren und Preiselbeeren – nach einem Anstieg von 16,8 Mio. USD im Jahr 2023 auf 27,9 Mio. USD im Jahr 2024 im Jahr 2025 auf 22,4 Mio. USD zurück. Die Hauptabnehmer bleiben die Niederlande, Großbritannien, Deutschland und Moldawien.
Den Daten der Studie zufolge sank der Export von geschälten Walnüssen nach einem Anstieg von 68,1 Mio. USD im Jahr 2023 auf 82 Mio. USD im Jahr 2024 im Jahr 2025 auf 61,9 Mio. USD. Die größten Abnehmer dieser Produkte waren Frankreich und die Niederlande.
Auch der Export von Walnüssen in der Schale ging zurück – von 8,6 Mio. US-Dollar im Jahr 2024 auf 5,5 Mio. US-Dollar im Jahr 2025, wobei der Irak weiterhin der Hauptabsatzmarkt blieb, heißt es in dem Dokument.
„Nach dem Rückgang im Jahr 2022 holen wir nun allmählich die früheren Werte wieder auf“, erklärte Gvozdeva.
Die Studie zum Beeren- und Nusssektor der Ukraine wurde vom Amt für Unternehmens- und Exportförderung auf der Grundlage von Daten des Staatlichen Statistikdienstes der Ukraine, des Staatlichen Zolldienstes der Ukraine und von FAOSTAT erstellt.
Die Ukraine könnte im Jahr 2026 mit einem kritischen Mangel an Saisonarbeitern für die Himbeerernte konfrontiert sein, erklärte der Vorsitzende des Ukrainischen Obst- und Gemüseverbands (UPOA), Taras Bashtannik.
Seinen Worten zufolge wird das Land ohne ausländische Arbeitskräfte nicht in der Lage sein, die Himbeerernte einzubringen und seine Position als Exporteur dieser Beeren zu behaupten.
Wie in der Veröffentlichung erwähnt, betrug die Fläche der Himbeerplantagen in der Ukraine im Jahr 2024 etwa 5.000 Hektar, und der Arbeitskräftebedarf wird auf etwa 15 Erntehelfer pro Hektar geschätzt. Somit werden in der Saison mehr als 70.000 Arbeitskräfte allein für Himbeeren benötigt. Der Personalmangel betrifft auch Betriebe, die Blaubeeren und Erdbeeren anbauen, sowie Apfelplantagen.
Der Leiter des Gartenbauunternehmens USPA Fruit, Vladimir Gurzhiy, teilte mit, dass ukrainische Unternehmen im Jahr 2026 planen, Arbeitnehmer in die Gärten zu holen, darunter auch aus Bangladesch und Nepal, ähnlich wie es in Serbien praktiziert wird. Angesichts der zunehmenden Fläche der Obstplantagen könnte der zusätzliche Bedarf jedoch mindestens 100.000 Erntehelfer betragen.
Wie Serbian Economist berichtet, haben ukrainische Beerenproduzenten und -verarbeiter im Dezember 2025 eine technologische Geschäftsreise nach Serbien unternommen, wo sie sich mit den Anbaumethoden und dem industriellen Einfrieren von Beeren, insbesondere Himbeeren, vertraut gemacht haben, teilt der Verband „Beerenanbau Ukraine” (AYA) mit.
Die Reise wurde vom Verband mit Unterstützung des SIPPO-Programms in der Ukraine organisiert. An der Reise nahmen fünf ukrainische Unternehmen und Vertreter des Verbandes teil, die serbische Unternehmen für den Anbau und das Einfrieren von Beeren besuchten und sich mit der Kühllogistik vertraut machten – von kleinen Kühlschränken bis hin zu Anlagen, die bis zu 30 % der nationalen Himbeerernte einfrieren können.
Die AYAU stellte fest, dass die serbische Seite trotz der Konkurrenz zwischen der Ukraine und Serbien auf dem Weltmarkt für Himbeeren Bereitschaft zum Austausch praktischer Erfahrungen und technologischer Lösungen zeigte. Der zweite Tag des Besuchs war einer Fachschulung am Institut für Gartenbau in Čačak gewidmet.
Die serbischen Erfahrungen zeigten auch eine Reihe von Problemen auf, die auch für die Ukraine charakteristisch sind: die Abhängigkeit der Branche von der manuellen Ernte, der Mangel an Arbeitskräften und der Druck durch Wetterfaktoren. In Serbien werden fast alle Himbeeren von Hand geerntet, und der durchschnittliche Lohn der Erntehelfer betrug in der Saison 2025 etwa 50 Euro pro Tag; die Hauptlieferanten von Rohstoffen für die Verarbeitung sind nach wie vor kleine landwirtschaftliche Betriebe mit einer durchschnittlichen Fläche von etwa 0,1 Hektar.
Kontext: Die Rolle Serbiens und der Ukraine im Himbeerenanbau und -export
Serbien behält seine Position als größter Exporteur von gefrorenen Himbeeren und ähnlichen Beerenfrüchten im Welthandel: Im Jahr 2024 war es der Top-Exporteur für die Warenposition HS 081120 (gefrorene Himbeeren, Brombeeren usw.) mit 313,2 Millionen Dollar und 99,0 Tausend Tonnen. Die Ukraine belegte 2024 den vierten Platz unter den Exporteuren derselben Position – 115,4 Mio. USD und 61,3 Tausend Tonnen.
Die Hauptabnehmer für ukrainische Exporte unter der Position HS 081120 waren 2024 Polen und Deutschland (gefolgt von Tschechien, Frankreich und Italien), was die Ausrichtung der ukrainischen Tiefkühlindustrie auf den EU-Markt und die Verarbeitungsketten Mitteleuropas widerspiegelt.
