Las empresas lácteas de todas las categorías en Ucrania produjeron 421 200 toneladas de leche cruda en enero de 2026, lo que supone un 11,8 % menos que en diciembre de 2025 y un 7 % menos que en enero del año pasado, según informó la Asociación de Productores de Leche (APL) citando datos preliminares del Servicio Estatal de Estadística.
La asociación sectorial explicó que la reducción de la producción en enero se debió a los prolongados apagones y a la limitada capacidad de las empresas de transformación para recibir materia prima durante los cortes de electricidad.
Al mismo tiempo, se registró un crecimiento en el sector industrial: las empresas agrícolas produjeron 269 900 toneladas de leche, un 4 % más que en enero de 2025. La participación de las empresas en la estructura general de la producción fue del 64 %.
Por el contrario, en las explotaciones agrícolas se registró un descenso significativo, hasta 151 300 toneladas, lo que supone un 21,7 % menos que en el mismo periodo del año anterior y un 26,7 % menos que en diciembre.
Según datos del Ministerio de Economía, Medio Ambiente y Agricultura, la dinámica negativa en el sector doméstico se debe a la continua reducción del número de vacas y al déficit de electricidad debido a los bombardeos, lo que encarece el proceso de transformación. En total, en 2025, la producción de leche en Ucrania ascendió a 6,8 millones de toneladas (un 4 % menos que en 2024).
A pesar de los retos generales, en enero de 2026 la producción industrial de leche aumentó en 13 regiones. Las regiones de Rivne (+26 %), Lviv (+15 %), Ivano-Frankivsk (+14 %) y Ternopil (+12 %) registraron los mayores índices de crecimiento. En la región de Volyn, los volúmenes aumentaron un 9 %. También se registró una dinámica positiva en las regiones de Zhytomyr, Kyiv, Khmelnytskyi, Vinnytsia, Mykolaiv, Cherkasy, Chernihiv y Poltava.
La asociación empresarial señaló que los ganaderos se ven obligados a gastar más dinero en su propia generación de electricidad. Debido a los apagones de muchas horas, se produjeron interrupciones en el envío de leche cruda desde las granjas lecheras a las empresas de transformación de leche.
«En condiciones de crisis, las FML pueden revisar sus planes de inversión para 2026, ya que es problemático aumentar la producción de leche cruda durante los apagones, y es poco probable que se produzca una recuperación significativa de la demanda de productos lácteos en el mercado interno a corto plazo», pronostica la Asociación de Productores de Leche.
En Ucrania, la producción de leche cruda disminuyó en 2025 debido a la caída de los precios de compra, el aumento de los costes de producción, los cortes en los envíos, así como las fuertes heladas y los problemas con la calefacción, que provocaron una reducción de la productividad de las vacas, según informó la Asociación de Productores de Leche (APL) citando datos de la Oficina Estatal de Estadística.
La asociación sectorial señaló que, en diciembre de 2025, las explotaciones de todas las categorías produjeron 478 000 toneladas de leche cruda, lo que supone 29 000 toneladas menos (-6 %) que en noviembre del mismo año y 75 000 toneladas menos (-14 %) que en diciembre de 2024.
Al mismo tiempo, el volumen de producción lechera en Ucrania en 2025 fue de 6,86 millones de toneladas, lo que supone 374 000 toneladas menos (-5 %) que el año anterior. En diciembre de 2025, la cuota de las empresas en la producción de leche cruda fue del 57 %, y la de las explotaciones agrícolas, del 43 %.
En diciembre de 2025, las empresas produjeron 271 000 toneladas de leche cruda, lo que supone 6000 toneladas más (+2,1 %) que en noviembre, pero 12 000 toneladas menos (-4 %) que en diciembre de 2024.
Las granjas lecheras industriales produjeron el año pasado 3,18 millones de toneladas de leche cruda, lo que supone un aumento de 210 000 toneladas (+7 %) con respecto al año anterior.
Según datos de la AVM, en las explotaciones de la población, los volúmenes de ordeño en diciembre de 2025 ascendieron a 206 000 toneladas de leche, lo que supone 35 000 toneladas menos (-14 %) que en noviembre y 64 000 toneladas menos (-24 %) que en diciembre de 2024. En enero-diciembre de 2025, los hogares produjeron 3,67 millones de toneladas de leche cruda, lo que supone 583 000 toneladas menos (-14 %) que el año anterior.
«Los volúmenes de producción de leche cruda se están reduciendo en Ucrania, principalmente debido al sector de las explotaciones familiares, que está dejando de desempeñar un papel importante en el sector lácteo. Es probable que, si para 2030 las explotaciones agrícolas privadas (EAP) no se agrupen, su leche dejará de destinarse a la transformación y se utilizará para el consumo propio. Para permanecer en el sector, las explotaciones agrícolas familiares deben unirse en cooperativas y formar lotes de leche comercializables o aumentar por su cuenta el número de vacas y desarrollar la producción artesanal de productos lácteos», subrayó el analista de AVM Georgiy Kukhiashvili.
Afirmó que el sector industrial compensa la reducción de la proporción de explotaciones de la población y muestra estabilidad en la producción de leche cruda. Sin embargo, en diciembre, los volúmenes de producción lechera en el sector industrial se redujeron en comparación con el mismo período del año anterior, debido a la caída de los precios de compra de la leche cruda bajo la presión del colapso de los precios mundiales de los productos básicos, incluida la mantequilla.
Los bajos precios de la leche cruda no se corresponden con su coste en las granjas lecheras, que han aumentado sus gastos de producción debido a los problemas de suministro de energía, que se agravaron en enero de 2026, y a la necesidad de gastar más dinero en generadores diésel. Los apagones de varias horas provocaron interrupciones en el envío de leche cruda desde las granjas lecheras a las plantas de procesamiento de leche. Las plantas informan de que no pueden recibir leche y procesarla cuando se corta el suministro eléctrico. Las fuertes heladas de este invierno, junto con los problemas de calefacción, han influido en la reducción de la productividad de las vacas», recordaron en la AVM.
La asociación sugirió que, en condiciones de crisis, las granjas lecheras podrían revisar sus planes de inversión para 2026, ya que es problemático aumentar la producción de leche cruda durante los apagones, y es poco probable que se produzca una recuperación significativa de la demanda de productos lácteos en el mercado interno a corto plazo.
«Es probable que en 2026 la reducción de la producción de leche cruda se produzca no solo en el sector doméstico, sino también en el industrial. Debido a las pérdidas, es probable que se cierren determinadas granjas con un ganado inferior a 400 cabezas de ganado vacuno. En tal caso, la producción de leche cruda en Ucrania podría reducirse a entre 6,0 y 6,2 millones de toneladas. Sin embargo, aquellas explotaciones lecheras que en 2026 consigan mantener su cabaña de vacas e inviertan en sostenibilidad obtendrán beneficios en los próximos años», resumió la AVM.
En 2025, Moldavia dependía en gran medida de las importaciones de leche y productos lácteos, y Ucrania suministró más de dos tercios de las entregas de este producto al mercado local, según informó la publicación moldava rupor.md, citando datos del Servicio de Aduanas de la república.
Según los datos de la aduana moldava, entre enero y noviembre de 2025, Moldavia importó 26 700 toneladas de leche y productos lácteos por un valor total de 23,4 millones de dólares. El mayor volumen de leche cruda como materia prima procedía precisamente de Ucrania: 16 800 toneladas (el 66,1 % del total de las importaciones). Entre los líderes en el suministro de materia prima láctea también se encuentran Rumanía, Polonia y Bielorrusia.
Según los datos de la aduana, Moldavia también importó, entre otros, productos lácteos elaborados, incluida la nata y las mezclas lácteas.
Así, en el segmento de la nata grasa (más del 10 %), la cuota de Ucrania fue aún mayor, con más del 80 % de las importaciones. Además, Ucrania lideró las importaciones de leche y nata con edulcorantes añadidos, con una cuota de casi el 68 % de las importaciones.
Ucrania superó con creces a sus competidores de Rumanía, Polonia y Bielorrusia en las importaciones de productos lácteos.
«Esta dependencia de Moldavia de las importaciones de leche de Ucrania se debe a las estrechas relaciones comerciales entre ambos países y a su proximidad geográfica, lo que reduce considerablemente los gastos logísticos para los importadores», explicaron los expertos moldavos.
El exceso de leche cruda y los productos sin vender en las bolsas están presionando los precios de compra en Ucrania y en el mundo, pero se espera que la situación se estabilice a finales del tercer trimestre de 2026, a medida que desaparezca del mercado el exceso de oferta de productos lácteos, según informó la Asociación de Productores de Leche (APL).
La asociación sectorial señaló que el precio medio de compra de la leche de primera calidad a 20 de diciembre de 2025 era de 15,30 UAH/kg sin IVA, lo que supone 1,00 UAH menos que el mes anterior, y el de la leche de calidad superior, de 15,20 UAH/kg sin IVA (-90 kopeks), y la de primera calidad, 14,80 UAH/kg sin IVA (-1,10 UAH). El precio medio ponderado de las tres calidades fue de 15,20 UAH/kg sin IVA, lo que supone 1,05 UAH menos que el mes anterior.
«La caída de los precios de compra en Ucrania continúa bajo la presión del exceso de leche cruda. En noviembre, Ucrania produjo 35 000 toneladas más de leche cruda que el año pasado. Estos volúmenes debían destinarse a la exportación en forma de productos acabados. Sin embargo, la crisis continúa en los mercados de exportación y la oferta de productos lácteos supera la demanda», explicó el analista de AVM Georgiy Kukhaleishvili.
Según sus datos, los ucranianos consumen una media de 200 kg de leche al año. Sin embargo, debido a la reducción del número de consumidores en el país como consecuencia de la migración forzosa por la guerra, ha aparecido un importante excedente de materia prima en el mercado.
Según la información de la AVM, a partir del 1 de enero de 2026 se espera una nueva reducción de los precios de compra debido al exceso de leche cruda que se acumulará en las empresas durante las fiestas de Año Nuevo, cuando tradicionalmente se produce una ralentización de la actividad en el mercado. A pesar de la reducción del precio de la leche cruda, la producción de mantequilla y leche desnatada en polvo sigue siendo deficitaria.
La leche está bajando de precio no solo en Ucrania, sino también en otras regiones lecheras, incluidos Estados Unidos y los países europeos.
«Se espera una estabilización tanto en el mercado de los productos lácteos elaborados como en el de la leche cruda en la segunda mitad de 2026», pronostica la AVM.
La industria láctea, que es uno de los sectores clave del sector agrícola de Ucrania, ha conservado su base productiva y se está recuperando gradualmente a pesar de la guerra a gran escala, según informó el viceministro de Economía, Medio Ambiente y Agricultura, Taras Vysotsky, en la XVII Conferencia Nacional «Negocio Lácteo 2025», celebrada el jueves en Kiev.
El viceministro señaló que entre enero y octubre de 2025 se produjeron en Ucrania casi 5,9 millones de toneladas de leche.
«Una tendencia importante es el aumento del papel de las empresas agrícolas: ya representan el 45 % de la producción, y sus volúmenes de producción han aumentado un 7,6 %, a pesar de la reducción general del ganado. La calidad también está mejorando: más del 55 % de la leche que se procesa cumple con la norma europea «extra», escribió en Facebook.
Vysotsky destacó que, al mismo tiempo, el sector está trabajando activamente en los mercados externos. En los 10 meses de 2025, la exportación de productos lácteos creció casi un 9 %. 64 empresas ucranianas tienen permiso para exportar productos lácteos a la UE, de las cuales 40 son plantas de procesamiento de leche.
«A pesar de los retos, mantenemos la estabilidad de los indicadores actuales y generamos recursos para un mayor crecimiento: ese es nuestro enfoque realista y estratégico. El siguiente paso es invertir, modernizar y avanzar con paso firme hacia la integración en el mercado europeo», resumió el viceministro.
La ganadería lechera industrial en Ucrania continuó su recuperación en 2025, y el número de vacas en las empresas y los productores individuales aumentó en un 2,3 %, y la producción de leche cruda en 10 meses, en un 7,6 %, según informó la Unión de Empresas Lácteas de Ucrania (SMU).
«Las explotaciones lecheras producirán este año 0,2 millones de toneladas de leche más que en 2024, y el volumen de leche destinado a la transformación superará los 3,6 millones de toneladas (frente a los 3,2 millones de toneladas del año pasado). Estos resultados han sido posibles gracias a la buena coyuntura de precios de 2023-2024, que ha estimulado las inversiones activas en la construcción y ampliación de granjas», señalaron en la asociación empresarial.
La SMPU señaló que en otoño la situación se complicó debido a la fuerte caída de los precios mundiales: la mantequilla en la UE bajó más de un 30 %, los quesos casi un 25 % y el precio de la leche en polvo cayó significativamente. Esto provocó una disminución de los precios de compra de la leche cruda en el mundo: FrieslandCampina los redujo casi un 25 % desde agosto; los precios bajaron en Estados Unidos, Nueva Zelanda y los países del Mercosur. Desde noviembre, la caída ha afectado notablemente a Ucrania y continuará durante el invierno.
A nivel mundial, el bajo coste de las materias primas puede provocar la quiebra de pequeñas explotaciones agrícolas, especialmente en la UE. Ucrania, por su parte, tiene cierta ventaja en esta situación, ya que sigue el «modelo estadounidense» con grandes explotaciones lecheras (con una media de más de 300 vacas), tecnologías modernas, su propia base forrajera y una menor carga crediticia.
«Una vez superada la crisis de precios, que según las estimaciones podría prolongarse hasta la primavera de 2026, la oferta de leche en el mundo se reducirá y los precios comenzarán a recuperarse. Esto creará nuevas oportunidades para todo el sector lácteo ucraniano, tanto para los proveedores de leche como para los procesadores», subrayó la asociación de productores de productos lácteos.
La SMPU ha instado a los proveedores de leche a trabajar juntos en la elaboración de contratos a largo plazo.
